Cover Peter Gago, Ketua Pembuat Wain generasi keempat Penfolds, bersama botol Penfolds Grange yang ikonik (Foto: Penfolds)
Peter Gago, Ketua Pembuat Wain generasi keempat Penfolds, bersama botol Penfolds Grange yang ikonik (Foto: Penfolds)
1 / 1
Kami berbincang dengan Peter Gago, Ketua Pembuat Wain Penfolds, sempena sambutan ulang tahun ke-75 Penfolds Grange, wain merah ikonik dari Australia, untuk menyelami rahsia kejayaan dan seni penghasilannya.
Bermula pada tahun 1951, Max Schubert, Ketua Pembuat Wain pertama Penfolds, memulakan percubaan untuk menghasilkan wain merah gaya Australia yang kaya, kompleks, dan mampu matang dengan sempurna setanding wain halus Eropah yang lagenda. Sepanjang tujuh dekad yang lalu, “Penfolds Grange” telah membuktikan dirinya daripada sekadar wain percubaan kepada ikon dunia wain yang dikagumi oleh para pengumpul global.
Pada tahun 2026, Penfolds meraikan pencapaian 75 tahun Penfolds Grange, lambang ketelitian, inovasi, dan seni penyumberan pelbagai wilayah (multi-regional sourcing). Grange bukan sahaja mencipta standard baharu untuk wain ‘New World’, malah telah meraih markah penuh daripada pengkritik wain terkemuka dunia sebanyak lebih 37 kali. Bagi meraikan warisan ini, Penfolds telah menganjurkan makan malam eksklusif dan sesi ‘Vertical Tasting’ di Bangkok, membawa tetamu menyelami evolusi, dimensi rasa, dan potensi abadi Penfolds Grange.
Individu penting yang menyambung visi ini selama hampir empat dekad adalah Peter Gago, Ketua Pembuat Wain generasi keempat, yang turut disenaraikan dalam Decanter Hall of Fame. Beliau berkongsi perspektif tentang mengekalkan gaya ikonik Penfolds, inovasi dalam pengadunan wain, serta sebab mengapa rahsia wain unggul sentiasa berpunca daripada kebun anggur.
Above Penfolds menganjurkan makan malam eksklusif di Bangkok yang menawarkan pengalaman padanan wain untuk meraikan warisan Penfolds Grange (Foto: Penfolds)
Penfolds menganjurkan makan malam eksklusif di Bangkok yang menawarkan pengalaman padanan wain untuk meraikan warisan Penfolds Grange (Foto: Penfolds)
1 / 1
Anda memulakan kerjaya sebagai guru kimia dan matematik sebelum menyertai Penfolds pada tahun 1989. Adakah latar belakang sains membantu dalam dunia pembuatan wain?
Saya harap ia menjadikan segala-galanya mudah, tetapi tidak begitu. Walaupun begitu, ia tidak merugikan. Saya mengajar selama lapan tahun setengah sebelum melanjutkan pelajaran dalam bidang oenologi. Latar belakang sains serta kemahiran komunikasi menjadi sangat berharga. Pembuatan wain bukan sekadar sains atau seni, tetapi gabungan kedua-duanya, termasuk nasib dan pemahaman mendalam terhadap perubahan setiap musim.
Penfolds mempunyai sejarah 182 tahun namun hanya mempunyai empat Ketua Pembuat Wain. Sebagai penjaga generasi keempat, bagaimana anda mengekalkan warisan ini sambil mencipta identiti tersendiri?
Penfolds bukan sekadar jenama, ia adalah budaya dan visi. Misi ini diwariskan dari Max Schubert ke Don Ditter, John Duval, dan saya sendiri. Ini bukan tugas seorang individu; kami bekerja sebagai pasukan yang berfungsi sebagai jaring keselamatan. Kerjasama ini membolehkan saya mengembara ke seluruh dunia sementara pasukan saya memantau pembotolan dan melawat para penanam anggur. Kami semua adalah penjaga gaya rumah Penfolds.
Above Max Schubert, Ketua Pembuat Wain pertama Penfolds (Foto: Penfolds)
Above Max Schubert dan pasukan Penfolds pada era 1950-an (Foto: Penfolds)
Max Schubert, Ketua Pembuat Wain pertama Penfolds (Foto: Penfolds)
1 / 2
Walaupun Penfolds adalah simbol Australia, anda kini berkembang ke Bordeaux, Champagne, California, dan China. Bagaimana penerimaan komuniti konservatif di Eropah?
Kami sangat terkejut dan kagum dengan sambutan hangat mereka. Penfolds ialah wain ‘New World’ yang mempunyai sentuhan ‘Old World’ serta inovasi moden. Walaupun Magill Estate kekal sebagai pusat jiwa kami di Australia Selatan, projek luar negara ini menjadi seperti bintang pelengkap yang menarik. Sama ada kerjasama Champagne dengan keluarga Thiénot atau Grange La Chapelle, komuniti wain Perancis menyambut kami dengan semangat yang tulen.
