Cover Peter Gago, o Chief Winemaker da Penfolds, em celebração ao icônico Grange. (Foto: Penfolds)
Peter Gago, o Chief Winemaker da Penfolds, em celebração ao icônico Grange. (Foto: Penfolds)
1 / 1
Conversamos com Peter Gago, Chief Winemaker da Penfolds, sobre os 75 anos do icônico Penfolds Grange, explorando os segredos por trás deste lendário vinho australiano.
Desde o início em 1951, quando Max Schubert, o primeiro Chief Winemaker da Penfolds, iniciou a criação de um vinho experimental com o objetivo de produzir um tinto australiano rico, complexo e capaz de envelhecer com perfeição, a Penfolds conquistou o mundo. Ao longo de sete décadas, o “Grange” transformou-se de um experimento ousado em um ícone lendário do mundo dos vinhos, admirado por colecionadores globais.
Em 2026, a Penfolds celebra o marco de 75 anos do Grange, símbolo máximo de sofisticação e da arte da seleção multirregional de uvas. O Grange não apenas estabeleceu novos padrões para o “Novo Mundo”, mas também acumulou notas máximas de críticos renomados mais de 37 vezes. Para celebrar este legado, a Penfolds realizou um jantar exclusivo em Bangkok, proporcionando uma experiência de prova vertical que revelou o potencial atemporal deste vinho extraordinário da Penfolds.
O homem por trás dessa visão é Peter Gago, Chief Winemaker de quarta geração, imortalizado no Decanter Hall of Fame. De ex-professor de química a guardião espiritual do Grange, Gago compartilha como mantém a assinatura única da marca e o motivo pelo qual o segredo da excelência sempre retorna aos vinhedos.
Above A Penfolds organizou um jantar exclusivo em Bangkok oferecendo uma harmonização única para celebrar o legado do Penfolds Grange. (Foto: Penfolds)
A Penfolds organizou um jantar exclusivo em Bangkok oferecendo uma harmonização única para celebrar o legado do Penfolds Grange. (Foto: Penfolds)
1 / 1
Você começou sua carreira como professor de química antes de se juntar à Penfolds em 1989. Como essa base científica ajuda no mundo dos vinhos?
Gostaria que tornasse tudo mais fácil, mas não é bem assim. Ainda assim, não prejudica em nada. Ensinei por oito anos e meio antes de retornar à enologia. A ciência, combinada com habilidades de comunicação, é valiosa, mas fazer vinhos é uma fusão de ciência, arte, sorte e compreensão profunda das variações sazonais da Penfolds.
A Penfolds tem 182 anos, mas apenas quatro Chief Winemakers. Como você protege essa herança enquanto cria sua própria marca?
A Penfolds não é apenas uma marca, é uma cultura de missão transmitida através de gerações—de Max Schubert a Don Ditter, John Duval e eu. Trabalhamos como uma equipe, como uma “rede de segurança” que permite manter a essência da Penfolds viva globalmente enquanto cuidamos de cada detalhe do vinhedo ao engarrafamento.
Above Max Schubert, o primeiro visionário e Chief Winemaker da Penfolds. (Foto: Penfolds)
Above Max Schubert e a equipe da Penfolds durante a década de 1950. (Foto: Penfolds)
Max Schubert, o primeiro visionário e Chief Winemaker da Penfolds. (Foto: Penfolds)
1 / 2
Embora seja o símbolo da Austrália, a Penfolds hoje produz vinhos em Bordeaux, Champagne e na Califórnia. Como os conservadores europeus reagiram à presença da marca?
Ficamos surpresos com a recepção calorosa. A Penfolds é uma vinícola do “Novo Mundo” impregnada de tradição do “Velho Mundo”. Nossos projetos internacionais, como a colaboração de Champagne com a família Thiénot ou o Grange La Chapelle, foram recebidos com entusiasmo pela elite do vinho francês.
Você quebrou barreiras com as séries G3, G4 e G5. Como decide quando inovar em vez de seguir a tradição?
Jamais prejudicaríamos nosso carro-chefe. O Grange clássico é sempre nossa prioridade máxima. No entanto, podemos criar vinhos únicos que complementam o portfólio sem diminuir o valor do principal. A inovação faz parte da estratégia de olhar para os próximos 182 anos da Penfolds.
Above Peter Gago apresenta o novo guia comemorativo dos 75 anos do Penfolds Grange. (Foto: Penfolds)
Above Convidados participam da prova vertical em celebração ao Penfolds Grange. (Foto: Penfolds)
Peter Gago apresenta o novo guia comemorativo dos 75 anos do Penfolds Grange. (Foto: Penfolds)
1 / 2
Como você gerencia a volatilidade climática para garantir que os futuros vinhos Penfolds sejam tão icônicos quanto os do passado?
Tudo retorna ao fruto. Na viticultura, buscamos a perfeição nos pequenos detalhes. Para o Grange, a técnica de mistura multirregional é nossa vantagem estratégica. Se um ano é quente, colhemos no sul mais fresco; se é frio, buscamos áreas mais quentes. A Penfolds se adapta para garantir a qualidade consistente.
Os Penfolds Recorking Clinics existem há mais de 35 anos. O que esse contato com colecionadores traz para você?
É mais do que trocar rolhas; é um fórum de compartilhamento de conhecimento. Ouvir histórias sobre quando e com quem um colecionador abriu uma garrafa 30 anos atrás dá vida ao vinho e fortalece o laço entre a Penfolds e nossos admiradores.
Above O refinado Penfolds Grange La Chapelle 2021, uma joia contemporânea. (Foto: Penfolds)
O refinado Penfolds Grange La Chapelle 2021, uma joia contemporânea. (Foto: Penfolds)
1 / 1
Após o prêmio Decanter Lifetime Achievement, qual é o seu próximo objetivo na Penfolds?
Trazer a Recorking Clinic de volta a Bangkok o mais rápido possível! Além disso, nosso foco é continuar inovando. Olhamos para o futuro com a mesma paixão, garantindo que a Penfolds permaneça relevante e excepcional por muitas décadas.
Se precisasse escolher apenas um Grange para celebrar, qual seria?
O de 1953, seguido de perto pelo de 1952. São vinhos lendários, assim como o de 1955. Mas, se olharmos para safras recentes, o 2010 é magnífico—fiquem de olho nele, pois se tornará um clássico absoluto da Penfolds.
Above Peter Gago, o mestre por trás do legado da Penfolds. (Foto: Penfolds)
Peter Gago, o mestre por trás do legado da Penfolds. (Foto: Penfolds)
1 / 1
Leia mais:
Zacapa Aventura Privada: a experiência exclusiva para apreciadores de rum.
Ananda Everingham e a sofisticação da colaboração PRAKAAN x Kingsman.
The Crystalline Standard: os 5 melhores locais para um Martini em Bangkok.
Sinfonia de sabores: os 20 melhores bares do ano 2026 segundo a Tatler.
Conheça os bares premiados com o selo Best-in-Class da Tatler Thailand 2026.
Nattavut Saengchuwong, editor-chefe da Tatler Tailândia e da Tatler GMT, reside em Bangkok. Anteriormente, foi editor-chefe da GQ Tailândia. Fora do trabalho administrativo, dedica seu tempo livre a colecionar e ouvir discos de vinil, decorar sua casa e cuidar de seu tranquilo jardim.
