Sumergirse en los 75 años de “Grange” a través de una charla con Peter Gago, Chief Winemaker de Penfolds

Aunque Penfolds es el emblema de Australia, ahora producen en Burdeos, Champagne, California y China. ¿Cómo ha reaccionado el sector conservador europeo a su llegada? La acogida ha sido sorprendentemente cálida. Penfolds es una bodega del “Nuevo Mundo” que respira la esencia del “Viejo Mundo”, equilibrando tradición e innovación. Aunque el Magill Estate sigue siendo el corazón, estos proyectos internacionales actúan como estrellas brillantes. Ya sea nuestra colaboración en Champagne con la familia Thiénot o “Grange La Chapelle”, los círculos vinícolas franceses han abrazado estas propuestas de Penfolds con verdadera fascinación.

Ha desafiado límites con las series G3, G4 y G5. ¿Cómo decide cuándo crear algo nuevo en lugar de ceñirse a la tradición? Nunca pondremos en riesgo a nuestra joya insignia. El vino “Grange” clásico recibe nuestra máxima dedicación. Sin embargo, en ocasiones podemos crear ediciones únicas sin restarle valor al vino principal. Al crear “Grange La Chapelle” o la serie “G”, la calidad de Penfolds “Grange” en esas añadas permaneció intacta. La gestión del riesgo combinada con una visión a largo plazo para los próximos 182 años es nuestro pilar fundamental.

Ante el cambio climático global, ¿qué medidas toma para asegurar que las futuras añadas sean tan excepcionales como las del pasado? Todo vuelve al origen: la uva, la cepa y el viñedo. En cuanto a la viticultura, perfeccionamos procesos buscando ese “uno por ciento” extra. Para vinos blancos como el Chardonnay, seleccionamos uvas con una madurez fisiológica exacta para preservar frescura y precisión.

En el caso de “Grange”, su carácter multi-regional nos da ventaja. En años cálidos, seleccionamos uvas del sur más fresco; en años fríos, del norte más cálido. Nos adaptamos continuamente para garantizar que el estilo de Penfolds permanezca inalterable, independientemente de la volatilidad climática.

Los “Recorking Clinics” de Penfolds llevan 35 años activos. ¿Qué le aporta este contacto cercano con los coleccionistas? Las clínicas de cambio de corcho van más allá de la técnica; son foros de intercambio. Hablamos sobre el almacenamiento y el momento óptimo de consumo. Es un arte escénico. Escuchar las historias de los coleccionistas sobre cómo adquirieron una botella o con quién la compartieron hace 30 años le da vida al vino y fortalece el vínculo entre Penfolds y quienes valoran nuestras botellas.

Tras recibir el “Lifetime Achievement Award” de Decanter, ¿qué nuevas metas se plantea? ¡Traer el “Recorking Clinic” a Bangkok lo antes posible! Más allá de eso, nuestra meta es nunca caer en la complacencia. Miramos hacia los próximos 182 años de Penfolds y los futuros 75 años de “Grange”. Buscamos incesantemente la refinada excelencia para que nuestros vinos de Penfolds sigan siendo relevantes y superiores.

Si tuviera que elegir una sola añada de “Grange” para celebrar esta trayectoria, ¿cuál sería? La añada de 1953, seguida muy de cerca por la de 1952, ambas legendarias al igual que 1955. Pero si hablamos de añadas modernas, la 2010 es extraordinariamente destacada; manténganla en el radar, pues se convertirá en un mito absoluto de Penfolds.

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