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看過電影【金牌特務】後，你可能會以為天底下的琴酒都是澄澈如水？事實上，具有花香草本特質的琴酒，經過橡木桶陳年、顏色由透明變金色，更添醇厚甜美。讓 Tatler 帶你品味 2022 IWSC （國際葡萄酒暨烈酒競賽）的前 5 名頂級陳年琴酒。
琴酒在台灣真的很紅，每年都有舉行大大小小的琴酒節，現場人手一杯拿著香水一般，花草風味滿溢的透明酒液，啜一下，整個人都優雅起來，但，琴酒真的都是無色透明的嗎？
Above 以各色各樣的植物香草等原料蒸餾的琴酒，就像一瓶會醉的香水。
以各色各樣的植物香草等原料蒸餾的琴酒，就像一瓶會醉的香水。
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Aged Gins 代表以橡木桶陳年的琴酒，這並不是什麼新鮮事，早在 18 世紀末和 19 世紀初，琴酒就存放在橡木桶中運輸、穿越大洋，因為比起用昂貴易碎的容器，這樣的運送方式更省成本，在橡木桶中的琴酒慢慢從透明轉為金色，也提取帶香料的風味與更醇厚的口感，成為另一讓味蕾感到興奮的探索世界。
Above 琴酒使用橡木桶沒有像威士忌有這麼多規則，因而造就許多新奇的過桶實驗，為透明無色的琴酒帶來獨特風味與色澤。
琴酒使用橡木桶沒有像威士忌有這麼多規則，因而造就許多新奇的過桶實驗，為透明無色的琴酒帶來獨特風味與色澤。
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那麼，為什麼現在的琴酒多是無色透明？1861 年，英國通過了「單瓶法（Single Bottle Act）」允許琴酒廠可以直接用玻璃裝瓶，直接賣給店家售出，這個法案提升了琴酒品牌的質量穩定度，但也讓陳年琴酒逐漸消失了，一直到 2000 年代後期興盛手工精釀風潮，才讓陳年琴酒捲土重來，成為一種復古時髦！
琴酒的木桶實驗比其他烈酒更奔放，它們沒有像蘇格蘭威士忌或波本有許多限制規範，釀酒師能自由試驗不同的木桶類型以及陳年時間，帶給琴酒不同的「妝容」，我們為你呈現在 IWSC 2022 大放異彩的 5 款最佳陳年琴酒，你可能會在其中找到香草、堅果、煙燻甚至是可樂的味道！這還真不是傳統的琴酒香氣，倒像調酒一般的奇異飲料。
1. 澳洲 Never Never Argo Gin，97 分金牌
澳洲 Never Never Distilling 的 Argo Gin 在浸潤過苦艾酒的夏多內白酒桶陳年，有淡淡的煙燻烏龍茶、松木和香草香氣，也是這款工藝琴酒的核心風味，木桶帶來香檳金的酒色、柔軟的熱帶水果和單寧，尾韻的甜味是如果醬般的濃郁質地。
2. 澳洲 Turner Stillhouse Three Cuts 黑皮諾陳年琴酒，96 分金牌
在澳洲塔斯馬尼亞小批量釀製，以 12 種植物和玫瑰蒸餾在注入塔斯馬尼亞黑皮諾紅酒桶中陳年，呈現微妙的色彩和濃郁莓果香氣，還有柑橘和綠葉植物的氣息撲面而來。很適合直接加入大冰慢慢啜飲或是作為 Old Fashioned 或 Negroni 的基酒。
3. 英國 Scilly Spirit Distillery, Island Gin Rosé，95 分金牌
照片背景中的島嶼，是 Scilly Spirit 酒廠釀製 Island Gin Rosé 的靈感來源，他們釀出的「島嶼風格」取自大航海時代用於貿易的爪哇胡椒，而琴酒（泡過杜松子的烈酒）本就是舊時代船員們舒緩不適的藥用飲料。這款帶有茶色的琴酒有新鮮的花園香草味，如蒔蘿、龍蒿和歐芹，與杜松、胡椒和白苦艾酒的香氣相結合。果香、苦香草精緻的木質調在味覺中完美展現，融合香料和令人愉悅的澀味。
4. 法國 Alambic, Sorgin Yellow Gin，93 分銀牌
雖然今年沒有拿到金牌，但這款酒在 2021 年的舊金山世界烈酒大賽可是拿到了「雙金牌」！是許多愛酒人心目中的第一名。Sorgin 是世界上第一款也是唯一用白蘇維濃葡萄酒桶陳年的頂級琴酒，Yellow Gin 浸入法國波爾多 Pessac Léognan 產區白酒桶達 6 個月，比原版的透明 Sorgin 風味更複雜，但仍保留琴酒爽脆的新鮮草本香，也帶有木質調與烤乾果氣息、辛辣如丁香和生薑，以及香草和蜂蜜等甜味。
5. 法國 Hexagone Signature Gin，92 分銀牌
為弘揚法式優雅的生活方式而生，是世界第一款在法國南部 Rivesaltes 產區加烈甜白酒 Ambré 木桶中陳年的琴酒，帶有蜜餞橙子、蜜餞杏桃和微妙的蜂蜜與香草味，甚至還有點可樂的香氣！非常特別，口感也十分圓潤。
看了以上五款陳年琴酒，是否顛覆你對 Gin 的既定印象？威士忌的風味有八成來自於橡木桶，而使用數種植物蒸餾的琴酒，風味更複雜纖細，如何在透明原酒使用橡木桶錦上添花又不壓過原味，更是挑戰釀酒師的功力。
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Melody Kao 是 Tatler Taiwan 的飲食內容總監 暨 Tatler Homes 主編。生活特調是古典樂、詩歌、各種烈酒、新奇葡萄酒與幾滴冒險苦精，熱衷在藝術裡尋找微醺的種種跡象。@melodykao_tw
melody.kao@tatlerasia.com
