Cover 台北新開幕焙茶專門店「 Wataru」嚴選來自京都百年茶舖「北川半兵衛」的高品質焙茶，帶來一系列以焙茶為題的飲品和甜點。（Photo: Wataru）
台北新開幕焙茶專門店「 Wataru」嚴選來自京都百年茶舖「北川半兵衛」的高品質焙茶，帶來一系列以焙茶為題的飲品和甜點。（Photo: Wataru）
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台北焙茶飲品專門店「Wataru」即將於 9 月 26 日正式開幕，必點品項祇園焙茶、焙茶拿鐵，與加入奶霜雲朵的椰椰焙茶雲皆為不容錯過的美味。
選址於松菸商圈，全新開幕的焙茶飲品專門店「Wataru」，嚴選來自京都百年茶舖「北川半兵衛」的高品質焙茶，融合日本最新製茶技藝，推出一系列細緻而富有層次的茶飲，更聯手知名義式冰淇淋品牌「Double V」以及人氣甜點店「甜點架式」，推出一系列限定焙茶聯名甜點，在松菸商圈打造一處能寧靜享受茶香甜點與光影流轉的安心場所。
Wataru 以日式茶道的精神為靈感，透過優美的建築語彙與美學設計，營造出一處洗滌身心的自在場域。品牌名源自日文「渡る」，意為「穿越」與「度過」，象徵在日常的流動之中，願成為旅人片刻停靠的岸，陪伴每一位到訪者，以一杯焙茶、一段靜好時光，共同創造日常生活裡的寫意心境。
今天就跟著 Tatler 一起來看焙茶飲品專門店 Wataru 品牌故事，以及必點品項有哪些吧！
鬧中取靜的城市綠洲
Above 台北新開幕焙茶專門店「Wataru」選址於台北松山文創園區外圍街角。（Photo: Wataru）
台北新開幕焙茶專門店「Wataru」選址於台北松山文創園區外圍街角。（Photo: Wataru）
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隱身在台北松山文創園區外圍街角的「Wataru」，周圍被鬧中取靜的閒適與綠意包圍，樹影下的白色外牆，有著波浪立面造型，描繪出自然柔和的生命律動。曲線語彙延續至室內，化作天藍布幕與弧形金屬層板；點餐區以銀色金屬櫃台與發光圓形標誌作為視覺焦點，俐落中帶著平靜的溫度；內用區由核心中島與漣漪般的座位構成，為空間注入交流的能量，也能轉化為展示或活動平台，盛載著靈活運用的彈性與多樣性。淺藍與淨白交織的色調，圓潤地揉合出茶飲空間的質感與舒適。
百年京都茶舖 X 最新微粉碎研磨技術
Above 焙茶專門店「Wataru」嚴選來自日本京都百年「北川半兵衛」的高品質焙茶，並獨家採用最新「微粉碎」研磨技術，茶粉能徹底釋放自身香氣與風味。（Photo: Wataru）
Above 焙茶專門店「Wataru」嚴選來自日本京都百年「北川半兵衛」的高品質焙茶，並獨家採用最新「微粉碎」研磨技術，茶粉能徹底釋放自身香氣與風味。（Photo: Wataru）
焙茶專門店「Wataru」嚴選來自日本京都百年「北川半兵衛」的高品質焙茶，並獨家採用最新「微粉碎」研磨技術，茶粉能徹底釋放自身香氣與風味。（Photo: Wataru）
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唯有最優質的茶葉與職人技術，才能為焙茶注入感動人心的靈魂。位於日本京都的「北川半兵衛商店」自文久元年（西元 1861 年）創立，已有超過 160 年的歷史。除了為日本高級餐廳、甜點店提供最高品質的茶葉之外，北川半兵衛更致力守護日本茶的悠長文化，在過去 77 屆的全國茶品評會中，已經獲得 11 次最高賞，被譽為日本焙茶界中的「茶中職人」，亦是日本最具代表性的茶商之一。Wataru 團隊歷經多年努力溝通，成功取得北川半兵衛的合作授權，成為台灣極少數能夠穩定引進北川半兵衛焙茶的飲品品牌，將日本百年老茶舖的職人精神與極致風味完整引入台灣。
