Cover Raion, Meilleur Nouveau Bar 2025 de Tatler, est un bar à cocktails incontournable à San Juan.
Raion, Meilleur Nouveau Bar 2025 de Tatler, est un bar à cocktails incontournable à San Juan.
1 / 1
Élu Meilleur Nouveau Bar 2025 par Tatler, Raion privilégie le service à sa communauté, misant sur une croissance réfléchie tout en affirmant une identité forte.
Dans le secteur de la restauration, les meilleurs comprennent l'importance de prendre son temps. Kate Osmillo, cofondatrice et directrice des opérations de Raion, aurait aimé l'apprendre plus tôt, sachant aujourd'hui que cela lui aurait épargné bien des inquiétudes. “J'ai appris que la constance et la patience comptent tout autant que la créativité”, confesse-t-elle. “À notre ouverture, j'aurais aimé savoir à quel point il était important de laisser le concept respirer et de permettre à l'équipe, aux clients et à notre identité de grandir ensemble. Tout ne doit pas se faire en un jour ; construire quelque chose de significatif est un travail de longue haleine, et cette perspective m'aurait évité beaucoup de pression à nos débuts.”
Cela rappelle le dicton : “Construisez-le, et ils viendront.” Dans un espace commercial pensé pour un quartier calme de San Juan, Osmillo et le cofondateur Miguel Ledesma ont choisi cet emplacement parce qu'il semblait plus personnel et axé sur la communauté. “Raion n'a jamais été conçu pour être une simple destination ; c'était avant tout un lieu de quartier où les relations humaines comptent autant que les verres servis”, explique Osmillo. Pour donner vie à leur vision, ils se sont appuyés sur une équipe restreinte mais dévouée : Shinichi Ito, qui a aidé Osmillo à élaborer le menu du bar ; Ledesma s'est occupé des finances et a supervisé les travaux ; et Oliver Ang, qui a apporté son soutien tant pour la construction que pour la création de l'offre gastronomique. Ensemble, ils ont allié créativité, stratégie et expertise opérationnelle pour faire de Raion la destination de quartier qu'il est aujourd'hui, ce qui leur a d'ailleurs valu le titre de Meilleur Nouveau Bar 2025 par Tatler.
À lire aussi : Tatler Best-in-Class : les meilleurs bars des Philippines en 2026
Above Le comptoir élégant de Raion, élu Meilleur Nouveau Bar 2025.
Above Découvrez l'ambiance intimiste de Raion, une destination incontournable à San Juan.
Le comptoir élégant de Raion, élu Meilleur Nouveau Bar 2025.
1 / 2
Lors de leur ouverture en 2024, leur concept de bar à cocktails expérimental a été adopté “avec le temps” par une clientèle curieuse et ouverte d'esprit à San Juan. Osmillo explique : “Nous n'avons pas fait d'ajustements pour correspondre aux préférences existantes. Au contraire, nous sommes restés fidèles à notre concept et avons invité les clients à le découvrir tel quel. Au fil du temps, la communauté a adhéré au thème, et cette acceptation naturelle a rendu l'expérience encore plus belle.” Raion (qui signifie “lion” en japonais, immortalisé dans leur logo par un komainu stylisé) offre au quartier un véritable refuge, de jour comme de nuit ; un espace où l'on peut se ressourcer, échanger ou simplement savourer l'instant présent. Le jour, c'est un café fiable doté d'une connexion Wi-Fi rapide et d'un service chaleureux, idéal pour travailler, se réunir ou se détendre. À la tombée de la nuit, il se transforme en un bar à cocktails sophistiqué où les invités peuvent se relaxer autour de boissons savamment élaborées et d'un menu varié.
À lire aussi : Tatler Best-in-Class : les meilleurs restaurants des Philippines en 2026
Above Un aperçu des créations mixologiques uniques servies chez Raion à San Juan.
Un aperçu des créations mixologiques uniques servies chez Raion à San Juan.
1 / 1
Plus qu'une simple ambiance, Raion est un lieu qui a du sens. “C'est un espace sûr et inclusif où tout le monde est le bienvenu”, souligne Osmillo. “Notre équipe s'engage à créer un environnement alliant confort et professionnalisme, afin que vous vous sentiez comme chez vous, quelle que soit l'occasion. D'un service responsable à la création d'un véritable sentiment d'appartenance, Raion vous invite à lâcher prise, à siroter quelque chose d'extraordinaire et à savoir que vous êtes dans un endroit profondément bienveillant.” Cette démarche intentionnelle s'étend tout naturellement à la carte, conçue pour parler à tous ceux qui franchissent leurs portes. “L'objectif était simple : personne ne doit quitter Raion sans avoir trouvé la boisson qui lui correspond. Que vous soyez un amateur de cocktails chevronné ou que vous commenciez tout juste à explorer cet univers, le menu est pensé pour vous guider vers quelque chose de familier, de surprenant ou de totalement nouveau, sans jamais vous brusquer.” Osmillo poursuit : “C'est pourquoi la carte est divisée en trois parties : Signatures pour les audacieux, Classic Restoration pour des cocktails intemporels revisités, et Vintage Classics pour les puristes. Ainsi, chaque invité peut trouver le verre qui correspond à ses goûts, et personne ne repart sans être pleinement satisfait.”
À lire aussi : Tatler Best 20 : les meilleurs bars des Philippines en 2026
Above Les détails soignés de l'intérieur de Raion invitent à la détente absolue.
Above L'équipe passionnée de Raion prépare des cocktails sur mesure pour chaque invité.
Les détails soignés de l'intérieur de Raion invitent à la détente absolue.
1 / 2
Alors qu'ils entament sereinement leur deuxième année, Osmillo a elle-même pleinement adopté ce calme qu'inspire Raion. L'expansion n'est pas la priorité pour le moment ; il s'agit plutôt de consolider leurs fondations et d'atteindre les objectifs immatériels qu'ils se sont fixés. “Notre priorité est d'approfondir l'identité et l'expérience chez Raion, puis, le moment venu, peut-être de lancer un tout nouveau concept. Il s'agit d'une croissance réfléchie et de créer quelque chose de différent et de porteur de sens, plutôt que de simplement chercher à s'agrandir.”
Above Un cocktail signature parfaitement exécuté, reflétant le savoir-faire unique de Raion.
Un cocktail signature parfaitement exécuté, reflétant le savoir-faire unique de Raion.
1 / 1
Topics
