Cover Para pengasas Mosto, bar wain semula jadi pertama di Indonesia
Para pengasas Mosto, bar wain semula jadi pertama di Indonesia
1 / 1
Di tengah-tengah Canggu terletaknya Mosto, bar wain semula jadi yang asli di Indonesia, yang meraikan ulang tahun keempat dalam mentakrifkan semula cara pulau ini menikmati minuman dan sajian di Mosto.
Dalam bahasa Itali, “mosto” bermaksud “must”, iaitu jus anggur yang baru diperah untuk memulakan proses pembuatan wain. Walaupun nama itu melambangkan permulaan yang segar, hari ini ia mewakili sesuatu yang sudah pun matang sepenuhnya. Diasaskan oleh Isabella Rowell, Lorenzo De Petris, Federico Sirito, Nicolas Lento, Denny Bakiev, dan Vanessa Di Maria—barisan pengasas yang hebat di sebalik Kumpulan Mexicola—Mosto telah berkembang daripada sebuah jenama baharu yang berani menjadi sebuah institusi yang kukuh dan diminati ramai. Apa yang bermula sebagai kepercayaan terhadap wain yang kurang campur tangan kini telah menjadi penanda aras mutlak bagi cita rasa pulau ini yang sentiasa berevolusi di Mosto.
Inti kepada evolusinya ialah dapur yang mempunyai bahasa tersendiri. Cef eksekutif Lorenzo De Petris, yang berpengalaman luas di restoran bertaraf Michelin seperti Le Gavroche dan Ristorante Duomo, telah membentuk menu yang berteraskan Eropah tetapi dengan sentuhan global. Hidangan kecil yang padat menjadi tunjang pengalaman ini: bayangkan crostoni yang dilapisi mentega bakar shoyu, ikan bilis, dan lada Sichuan, atau lamb rendang xian bing yang disempurnakan dengan keju cotija. Pasta yang disediakan dengan ketepatan yang menyeronokkan—tagliolini dengan sambal arrabbiata dan daun ketumbar merupakan hidangan yang cukup menonjol—di samping hidangan utama yang besar yang direka untuk dikongsi bersama botol minuman kedua di Mosto.
Jika anda terlepas: Demam Pulau: Canggu secara rasminya merupakan destinasi sajian paling menarik di Bali
Above Salah satu hidangan istimewa daripada cef Lorenzo De Petris di Mosto
Above Suasana dalaman Mosto, Canggu yang eksklusif
Salah satu hidangan istimewa daripada cef Lorenzo De Petris di Mosto
1 / 2
“Selepas empat tahun, fokus kami adalah sekadar untuk terus menyajikan hidangan yang unik dan berani yang kami gemar masak dan nikmati,” kata De Petris. “Kami masih di peringkat awal; bahagian yang paling memberontak mungkin belum lagi bermula.”
Walaupun makanan dan wain menjadi tarikan utama bagi mereka yang ingin mencuba, budaya Mosto yang sukar ditandingi itulah yang mengekalkan pelanggan mereka. Menu di sini sentiasa memperkenalkan wain-wain jarang ditemui serta pengeluar bebas yang jarang dilihat di rantau ini kepada Indonesia, dengan mengekalkan format yang demokratik dan mudah diakses. Sementara itu, program minuman yang diarahkan dengan mahir oleh Denny Bakiev adalah tajam dan moden, mengaburkan sempadan antara bar dan dapur dengan vermouth buatan sendiri serta infusi bermusim di Mosto.
Setelah empat tahun, Mosto bukan lagi sekadar pengenalan kepada wain semula jadi; ia merupakan tonggak kuliner. Santai namun penuh pertimbangan, radikal namun terasa akrab, ia kekal berakar umbi dalam sensitiviti Eropah sambil tetap terhubung secara mendalam dengan tenaga elektrik Bali. Ia telah menjadi destinasi yang sangat didambakan: tempat yang sentiasa dikunjungi orang ramai.
BACA SETERUSNYA
20 Restoran Terbaik Tatler Best Indonesia 2026
Shelter di mana api bertemu perisa
Temui elemen api, gabungan dan kehalusan di Santanera
Kepulauan Diimaginasikan Semula: Pembukaan hotel baharu di Indonesia
