Cover Jasper Morris MW, rinomato esperto di vini della Borgogna
Jasper Morris MW, rinomato esperto di vini della Borgogna
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Master of Wine e autore del celebre volume ‘Inside Burgundy’, Jasper Morris ha trascorso decenni a promuovere le espressioni più intime della Borgogna. Davanti a un'ultima bottiglia di Montrachet del 1976 con Nicola Lee, riflette su valore, clima, mercati e sul perché la terra dica sempre la verità
L'esperto britannico di vini Jasper Morris MW si è guadagnato la reputazione di paladino delle espressioni più intime della Borgogna — vini di villaggio, denominazioni trascurate e produttori che lavorano senza clamore. Insignito del titolo di Master of Wine dal 1985, è ampiamente considerato la massima autorità della regione.
Il suo libro fondamentale Inside Burgundy, pubblicato nel 2010 e premiato con l'André Simon Food & Drink Book Award, ha compiuto un'impresa rara quando la sua seconda edizione, uscita nel 2021, si è aggiudicata nuovamente lo stesso riconoscimento. In un settore in cui le nuove edizioni raramente ottengono ulteriori elogi, questo onore ha confermato Morris non solo come la principale autorità della Borgogna, ma anche come una delle voci letterarie più autorevoli nel mondo del vino.
Ci incontriamo a Singapore davanti a una bottiglia accuratamente selezionata di Montrachet del 1976 di Joseph Drouhin — l'ultima della mia cantina, e chi meglio di Jasper Morris per condividerla. La conversazione procede a un ritmo elegante mentre condivide apertamente le sue opinioni, dai vigneti alle annate, fino ai cambiamenti climatici e alle forze di mercato che oggi determinano i prezzi nella Borgogna.
Il suo articolo più recente, pubblicato questo mese sul suo sito web su abbonamento, si concentra sulla Côte Chalonnaise — una sottoregione della Borgogna priva di vigneti Grand Cru. È un tratto distintivo della sua visione: Morris ritiene che i vigneti offrano il meglio di ciò che possono dare e che l'assenza di un'ambita classificazione Grand Cru abbia un'importanza nettamente inferiore rispetto al saper coltivare la propria terra. Questa prospettiva ha plasmato Inside Burgundy sin dalla sua prima pubblicazione, offrendo ai lettori non solo una mappa del prestigio storico, ma una comprensione della regione come un ecosistema agricolo vivo e pulsante.
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Above Il rinomato esperto di vini Jasper Morris MW
Il rinomato esperto di vini Jasper Morris MW
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La formazione di un'autorità dei vini
Il vino è entrato nella vita di Morris all'Università di Oxford alla fine degli anni '70, quando si è unito al Wine Circle mentre studiava Storia Moderna. Cresciuto in una famiglia di avvocati, ha compreso presto che la legge non era la sua vocazione. Nel 1981 ha co-fondato la Morris & Verdin con il distributore di vini Tony Verdin. L'azienda è stata successivamente acquisita da Berry Bros & Rudd, dove Morris ha gestito tutto ciò che riguardava la Borgogna — un ruolo che avrebbe gettato le basi per il suo futuro di autore.
I suoi anni alla Berry Bros & Rudd gli hanno permesso di trascorrere molto tempo nei vigneti della Borgogna, ponendo le basi per Inside Burgundy. Pubblicato internamente da Berry Bros & Rudd, con il supporto di Simon Berry, il libro ha beneficiato di libertà editoriale e di una distribuzione diretta nel settore vinicolo. Il risultato è un'opera di eccezionale profondità e chiarezza: 800 pagine, mappe dettagliate, ricerche su oltre 1.200 vigneti e 700 aziende agricole. Ad oggi ne sono state vendute 25.000 copie.
Il pensionamento dalla Berry Bros & Rudd nel 2017 non ha segnato la fine della sua carriera. Morris ha deciso che aveva ancora “un'ultima cosa interessante” da perseguire e ha lanciato Jasper Morris ‘Inside Burgundy’, un sito web su abbonamento che da allora è diventato una delle risorse indipendenti più rispettate sulla regione.
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Above Il celebre libro di Jasper Morris MW, intitolato Inside Burgundy
Il celebre libro di Jasper Morris MW, intitolato Inside Burgundy
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La Borgogna e nuovi orizzonti
Oggi la Borgogna si trova all'apice del mercato dei vini pregiati. Alla 165esima asta degli Hospices de Beaune nel 2025 è stato stabilito un nuovo record per una botte di Bâtard-Montrachet Grand Cru (Cuvée Dames de Flandres), mentre la vendita della Collezione Joseph Lau a Hong Kong, nello stesso anno, ha registrato il tutto esaurito, a testimonianza di una domanda continua. Morris osserva che l'ascesa della Borgogna ha subito una forte accelerazione verso la metà degli anni '90, diventando inarrestabile nel 2005. Piattaforme come Wine-Searcher, fa notare, hanno trasferito il potere decisionale sui prezzi dai produttori al mercato. Tuttavia, rimane perplesso di fronte all'idea che la Borgogna venga trattata come un bene rifugio speculativo. “Guardate i prezzi dei ristoranti a Beaune,” afferma. “Questo vi dice quanto i vini dovrebbero realmente costare.”
Eppure, Morris insiste sul fatto che la Borgogna offra ancora un valore eccezionale — a patto di guardare oltre i soliti nomi. Bourgogne Blanc, Saint-Romain, Aligoté, il Mâconnais e lo Chablis occupano tutti un posto di rilievo tra le sue raccomandazioni. Cita il lavoro di Dominique Lafon nel Mâconnais con Les Héritiers du Comte Lafon come prova del fatto che eccellenza e accessibilità possano coesistere. È scettico nei confronti di una produzione vinicola guidata dall'ego e diffida dei premi che superano la comprensione del territorio, preferendo sempre contestualizzare i vini all'interno della loro denominazione e fascia di prezzo.
Il cambiamento climatico incombe inevitabilmente quando la conversazione si sposta sul futuro. Morris si dichiara cautamente ottimista riguardo alle annate recenti, in particolare la 2020 e la 2022, suggerendo che le viti potrebbero iniziare ad adattarsi a condizioni più calde grazie a cambiamenti nella gestione della chioma e nelle pratiche agricole.
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Above Inside Burgundy è diventata la fonte di riferimento per i vini della Borgogna
Inside Burgundy è diventata la fonte di riferimento per i vini della Borgogna
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Uomo che apprezza la vicinanza alla terra, Morris vive in Borgogna, trascorrendo le sue giornate a passeggiare tra i vigneti e a visitare le tenute. Ammette, con un sorriso, di non aver mai lavorato così tanto negli ultimi anni, con progetti che prendono vita autonomamente. Sempre proiettato verso il futuro, ha iniziato ad ampliare i suoi scritti ben oltre la Borgogna, occupandosi di pinot nero e chardonnay coltivati in Nuova Zelanda, Australia, Germania e Austria. Recentemente ha accolto Christy Canterbury MW (Stati Uniti) ed Helga Schroeder MS (Germania e Austria) in un team che comprende già Jane Skilton MW (Nuova Zelanda) e Tom Kline (Australia).
Mentre il vino volge al termine e la nostra conversazione si avvia alla conclusione, l'eleganza della Borgogna aleggia tangibilmente nell'aria. Morris rimane umile nell'essere definito la massima autorità della regione, riconoscendo che deve gran parte del suo sapere al defunto Clive Coates MW — scomparso nel 2022 — sulle cui spalle si erge idealmente. La sua eredità risiede in un'opera autoriale che generazioni di amanti del vino continueranno ad apprezzare e valorizzare.
