“Penfolds”-এর গ্রাঞ্জ-এর ৭৫ বছরের গৌরবময় যাত্রায় চিফ ওয়াইনমেকার পিটার গ্যাগোর সঙ্গে একান্ত সাক্ষাৎকার

“Penfolds” অস্ট্রেলিয়ার প্রতীক হলেও এখন আপনি বোরদো, শম্পেন এবং ক্যালিফোর্নিয়াতেও ওয়াইন তৈরি করছেন। ইউরোপীয়রা আপনাদের কীভাবে গ্রহণ করেছে?
তাদের উষ্ণ অভ্যর্থনা আমাদের সত্যিই মুগ্ধ করেছে। “Penfolds” হলো নতুন বিশ্বের এমন এক ওয়াইন ব্র্যান্ড, যা পুরোনো বিশ্বের ঐতিহ্যকেও ধারণ করে। আমাদের Magill Estate আজও আমাদের হৃদস্পন্দন, তবে আন্তর্জাতিক প্রকল্পগুলো আমাদের নতুন দিশা দেখাচ্ছে। শম্পেনের টিয়েনট পরিবার বা আমাদের গ্রাঞ্জ লা চ্যাপেল প্রজেক্ট বিশ্বজুড়ে ওয়াইন প্রেমীদের কাছে দারুণ সমাদৃত হয়েছে।

আপনি G3, G4 এবং গ্লোবাল ওয়াইন ব্লেন্ডিংয়ের মতো নতুন ধারা চালু করেছেন। নতুনত্ব ও ঐতিহ্যের মধ্যে ভারসাম্য কীভাবে বজায় রাখেন?
আমরা কখনোই আমাদের মূল ব্র্যান্ড বা ফ্ল্যাগশিপ ওয়াইনের মান নিয়ে আপস করি না। গ্রাঞ্জ-এর সেই ধ্রুপদী স্বাদ আমাদের কাছে সর্বোচ্চ অগ্রাধিকার পায়। নতুন ব্লেন্ডিং বা জি-সিরিজ তৈরির সময় আমরা এমনভাবে কাজ করি যাতে মূল গ্রাঞ্জ-এর উৎকর্ষ বজায় থাকে। দীর্ঘমেয়াদী দৃষ্টিভঙ্গি ও সতর্ক ঝুঁকি গ্রহণই আমাদের সাফল্যের চাবিকাঠি।

জলবায়ু পরিবর্তনের এই যুগে ভবিষ্যতে ওয়াইনের গুণমান ধরে রাখা কতটা চ্যালেঞ্জিং?
সবকিছুই নির্ভর করে আঙুরের মানের ওপর। আমাদের ওয়াইন তৈরির প্রতিটি ধাপে শ্রেষ্ঠত্বের সন্ধান করা হয়। গ্রাঞ্জ-এর ক্ষেত্রে আমরা মাল্টি-রিজিওনাল ব্লেন্ডিং পদ্ধতির সুবিধা পাই। কোনো বছর খুব গরম থাকলে আমরা শীতলতর অঞ্চলের আঙুর বেছে নিই, আবার শীতল বছরগুলোতে উষ্ণ অঞ্চলের আঙুর ব্যবহার করি। এই নমনীয়তাই আমাদের “Penfolds” ওয়াইনের মান ধরে রাখতে সাহায্য করে।

আপনাদের “Recorking Clinic” ৩৫ বছর ধরে চলছে। সংগ্রাহকদের সঙ্গে এই সাক্ষাৎ আপনাকে কী দেয়?
এটি কেবল কর্ক পরিবর্তনের কাজ নয়, বরং ওয়াইন সংরক্ষণের কলাকৌশল ও উপভোগের অভিজ্ঞতার আদান-প্রদান। সংগ্রাহকদের ব্যক্তিগত গল্প ও অভিজ্ঞতা শোনার মাধ্যমে ওয়াইন যেন জীবন্ত হয়ে ওঠে। এটি আমাদের ও সংগ্রাহকদের মধ্যে এক স্থায়ী বন্ধন গড়ে তোলে।

এত অর্জনের পরেও ভবিষ্যতে আর কী লক্ষ্য আছে আপনার?
“Penfolds” রিকার্কিং ক্লিনিক আবার ব্যাংককে ফিরিয়ে আনা! তাছাড়া আমরা এখন থেকেই পরবর্তী ১৮২ বছরের লক্ষ্য নিয়ে কাজ করছি। আমাদের লক্ষ্য নিরন্তর শ্রেষ্ঠত্ব ও উদ্ভাবন বজায় রাখা যাতে আমাদের ওয়াইন সবসময় সবার কাছে প্রিয় থাকে।

আপনার পুরো ক্যারিয়ারের কথা মাথায় রেখে একটি গ্রাঞ্জ ওয়াইন বেছে নিতে বললে কোনটি বাছবেন?
১৯৫৩ সালটি আমার জন্য অনন্য। ১৯৫২ ও ১৯৫৫-ও অসাধারণ। তবে সাম্প্রতিক বছরগুলোর কথা বললে, ২০১০ সালের ওয়াইনটি সত্যিই কিংবদন্তিতুল্য, যা অদূর ভবিষ্যতে ইতিহাস তৈরি করবে।

আরও পড়ুন:

জাকাপা অ্যাভেন্টুরা প্রিভাদা: প্রিমিয়াম রাম প্রেমীদের জন্য এক বিশেষ অভিজ্ঞতা
অনন্দা এভারিংহাম ও ‘প্রাকান এক্স কিংসম্যান’-এর অনন্য শৈলী
মার্টিনি প্রেমীদের জন্য ব্যাংককের সেরা ৫টি ডেস্টিনেশন
সেরা ২০ বারের তালিকা: ট্যাটলার বেস্ট থাইল্যান্ড ২০২৬
ট্যাটলার বেস্ট থাইল্যান্ড ২০২৬-এ পুরস্কৃত সেরা বারগুলোর তালিকা