Jaffee 從自己做調酒、經營酒吧到身兼代理商，最清楚產品一出來，最後還是看行銷面怎麼講故事，而故事其實就連動到每個人追求的生活方式，「調酒要走到生活裡，是酒吧圈每個人都在努力的方向。」

「舉例來說，你在國外的餐廳吃飯，飯後來一杯濃縮咖啡或卡布奇諾、甚至一杯萊姆酒的 shot，都是再自然不過的事，但對我們而言，多數人走進酒吧的目的就是喝到醉，純粹地追求酒精，或只是想跟幾個朋友喝一兩杯好好聊天，真的懂調酒或會喝調酒的，就會去比較專業型的酒吧，那這就不是那麼大眾化的事了。」

身為一位業界大佬，經歷過市場曾經閉門造車、需要大品牌的支持才能落實創意的困境，Jaffee 笑稱整體的調酒圈環境已經比過去好太多了，「台灣是個很特別的地方，這裡的調酒師特別會抓台灣人喜愛的調性，注入一些必要的 DNA，再適度加入一些國外較具流行性的元素，同時還能發揮承襲自日本調酒界的工法與職人精神，也因此台灣的調酒被我們做得非常極致，慢慢養出許多比較刁嘴的客人，大家一起往更好的方向前進。」

在疫情之前，Jaffee 經常跟許多調酒師到國外參與異地客座，他曾想像能辦一場串聯亞洲的調酒比賽，讓各個國家之間能激盪出更多有趣的火花，後來碰上疫情，出不成國，那就在台灣盡情玩個痛快。

像是投入這兩年圈內評價很高的活動，或是扮演調酒與餐廳品牌之間的仲介互相牽線，「比方說餐酒館、米其林餐廳啊這些，越來越多人會針對調酒去思考怎麼搭配料理，這在過去是不會發生的，而調酒結合Fine Dining儼然形成一股新的風潮，是否生活化為其次，但這個突破點在於，調酒除了單純讓人開心之外，擁有更多獨特的發展空間與挑戰。」

聊到下班之後會去喝酒的地方，Jaffee 笑說，「我還是喜歡去夜店，在夜店，我不在乎你給我什麼，一杯調酒或一口shot，我出門喝酒追求的就是開心」、「工作上當然要不斷嘗試各種極致的品飲，一旦回歸到自己的時間，我認為放鬆比喝什麼更重要。」

為了讓每個夜歸者能夠獲得喝一個圓滿的最終站，Jaffee 曾跟朋友一起創立一間深夜酒吧，所有酒款都訂價兩百元，平日營業到凌晨四點半，週末到早上六點，「大家喝了一晚之後，他們都可以來這裡補充最後的酒精，不然平時那時間只能去便利商店，或是錢櫃，我認為台北需要更多這樣的地方——當你巡迴酒吧一整晚之後，你還能去最後一個地方喝一杯，然後才甘願，回家睡覺。」

Jaffee版的Negroni，就如同他的人一般，維持著經典的骨幹，又能從中玩出有趣的新花招，基酒使用了一瓶為Negroni而誕生的琴酒，層次豐富的藥草味與濃厚的辛香感，喝的是時代的轉變。