Cover Penfolds के चौथे मुख्य वाइनमेकर, Peter Gago, जो अपनी वाइन और खास तौर पर Penfolds के Grange के साथ।
Penfolds के चौथे मुख्य वाइनमेकर, Peter Gago, जो अपनी वाइन और खास तौर पर Penfolds के Grange के साथ।
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ऑस्ट्रेलियाई वाइन के दिग्गज “Penfolds” के मुख्य वाइनमेकर, Peter Gago के साथ Grange की 75वीं वर्षगांठ पर विशेष चर्चा, जहां वे बेहतरीन वाइन निर्माण के रहस्यों को साझा करते हैं।
वर्ष 1951 में जब Penfolds के पहले मुख्य वाइनमेकर, Max Schubert ने एक प्रयोगात्मक वाइन बनाने का साहस किया था, तो उनका लक्ष्य एक ऐसी ऑस्ट्रेलियाई रेड वाइन तैयार करना था जो यूरोप की महानतम वाइन के समान समृद्ध, जटिल और कालजयी हो। सात दशकों से अधिक के सफर में, ‘Grange’ ने खुद को एक साधारण प्रयोग से विश्व प्रसिद्ध लक्ज़री वाइन आइकन के रूप में स्थापित किया है, जिसे दुनिया भर के संग्राहक पूजते हैं।
2026 में, Penfolds अपनी इस Grange विरासत की 75वीं वर्षगांठ मना रहा है—जो नवाचार, बारीकी और ‘मल्टी-रीजनल सोर्सिंग’ की कला का एक शानदार प्रतीक है। Grange ने न केवल ‘न्यू वर्ल्ड’ वाइन के लिए नए मानक स्थापित किए हैं, बल्कि दुनिया भर के आलोचकों से 37 से अधिक बार पूर्ण अंक प्राप्त किए हैं। इस गौरवशाली विरासत का जश्न मनाने के लिए, Penfolds ने बैंकॉक में एक विशेष वर्टिकल टेस्टिंग डिनर का आयोजन किया, ताकि मेहमान Grange की कालातीत गुणवत्ता और स्वाद की गहराई को करीब से अनुभव कर सकें।
Penfolds की इस शानदार यात्रा के पीछे और लगभग चार दशकों तक इसे वैश्विक ऊंचाइयों पर ले जाने वाले व्यक्तित्व हैं, चौथे मुख्य वाइनमेकर Peter Gago। ‘डेकैंटर हॉल ऑफ फेम’ में शामिल और ‘लाइफटाइम अचीवमेंट अवार्ड’ से सम्मानित, Peter Gago ने हाई स्कूल के रसायन विज्ञान शिक्षक से लेकर Grange की आत्मा के रक्षक बनने तक का सफर तय किया है। इस विशेष अवसर पर, उन्होंने Penfolds की अनूठी शैली, वाइन को मिलाने के नवाचार और इस बात पर चर्चा की कि क्यों महान वाइन के रहस्य हमेशा अंगूर के बागों में ही छिपे होते हैं।
Above Penfolds ने बैंकॉक में एक विशेष डिनर का आयोजन किया, जहाँ मेहमानों ने Grange वाइन के समृद्ध इतिहास और उसकी शानदार विरासत को करीब से जाना।
Penfolds ने बैंकॉक में एक विशेष डिनर का आयोजन किया, जहाँ मेहमानों ने Grange वाइन के समृद्ध इतिहास और उसकी शानदार विरासत को करीब से जाना।
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आपने अपने करियर की शुरुआत एक शिक्षक के रूप में की थी और 1989 में आप Penfolds से जुड़े। क्या विज्ञान की पृष्ठभूमि वाइन बनाने की प्रक्रिया में सहायक होती है?
काश यह सब बहुत सरल होता, लेकिन वाइन निर्माण का क्षेत्र पूरी तरह से विज्ञान नहीं है। मैंने आठ साल तक अध्यापन किया, फिर वाइन निर्माण के विज्ञान (oenology) का अध्ययन किया। विज्ञान और संचार कौशल आज मेरे बहुत काम आते हैं। हालांकि, एक बेहतरीन वाइन बनाना विज्ञान और कला का संगम है; इसमें किस्मत और प्रकृति के बदलते मिजाज की गहरी समझ की भी उतनी ही आवश्यकता होती है।
Penfolds का 182 वर्षों का इतिहास है, फिर भी केवल चार मुख्य वाइनमेकर हुए हैं। आप इस विरासत को कैसे संजोते हैं?
Penfolds केवल एक ब्रांड नहीं है, यह एक संस्कृति है। Max Schubert से लेकर Don Ditter, John Duval और मेरे तक, यह एक सम्मानजनक जिम्मेदारी रही है। हम इसे अकेले नहीं, बल्कि एक टीम के रूप में करते हैं। यही सामंजस्य हमें Penfolds की ‘हाउस स्टाइल’ को पीढ़ी दर पीढ़ी सुरक्षित रखने और दुनिया भर में विस्तार करने में सक्षम बनाता है।
Above Penfolds के पहले मुख्य वाइनमेकर, Max Schubert, जिनकी दूरदर्शिता ने Grange की नींव रखी।
Above 1950 के दशक में Penfolds की टीम अपने काम में पूरी तरह तल्लीन दिखाई देती है।
Penfolds के पहले मुख्य वाइनमेकर, Max Schubert, जिनकी दूरदर्शिता ने Grange की नींव रखी।
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Penfolds ऑस्ट्रेलियाई गौरव का प्रतीक है, लेकिन आपने अब फ्रांस और अमेरिका जैसे देशों में भी अपनी पहुंच बढ़ाई है। क्या यूरोपीय लोग इसे स्वीकार करते हैं?
