Cover Raion, ausgezeichnet als Tatlers Best New Bar 2025, ist eine absolute Pflichtadresse für herausragende Cocktails in San Juan
Raion, ausgezeichnet als Tatlers Best New Bar 2025, ist eine absolute Pflichtadresse für herausragende Cocktails in San Juan
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Als “Tatler's Best New Bar 2025” zelebriert Raion den Dienst an der Gemeinschaft und setzt auf zielgerichtetes Wachstum sowie eine unverwechselbare Identität.
In der Welt der Kulinarik wissen die Besten um die Bedeutung eines langsamen und behutsamen Reifeprozesses. Kate Osmillio, Mitbegründerin und operative Leiterin von Raion, wünscht sich, dies schon früher verstanden zu haben — wohlwissend, dass es ihr viele Sorgen und übermäßiges Grübeln erspart hätte. “Ich habe gelernt, dass Beständigkeit und Geduld genauso wichtig sind wie Kreativität”, gesteht sie. “Als wir eröffneten, hätte ich gerne gewusst, wie essenziell es ist, dem Konzept Zeit zum Atmen zu geben und das Team, die Gäste sowie die Identität gemeinsam wachsen zu lassen. Nicht alles muss sofort passieren; etwas Bedeutsames aufzubauen, erfordert einen langen Atem, und diese Perspektive hätte uns anfangs viel Druck genommen.”
Das erinnert an das Sprichwort: “Wenn du es baust, werden sie kommen.” Für ihre Räumlichkeiten in einem ruhigen Viertel von San Juan entschieden sich Osmillo und Mitbegründer Miguel Ledesma ganz bewusst, da sich der Ort persönlicher und stärker mit der Gemeinschaft verbunden anfühlte. “Raion war nie nur als reines Ausgehziel gedacht; es sollte ein nachbarschaftlicher Raum sein, in dem zwischenmenschliche Beziehungen genauso wichtig sind wie die Getränke”, erklärt Osmillo. Um ihre Vision zum Leben zu erwecken, verließen sie sich auf ein kleines, aber äußerst engagiertes Team: Shinichi Ito unterstützte Osmillo bei der Entwicklung des exzellenten Barkonzepts; Ledesma kümmerte sich um die Finanzen und beaufsichtigte den Bau; und Oliver Ang half sowohl bei der Konstruktion als auch bei der Gestaltung des Speiseangebots. Gemeinsam vereinten sie Kreativität, Strategie und operative Expertise, um Raion zu dem nachbarschaftlichen Treffpunkt zu machen, der es heute ist — was ihnen schließlich die begehrte Auszeichnung als “Tatler's Best New Bar 2025” einbrachte.
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Als sie 2024 ihre Türen öffneten, wurde ihr experimentelles Cocktailbar-Konzept von einer aufgeschlossenen und neugierigen Klientel in San Juan “mit der Zeit” wunderbar angenommen. Osmillo erklärt: “Wir haben keine Anpassungen vorgenommen, um bestehenden Vorlieben gerecht zu werden. Stattdessen sind wir unserem Konzept treu geblieben und haben unsere Gäste eingeladen, es genau so zu erleben, wie es ist. Mit der Zeit hat die Gemeinschaft dieses Thema verinnerlicht, und diese organische Akzeptanz machte die Erfahrung umso bedeutungsvoller.” Raion (was auf Japanisch “Löwe” bedeutet und in ihrem Logo eines stilisierten Komainu verewigt ist) bietet der Nachbarschaft von morgens bis abends einen luxuriösen Zufluchtsort; einen Raum, in dem man neue Energie tanken, Kontakte knüpfen oder einfach den Moment genießen kann. Tagsüber präsentiert es sich als verlässliches Café mit starkem WLAN und herzlichem Service, ideal zum Arbeiten, für Besprechungen oder zum Entspannen. Bei Einbruch der Dunkelheit verwandelt es sich in eine elegante Cocktailbar, in der die Gäste bei meisterhaft kreierten Drinks und einer vielfältigen Speisekarte den Tag stilvoll ausklingen lassen können.
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Mehr als nur eine besondere Atmosphäre — Raion ist ein Ort, der einen tieferen Sinn erfüllt. “Es ist ein sicherer und integrativer Raum, an dem jeder herzlich willkommen ist”, betont Osmillo. “Unser Team setzt alles daran, ein Umfeld zu schaffen, das Komfort mit höchster Professionalität verbindet. Wir sorgen dafür, dass Sie sich unabhängig vom Anlass wie zu Hause fühlen. Vom verantwortungsvollen Service bis hin zur Förderung eines echten Zugehörigkeitsgefühls — Raion lädt Sie ein, loszulassen, etwas Außergewöhnliches zu genießen und zu wissen, dass Sie sich an einem Ort befinden, der sich wahrhaftig um seine Gäste bemüht.” Diese Zielstrebigkeit erstreckt sich ganz natürlich auf die Getränkekarte, die jeden ansprechen soll, der durch die Türen tritt. “Das Ziel war einfach: Niemand sollte Raion verlassen, ohne seinen perfekten Drink gefunden zu haben. Ganz gleich, ob Sie ein erfahrener Cocktail-Kenner sind oder gerade erst beginnen, diese faszinierende Welt zu entdecken — die Karte ist so konzipiert, dass sie Sie zu etwas Vertrautem, Aufregendem oder völlig Neuem führt, ohne Sie zu überfordern.” Osmillo fährt fort: “Deshalb ist das Menü in drei Bereiche unterteilt: Signatures für Abenteuerlustige, Classic Restoration für neu interpretierte, zeitlose Cocktails und Vintage Classics für Puristen. Auf diese Weise findet jeder Gast ein Getränk, das seinem Geschmack entspricht, und niemand geht ohne sein bevorzugtes Erlebnis.”
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Während sie zielstrebig in ihr zweites Jahr gehen, hat Osmillo selbst jene Ruhe vollständig verinnerlicht, die auch Raion ausstrahlt. Eine rasche Expansion steht derzeit nicht im Vordergrund; vielmehr geht es darum, die Wurzeln an ihrem jetzigen Standort zu vertiefen und die immateriellen Ziele zu erreichen, die sie sich gesetzt haben. “Der Fokus liegt darauf, die Identität und das Erlebnis von Raion weiter zu intensivieren. Wenn die Zeit reif ist, werden wir vielleicht ein völlig neues Konzept auf den Markt bringen. Es geht um zielgerichtetes Wachstum und darum, etwas Einzigartiges und Bedeutsames zu schaffen, anstatt einfach nur größer zu werden.”
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