為完整展現京都百年老舖的焙茶工藝，Wataru 所有飲品皆使用中度烘焙以上的茶葉，並獨家採用最新「微粉碎」研磨技術，能將茶葉研磨至 800 到 1000 目，細緻度可達傳統技術的 6 至 10 倍，結合精準的時間與溫度掌控，讓茶粉能徹底釋放自身香氣與風味。每一杯 Wataru 的焙茶中，均蘊含著京都嚴謹的製茶工藝與現代研磨技術的革新，入口絲滑柔順，展現焦糖般的甜潤，以及彷彿黑巧克力的深厚底蘊；溫和沉穩的炭火香氣，也賦予茶湯成熟飽滿的穩重，銜接出細膩回甘的悠長尾韻，構築出全新的焙感體驗。
經典焙茶系列飲品推薦：祇園焙茶
Above Wataru 招牌之作「祇園焙茶」。（Photo: Wataru）
Wataru 招牌之作「祇園焙茶」。（Photo: Wataru）
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Wataru 的招牌之作「祇園焙茶」，嚴選北川半兵衛深焙焙茶，茶韻純淨，入口風味醇厚芳香，尾韻帶淡淡焦糖與木質調，具有迷人層次，最能展示京都焙茶的獨特魅力。
經典焙茶系列飲品推薦：焙茶拿鐵
Above Wataru 焙茶拿鐵將焙茶的濃郁香氣與鮮乳的滑順豐潤完美結合。（Photo: Eugenia Yang）
Above Wataru 焙茶拿鐵將焙茶的濃郁香氣與鮮乳的滑順豐潤完美結合。（Photo: Wataru）
Wataru 焙茶拿鐵將焙茶的濃郁香氣與鮮乳的滑順豐潤完美結合。（Photo: Eugenia Yang）
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Wataru 的「焙茶拿鐵」將茶葉藉由微粉碎研磨技術淬鍊出豐富香氣，搭配香濃鮮乳帶出滑順豐潤的口感與馥郁尾韻，低咖啡因且富含有助放鬆的GABA，也為午後時光帶來紓緩與療癒
經典焙茶系列飲品推薦：桂花焙茶、玫瑰焙茶
Wataru 桂花焙茶。（Photo: Wataru）
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為展示現代焙茶文化的多重樣貌，Wataru 也同步推出桂花焙茶與玫瑰焙茶。前者以新鮮桂花熬製糖漿，花香淡雅清爽，搭配焙茶的木質茶感，入口甘醇回甘，尾韻細緻；後者以優質焙茶為基底，結合在地有機玫瑰花瓣，帶出如清晨第一朵盛開的玫瑰清香，幽幽花香與炭焙氣息相互輝映，創造出明亮木質的鮮明個性。
創意暖心調飲推薦：椰椰焙茶雲
Above Wataru 必點創意調飲「椰椰焙茶雲」。（Photo: Wataru）
Wataru 必點創意調飲「椰椰焙茶雲」。（Photo: Wataru）
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Wataru 的另一必點飲品為椰椰焙茶雲，將北川半兵衛焙茶粉手工製成綿密順口的焙茶奶蓋，結合100%泰國香水椰子水的清甜果香，讓茶韻與椰香達到自然平衡，帶來清新甘爽的味蕾享受，非常適合不喝奶製品的朋友們！
創意暖心調飲推薦：椰椰抹茶雲
Above Wataru 創意調飲推薦「椰椰抹茶雲」。（Photo: Wataru）
Wataru 創意調飲推薦「椰椰抹茶雲」。（Photo: Wataru）
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Wataru 嚴選同樣來自京都的抹茶，以100%泰國香水椰子水 搭配濃厚抹茶與綿密奶蓋，入口清新爽朗，帶出茶香厚度與椰子的輕盈甘甜。
創意暖心調飲推薦：黑糖鮮奶
Above Wataru 創意調飲推薦「黑糖鮮奶」。（Photo: Wataru）
Wataru 創意調飲推薦「黑糖鮮奶」。（Photo: Wataru）
