Cover ফিলিপাইনে মাচা পাউডার কেনার সেরা উৎসগুলো এখানে দেখুন। ছবি সৌজন্যে: পেক্সেলস / একাতেরিনা বোলোভতসোভা।
ফিলিপাইনে মাচা পাউডার কেনার সেরা উৎসগুলো এখানে দেখুন। ছবি সৌজন্যে: পেক্সেলস / একাতেরিনা বোলোভতসোভা।
1 / 1
এই পাঁচটি ফিলিপাইন-প্রতিষ্ঠিত মাচা পাউডার ব্র্যান্ড সরাসরি আপনার দরজায় পৌঁছে দিচ্ছে জাপানের প্রথম হার্ভেস্ট বা প্রথম দফার মাচা পাউডার।
বিশ্বজুড়ে মাচা-এর জনপ্রিয়তা কয়েক বছর ধরেই বাড়ছে, তবে ২০২৪ সালের দিকে এটি দ্রুত গতি পায়। গ্র্যান্ড ভিউ রিসার্চের এক প্রতিবেদন অনুযায়ী, ২০২৪ সালে জাপানের মাচা রপ্তানি ৫,০৯২ টনে পৌঁছেছে, যা আগের বছরের তুলনায় ১৮.৭ শতাংশ বেশি। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, উত্তর আমেরিকা ও ইউরোপের চাহিদা এর মূল চালিকাশক্তি। ফিলিপাইনও এর ব্যতিক্রম নয়: মেট্রো ম্যানিলার মাচা ক্যাফে দৃশ্যপট দ্রুত বিকশিত হয়েছে, যেখানে ক্রমবর্ধমান সংখ্যক প্রতিষ্ঠান অত্যন্ত গুরুত্বের সাথে মানসম্মত মাচা পরিবেশন করছে।
তবে ক্যাফে কেবল গল্পের একটি অংশ। বাড়িতে নিজে মাচা তৈরির মধ্যে একটি ব্যক্তিগত অনুভূতি রয়েছে—পাউডারের সঠিক পরিমাপ, জলের তাপমাত্রা, হুইস্কের ছন্দ—যা বাইরের কেনা কাপে পাওয়া সম্ভব নয়। এটি এমন একটি পানীয় রীতি যা আপনাকে ধীরস্থির হয়ে বর্তমান মুহূর্তে মনোনিবেশ করতে শেখায়। মাচা এখন তরুণ প্রজন্মের কাছে অনেক বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, যারা তাদের খাদ্য ও পানীয়ের মান সম্পর্কে অত্যন্ত সচেতন। ফিলিপাইনে প্রতিষ্ঠিত মাচা ব্র্যান্ডগুলোর নতুন প্রজন্ম এই রীতিকে আরও সহজলভ্য করে তুলেছে, যা জাপানের উজি, শিজুওকা, ইয়ামে এবং অন্যান্য জায়গার খামার থেকে সরাসরি সংগৃহীত প্রথম হার্ভেস্ট মাচা পাউডার দেশের ঘরে ঘরে পৌঁছে দিচ্ছে। এখানে এমন পাঁচটি স্থানীয় মাচা ব্র্যান্ডের কথা তুলে ধরা হলো, যা আপনার জানা প্রয়োজন।
Tatler টিপস: আরও খুঁজছেন? আমাদের প্রতিবেদনে যে ব্র্যান্ডগুলোর কথা উল্লেখ করা হয়েছে, মেট্রো ম্যানিলার ১৩টি মাচা ক্যাফে যা আপনার দেখা উচিত, তাদের অনেকেই নিজস্ব মাচা পাউডার বিক্রি করে।
1. Moonbug: বিলাসবহুল মাচা পাউডারের জন্য সেরা পছন্দ
Moonbug-এ প্রতিটি ব্যাচ হাতে বাছাই করা, পাথরে গুঁড়ো করা এবং শিজুওকা, কাগোশিমা, উজি ও ইয়ামের মতো জাপানের চারটি বিখ্যাত চা অঞ্চলের খামার থেকে সংগৃহীত প্রথম হার্ভেস্ট পাতা থেকে তৈরি। তাদের মূল শিজুওকা ব্লেন্ডটি ফিলিপিনো স্বাদের সাথে মিল রেখে তৈরি করা হয়েছে, যাতে হালকা ঘাসযুক্ত নোট এবং মৃদু বাদাম ও উমামি স্বাদের অপূর্ব সমন্বয় রয়েছে। এটি ল্যাটে হিসেবে বা সরাসরি হুইস্ক করে পান করা যায়। সমস্ত গ্রেড JAS এবং USDA মান অনুযায়ী জৈব সার্টিফাইড, যারা মাচা পাউডারের বিশুদ্ধতা নিয়ে সচেতন, তাদের জন্য এটি সেরা পছন্দ।