हमें मिली प्रतिक्रिया बेहद उत्साहजनक है। Penfolds के पास ‘ओल्ड वर्ल्ड’ की आत्मा और ‘न्यू वर्ल्ड’ का आधुनिक नवाचार है। हमारे अंतरराष्ट्रीय प्रोजेक्ट्स, जैसे Thiénot परिवार के साथ शैंपेन का निर्माण या ‘Grange La Chapelle’, जहां हमने हर्मिटेज सिराह को दक्षिण ऑस्ट्रेलियाई वाइन के साथ जोड़ा, को फ्रांसीसी विशेषज्ञों ने भी खुले दिल से सराहा है।
आपने G3, G4 और G5 जैसे असाधारण सीरीज बनाई हैं। नया प्रयोग करने और परंपराओं के बीच संतुलन कैसे बनाते हैं?
हम कभी भी अपने प्रमुख उत्पादों के साथ जोखिम नहीं लेते। Grange की मूल वाइन हमारी सर्वोच्च प्राथमिकता रहती है। जब हम कुछ नया बनाते हैं, तो यह मुख्य वाइन को प्रभावित किए बिना किया जाता है। दूरदर्शिता और परंपरा का सम्मान करते हुए नवाचार करना ही Penfolds की सफलता का मुख्य रहस्य है।
Above Peter Gago Penfolds Grange की 75वीं वर्षगांठ के उपलक्ष्य में नई गाइडबुक प्रस्तुत करते हुए।
Above Penfolds Grange के विशेष समारोह में वाइन प्रेमियों ने विभिन्न विंटेज का स्वाद लिया।
Peter Gago Penfolds Grange की 75वीं वर्षगांठ के उपलक्ष्य में नई गाइडबुक प्रस्तुत करते हुए।
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जलवायु परिवर्तन एक वैश्विक चुनौती है। आप यह कैसे सुनिश्चित करते हैं कि भविष्य की विंटेज भी पुरानी वाइन की तरह शानदार बनी रहे?
सब कुछ अंगूर के बागों पर निर्भर करता है। हम लगातार अपने कृषि कौशल में सूक्ष्म सुधार कर रहे हैं। Grange के लिए, हम अलग-अलग क्षेत्रों से अंगूर चुनते हैं, जिससे हमें मौसम की चुनौतियों से निपटने में मदद मिलती है। अगर एक क्षेत्र में गर्मी अधिक है, तो हम ठंडे इलाकों के अंगूरों का चयन करते हैं। यह लचीलापन ही Penfolds की गुणवत्ता को बनाए रखता है।
Penfolds की ‘रीकॉर्किंग क्लीनिक्स’ 35 वर्षों से चल रही हैं। संग्राहकों से मिलना आपके लिए क्या मायने रखता है?
यह केवल कॉर्क बदलने के बारे में नहीं है, बल्कि यह साझा करने का एक मंच है। हम सीखते हैं कि लोग इन वाइन को कैसे सहेजते हैं और कब पीते हैं। यह बातचीत ही वाइन को जीवंत बनाती है और Penfolds टीम और संग्राहकों के बीच एक अटूट बंधन बनाती है।
Above Penfolds Grange La Chapelle 2021 की एक शानदार बोतल, जो नवाचार और परंपरा का अद्भुत मिश्रण है।
Penfolds Grange La Chapelle 2021 की एक शानदार बोतल, जो नवाचार और परंपरा का अद्भुत मिश्रण है।
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लाइफटाइम अचीवमेंट अवार्ड के बाद, अब आपका अगला लक्ष्य क्या है?
जल्द ही बैंकॉक में रीकॉर्किंग क्लीनिक को फिर से आयोजित करना! साथ ही, Penfolds के भविष्य को और बेहतर बनाना। हम केवल वर्तमान पर ही नहीं, बल्कि आने वाले 182 वर्षों के Penfolds और 75 और विंटेज के Grange के बारे में सोच रहे हैं।
यदि आपको आज रात किसी उपलब्धि का जश्न मनाने के लिए केवल एक Grange विंटेज चुननी हो, तो आप क्या चुनेंगे?
निश्चित रूप से 1953, उसके बाद 1952। वे वाकई महान हैं। लेकिन आधुनिक विंटेज में 2010 की वाइन असाधारण है, यह भविष्य में एक मील का पत्थर साबित होगी।
Above Penfolds के मुख्य वाइनमेकर Peter Gago, जो वाइन की दुनिया में उत्कृष्टता के पर्याय माने जाते हैं।
Penfolds के मुख्य वाइनमेकर Peter Gago, जो वाइन की दुनिया में उत्कृष्टता के पर्याय माने जाते हैं।
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टैटलर थाईलैंड और टैटलर जीएमटी के प्रधान संपादक नट्टावुट सेंगचुवोंग बैंकॉक में रहते हैं। इससे पहले वे जीक्यू थाईलैंड के प्रधान संपादक रह चुके हैं। प्रशासनिक कार्यों के अलावा, वे अपना खाली समय विनाइल रिकॉर्ड्स इकट्ठा करने और सुनने, अपने घर को सजाने और अपने शांत बगीचे की देखभाल करने में बिताते हैं।