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嚴選沖繩風味的黑糖搭配濃香鮮奶，香氣濃厚卻不膩口，絲滑如絹，在舌尖留下焦糖布丁般的甜香。
療癒系鹹甜點心推薦：焙茶生乳可頌
Above Wataru 以焙茶為題推出「焙茶生乳可頌」。（ Photo: Wataru）
Wataru 以焙茶為題推出「焙茶生乳可頌」。（ Photo: Wataru）
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Wataru 以焙茶為框架推出「焙茶生乳可頌」，金黃色的外殼輕盈酥脆，散發雅緻的奶油醇香，優質滑順的生乳內餡結合京都祇園焙茶，為柔滑奶香賦予深焙茶韻，風味豐滿又不失清爽。
療癒系鹹甜點心推薦：青蒜香腸可頌、蜜汁叉燒可頌
Wataru 鹹點推薦「青蒜香腸可頌」。（ Photo: Wataru）
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展現創新的「青蒜香腸可頌」，則是將鹹香油潤的德式香腸包裹於酥香可頌內，再加上新鮮青蒜增味提香，香腸的鹹鮮與青蒜辛香完美堆砌，帶來心滿意足的愉悅；「蜜汁叉燒可頌」則將中式蜜汁叉燒融入法式可頌，甜潤肉香與奶油香氣交織，鹹甜平衡，層次豐富。
療癒系鹹甜點心推薦：焙茶達克瓦茲
Above Wataru 以焙茶為題推出「焙茶達克瓦茲」。（ Photo: Wataru）
Wataru 以焙茶為題推出「焙茶達克瓦茲」。（ Photo: Wataru）
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Wataru 的「焙茶達克瓦茲」外層酥脆輕盈，內餡選用祇園焙茶調製的濃郁焙茶奶油醬，搭配黑糖蕨餅的Q彈軟糯，增添細膩的甘甜與層次，法式優雅與和風韻味完美交織，回味悠長。
還有 Double V、甜點架式限時聯名
Above 開幕期間限定的「Wataru × Double V 焙茶冰淇淋」。（Photo: Eugenia Yang）
Above 開幕期間限定的「Wataru × 甜點架式焙茶司康」。（Photo: Eugenia Yang）
開幕期間限定的「Wataru × Double V 焙茶冰淇淋」。（Photo: Eugenia Yang）
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從京都百年茶舖的焙茶葉、嚴選的天然原料，到充滿療癒氣息的空間與視覺語彙，Wataru 不只是焙茶飲品專門店，更希望透過一杯茶的時間，陪伴每一位追求質感日常的人，找到屬於自己的節奏與溫度，特別於開幕期間攜手高質感義式冰淇淋店「Double V」，以及主打正宗英式經典司康的「甜點架式」，以焙茶為題，強強聯手打造兩款限量明星甜點。
「Wataru × Double V 焙茶冰淇淋」入口即感受到深焙香氣與茶葉焦糖般的尾韻，隨著冰體融化，風味層層釋放，彷彿午後茶席中一段靜謐對話。使用天然原料製作的「Wataru × 甜點架式焙茶司康」則將傳統英式司康融入北川半兵衛焙茶的深沉茶香，搭配特製焙茶濃醬與絲滑凝脂奶油，乳香與茶韻交織出細緻綿密的口感，每一口都是焙火與奶香的優雅纏繞，適合靜靜細嚐。
Wataru 焙茶飲品專門店
地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷22弄12號1樓
營業時間：週一至週日 10:00-18:00（試營運9/15 - 9/25，9/26 正式開幕）
電話：02-25280178
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