Anda telah melangkaui batas dengan siri G3, G4, G5 dan wain adunan rentas benua. Bagaimana anda membuat keputusan untuk mencipta sesuatu yang baharu berbanding mengekalkan tradisi?
Kami tidak akan menjejaskan produk utama kami. Penfolds Grange yang klasik sentiasa menjadi keutamaan kami. Namun, ada kalanya kami boleh mencipta wain unik tanpa mengurangkan nilai produk utama. Apabila kami menghasilkan Grange La Chapelle atau siri G, kualiti Grange klasik tetap sempurna. Mengimbangi risiko dengan visi jangka panjang 182 tahun adalah teras kami.
Above Peter Gago mempamerkan buku panduan baharu dalam sambutan 75 tahun Penfolds Grange (Foto: Penfolds)
Above Suasana sesi merasa wain dalam acara sambutan 75 tahun Penfolds Grange (Foto: Penfolds)
Peter Gago mempamerkan buku panduan baharu dalam sambutan 75 tahun Penfolds Grange (Foto: Penfolds)
1 / 2
Bagaimana anda menguruskan cabaran perubahan iklim supaya wain masa depan tetap berkualiti tinggi?
Segalanya berbalik kepada bahan mentah: anggur, pokok anggur, dan kebun. Dari segi vitikultur, kami sentiasa menambah baik proses kami pada perincian terkecil atau ‘satu peratus’ tersebut. Untuk wain putih seperti Chardonnay, kami memilih anggur daripada kawasan yang matang secara fisiologi untuk mengekalkan kesegaran.
Bagi Grange, kami mempunyai kelebihan sebagai wain adunan pelbagai wilayah. Pada tahun panas, kami mengambil anggur dari selatan yang lebih sejuk; pada tahun sejuk, kami ke utara yang lebih panas. Kami sentiasa fleksibel untuk mengekalkan gaya Penfolds, tidak kira betapa tidak menentu cuaca.
Klinik Penfolds Recorking telah berlangsung selama lebih 35 tahun. Apa yang anda pelajari daripada berinteraksi dengan pengumpul wain?
Klinik ini lebih daripada sekadar menukar gabus. Ini adalah platform untuk berkongsi ilmu, waktu minum yang sesuai, dan asal usul wain. Mendengar kisah di sebalik setiap botol, bagaimana mereka mendapatkannya atau siapa mereka berkongsi 30 tahun lalu, menjadikan wain itu hidup dan membina hubungan antara pengumpul dan kami.
Above Penfolds Grange La Chapelle 2021 yang eksklusif (Foto: Penfolds)
Penfolds Grange La Chapelle 2021 yang eksklusif (Foto: Penfolds)
1 / 1
Selepas menerima Anugerah Pencapaian Sepanjang Hayat Decanter, apakah sasaran anda seterusnya?
Membawa semula Klinik Recorking ke Bangkok secepat mungkin! Selain itu, kami sentiasa melihat ke hadapan untuk 182 tahun seterusnya bagi Penfolds dan 75 vintage seterusnya untuk Penfolds Grange. Ia adalah usaha berterusan untuk mengejar kesempurnaan supaya wain kami kekal relevan dan luar biasa.
Jika perlu memilih satu vintage Grange untuk meraikan malam ini, yang mana satu pilihan anda?
Tahun 1953, diikuti dengan 1952. Kedua-duanya adalah legenda, begitu juga tahun 1955. Jika melihat vintage moden, tahun 2010 sangat luar biasa—tunggulah, ia pasti akan menjadi salah satu vintage paling ikonik dalam sejarah Penfolds Grange.
Above Peter Gago, Ketua Pembuat Wain yang berdedikasi untuk Penfolds Grange (Foto: Penfolds)
Peter Gago, Ketua Pembuat Wain yang berdedikasi untuk Penfolds Grange (Foto: Penfolds)
1 / 1
Baca seterusnya:
Zacapa Aventura Privada: Pengalaman eksklusif bagi peminat minuman rum premium
Ananda Everingham bersama ‘PRAKAAN x Kingsman’ mencipta pengalaman luar biasa bagi lelaki moden
The Crystalline Standard: 5 destinasi martini terbaik di Bangkok
Seni Menikmati Minuman: 20 bar terbaik tahun 2026
Senarai bar yang memenangi ‘Best-in-Class’ daripada Tatler Best Thailand 2026
Nattavut Saengchuwong, Ketua Pengarang Tatler Thailand dan Tatler GMT, menetap di Bangkok. Beliau sebelum ini berkhidmat sebagai Ketua Pengarang GQ Thailand. Di luar kerja pentadbirannya, beliau menghabiskan masa lapangnya mengumpul dan mendengar rekod vinil, menghias rumahnya, dan menjaga tamannya yang tenang.
