台中酒吧近期有哪些新鮮事？2021年甫開幕不到一年就席捲社群打卡版面的台中人氣老宅酒吧「栖.Habitatto」，主理人Zanter再開新店名為「SHU Club」，第一季推出以琴酒為基底的特色調飲，帶領賓客們穿越時空，沉浸在盛放自由的氛圍中。
自大學畢業後便投身調酒產業至今已十餘年的余昌松（Zanter Yu），曾是台北「Le Kief 菱玖洋服」的主力調酒師之一，習慣都市緊湊步調的他，直到因工作關係需時常往返於台北台中兩地，停留在台中的時間增加，而日漸喜歡上了台中的悠閒步調與宜人天氣。
於是在疫情尚未趨緩的2021年9月，「栖.Habitatto」低調開幕在台中誠品綠園道附近的模範街商圈中，與老宅共生成為台中人的深夜棲息之地，充滿歲月感及沉穩氛圍的日式空間，主打茶酒類調酒，很快就口耳相傳成為酒友們的台中必訪口袋名單，不僅在google評論中有著超高分評價，更是覆蓋Instagram版面的打卡熱點，成為即便需要排隊等候都要求得一位的人氣酒吧。
溫暖、穩重、寧靜是大多數客人對「栖.Habitatto」的感受，也是剛認識主理人Zanter Yu會留下的外在初步印象，「如果說栖.Habitatto與SHU Club之間最大的連結的話應該就是我了，SHU Club是更接近我內在個性的一家店。」Zanter Yu笑著說，不擅言詞的他決定將自我介紹具象化為兩間完全不同個性的店。
SHU，音似「咻」，通常用來形容箭或炮竹發射的聲音，或為快速到達點與點之間的狀聲詞，如同他個性的另一面，華麗奔放、不受拘謹也不喜被束縛，可以「咻」一下就決定了店名，也能「咻」一下就喝完了一杯酒，輕鬆有趣，經常帶來出其不意地驚喜。
來到SHU Club前，需先從充滿迷幻科技感的電梯造型大門找到機關才能入內，電梯門背後隱藏著60年代復古居家式的飲酒空間，操刀空間的「Insitu隱室設計」以美國禁酒令時期所衍伸的「Speakeasy地下酒吧」概念翻轉外觀印象，讓旅客走進店內彷彿進入時光廊道，回到1950-1960年代戰後的紐約，充滿復古迷人兼具實用的類「世紀中期現代主義風格(Mid-Century Modern)」風格，就像進到經典美劇《廣告狂人(Mad Men)》的場景中，以大量紋理工整的深胡桃色木紋櫃體、傳統的木板隔間打造沉穩的空間調性，配上選色大膽鮮豔的漆面、格紋的卡座墊與復古傢俬，更以水磨石材質打造吧台桌面，整體空間復刻早期流行的裝修元素，打造如同在家ㄧ般舒適輕鬆、浪漫自由的品飲空間。
延續空間所帶來的悠然愉悅風格，SHU Club酒款也走清爽無負擔調性，承襲一店在調酒風味上的深度玩法，SHU Club以大量植物、香料等元素入酒，並選用風味不受限的琴酒作為主打基底推出數款原創調酒，琴酒不僅被稱為雞尾酒的6大基酒之首，又被譽為是「最自由」的烈酒，是為當代調酒當中的新風尚，其中「佛手柑/荔枝/葡萄柚/草本」是以記憶中的彈珠汽水發想，選用檸檬風味的琴酒作為基底，加入葡萄柚、荔枝帶出果香，並打入二氧化碳，重現沁涼清爽的復古懷舊滋味。
而「雪松/檸檬馬鞭草/白酒/柚子」則像是一杯喝的鳳梨酥，選以帶有草本風味的琴酒，結合柚子及加烈白葡萄酒釋放果香，兩者加乘帶出悠悠奶酥香氣，最後加入自製的檸檬馬鞭草，一口調酒、佐以一口鳳梨酥，連結發源自台中的代表性飲食，帶來味覺與嗅覺的雙重體驗。
如此費心在每一杯調酒的鑽研上，只因Zanter Yu希望顧客不僅為自由輕鬆的氛圍而來，更是為一杯精心調製的好酒而來，未來也將推出不同主題的原創調酒，持續為台中酒吧注入新活水，在夜幕降臨時，讓酒友們多一個微醺好去處，體驗台中限定的一夜迷幻。
佛手柑｜荔枝｜葡萄柚｜草本｜氣泡
以小時候的彈珠汽水發想，選用檸檬風味的琴酒作為基底，加入葡萄柚、荔枝帶出果香，並打入二氧化碳，重現沁涼清爽的復古懷舊滋味。
【提醒：飲酒過量，有礙健康】
雪松｜檸檬馬鞭草｜白酒｜柚子
選以帶有草本風味的琴酒，結合柚子及加烈白葡萄酒釋放果香，兩者加乘帶出悠悠奶酥香氣，最後加入自製檸檬馬鞭草水，一口調酒、佐以一口鳳梨酥，連結發源自台中的代表性飲食，帶來味覺與嗅覺的雙重體驗。
【提醒：飲酒過量，有礙健康】
鼠尾草｜金桔｜洛神｜蛋白
以純淨風味的琴酒作為基底，加入帶有酸感的金桔與洛神，最後加上蛋白，整體較為酸甜明亮。
【提醒：飲酒過量，有礙健康】
茉莉花｜芭樂｜龍膽｜鹽漬櫻花
吧台規則第二條是禁點Ramos Gin Fizz，話雖如此，但SHU Club提供了變奏版，選以花香調性的西班牙琴酒，加入芭樂，最後鋪上一層蛋白呈現微奶蓋口感，跳脫經典框架帶來嶄新的篇章。
【提醒：飲酒過量，有礙健康】
葡萄花香｜玫瑰｜柳橙｜清酒
以記憶中的迷人香氣——「明星花露水」為創作靈感，加入葡萄花香調的琴酒基底，調和清酒、柳橙汁與自製玫瑰水，一口飲下，滿口花香撲鼻，彷彿潛遊在花園之中。
【提醒：飲酒過量，有礙健康】