আরও দেখুন: আন্তর্জাতিক সুশি দিবস ২০২৬: সুশি খাওয়ার সময় ৭টি সাধারণ ভুল এড়িয়ে চলুন
2. Kumatcha: মাচা পাউডার সংগ্রহের অনন্য ভাণ্ডার
Kumatcha জাপানের বিভিন্ন খামার থেকে তাদের প্রথম হার্ভেস্ট মাচা সংগ্রহ করে, যেখানে আপনার বেছে নেওয়ার মতো বিশাল সম্ভার রয়েছে। ওকাশি (Okashi) বাদাম ও নোরির ঘ্রাণ দিয়ে শুরু হয় এবং ক্রিমযুক্ত উমামি স্বাদের সাথে ফ্লোরাল ফিনিশ প্রদান করে। অন্যদিকে, হোনমেই (Honmei) পুরোপুরি ইয়াবুকিতা জাতের, যা ল্যাটের মধ্যে ডার্ক চকলেট ও গাঢ় উমামি স্বাদ নিয়ে আসে। দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য সাধারণ বিকল্প থেকে শুরু করে প্রিমিয়াম সিঙ্গেল-অরিজিন পর্যন্ত তাদের কালেকশনে রয়েছে মাচা পাউডার কেনার বহুমুখী অভিজ্ঞতা।
আরও পড়ুন: প্রাচীন এশীয় ডেজার্ট যা আজও জনপ্রিয়
3. Maison Midori: মানসম্মত মাচা পাউডার
রসায়নবিদ্যার ছাত্রী এবং মাচা-প্রেমী ক্যাটলিন লি কর্তৃক প্রতিষ্ঠিত Maison Midori সরাসরি জাপানের উজি ও ওয়াজুকার ছোট ছোট কৃষকদের সাথে কাজ করে উচ্চমানের মাচা পাউডার ফিলিপাইনে নিয়ে আসে। মারোয়াকা ওকুমাদোরি (Maroyaka Okumidori) কোমল ও ভেলভেটির মতো মসৃণ, আর উজিহিকারি (Ujihikari) কাজু মাখন, চিনাবাদাম এবং এডামামের স্বাদে সমৃদ্ধ। ক্যাটলিন নিয়মিত জাপান ভ্রমণ করেন কৃষকদের সাথে দেখা করতে, ফলে তাদের কালেকশনটি কেবল পণ্যের সারি নয়, বরং মাচা পাউডার উত্সের সাথে একটি নিরন্তর সংযোগ।
4. Ritual Matcha Co.: পেশাদারদের পছন্দ
Ritual Matcha Co. নীরবে ফিলিপাইনের ৩০০টিরও বেশি ক্যাফে ও খুচরা বিক্রেতার প্রধান সরবরাহকারী হয়ে উঠেছে। বাড়িতে ব্যবহারের জন্য তাদের কাসানে (Kasane) মাচা পাউডার জনপ্রিয়, যা শিজুওকায় প্রক্রিয়াজাত এবং সমৃদ্ধ উমামি স্বাদযুক্ত। এর সাথে একটি স্টার্টার কিটও পাওয়া যায় যাতে বাঁশের হুইস্ক, স্ট্যান্ড, স্কুপ এবং বাটি রয়েছে। তাদের দাবি সহজ: যদি ক্যাফেতে এটি মানসম্মত হয়, তবে আপনার রান্নাঘরের জন্যও এটি সেরা মাচা পাউডার।
আরও দেখুন: নারীদের দীর্ঘায়ু ও ফিটনেস: ব্যায়াম বিজ্ঞানের দৃষ্টিতে কী গুরুত্বপূর্ণ
5. Kyoto House: খাঁটি মাচা পাউডারের ঠিকানা
Kyoto House সরাসরি জাপানের উজি ও কিয়োটো থেকে তাদের মাচা পাউডার সংগ্রহ করে। তাদের আয়াসি (Ayashi) মাচা মিষ্টি উমামি ও নোরির স্বাদে ভরপুর, যার শেষে কুমড়োর বীজের একটি অনন্য স্বাদ পাওয়া যায়। অন্যদিকে, ইকুয়ো (Ikuyo) জাতের মাচা কাস্টার্ড, বাদাম এবং পরিচ্ছন্ন মৃদু অ্যাস্ট্রিনজেন্সি স্বাদ দেয়। এদের জনপ্রিয়তা এতটাই যে নতুন স্টক আসার সাথে সাথেই তা বিক্রি হয়ে যায়, যা তাদের মাচা পাউডারের চাহিদার প্রমাণ দেয়।
