霜凍、野火、洪水等「氣候變遷」因素衝擊全球葡萄酒產業，各地酒莊如何因應？Tatler葡萄酒專家推薦五隻浩劫後重生的特色酒款！

在這一場看似永無止境的疫情大流行中，人們可能很容易忽略了，當有朝一日眾人回首病毒終成為昨日舊聞（我們迫不及待等候這天到來），但是氣候變遷帶來的巨大威脅仍然潛伏在你我身邊，其中釀酒產業是對氣候變化最為敏感的農業形式之一，尤其在歐洲地區，許多種植者受到法律的明文規範，被禁止使用一些早期農民用來避免高溫或乾旱時所採取的傳統技術如人工灌溉等。

因此，部分葡萄酒產區正面臨越來越頻繁而嚴峻的天然災害——通常會帶來毀滅性的巨大破壞，尤其是對一些獨立的酒莊及葡萄酒農而言。

於是，在如此動盪不安的大環境中，全球各地的釀酒廠也開始思索能有效減少損失之道，並採取不同的措施以降低氣候對於自家酒莊的危害。

憑藉著技術、決心和運氣，許多種植者和釀酒師想方設法地從烈焰、洪水、霜凍和冰刨的自然災害中逆天搶救而回的珍貴葡萄酒，Tatler常駐葡萄酒專家列了一份清單如下，特別精選出五款葡萄酒，每一滴酒水中都濃縮著人類堅毅韌性的風味結晶，值得你我為此舉杯致敬，這樣的堅毅精神，也正是在疫情肆虐這幾年中，人類所最需要珍而重之的美好精信念。

產區：美國納帕谷

2020年9月，一場自加州北部玻璃山區橫空出世的滔天野火，以每五秒一英畝（0.4公頃）的驚人速度吞噬了該地區多處葡萄酒產地，包括位於納帕普林斯山谷中著名的凱恩酒莊，這座原先青翠欲滴的盆地莊園，種植了多達五種波爾多葡萄（因而成為「五號」之名的由來），混合釀製出獨特而深沉的經典紅葡萄酒款，然而這場無情的烈焰將整個莊園燒毀成一片焦土，不僅摧毀了葡萄藤及所有建築物，也令2019與2020年份出產的葡萄酒收成付之一炬。萬幸的是，2016年份、2017年份及2018年份的葡萄酒因為存放於異地而倖免於難；尤其是2016年份出產的肯恩五號，飽滿的草本風味結合木質調香氛氣息激盪出絲滑而細緻的鮮活口感，被視為肯恩酒莊的經典之作。

此外，肯恩酒莊的葡萄酒種植者兼總經理Chris Howell對於絕地重生並不陌生，在1996年至2006年期間，該酒莊團隊正是在他的帶領之下，大刀闊斧地改變種植技術與品種，成功地阻絕了可能的葡萄根瘤蚜病蟲（Phylloxera）浩劫。

產區：德國阿爾

2021年7月份更令人想像不到的異象席捲而來，在德國西部和幾個鄰國發生了驚天洪災，曾經優美如明信片般的半木造村落，在24小時內迎來了一個月降雨量的傾盆暴雨，這是德國半個世紀以來從未發生過的天然災害，當毀滅性的洪水退去只留下千瘡百孔的泥濘沼澤和坑洞，數百人因此受傷，最後整個歐洲大陸因此死亡的人數多達250人。其中以紅葡萄酒產地而聲名遠播的阿爾葡萄酒產地首當其衝，當地38家釀酒廠中大多數葡萄園都遭受了葡萄藤、釀酒設備及庫存的巨大損失，但當地葡萄酒農急中生智，聯合發起了一項前所未見的精彩活動——推出「Flutwein（洪水葡萄酒）」——出售經歷洪水沖刷的葡萄酒瓶，雖然瓶身佈滿泥漿痕跡、狀態和原先包裝相差甚遠，但仍然獲得了多達47,500名支持者的響應，獲得總金額超過440萬歐元的收入（遺憾的是此金額約為該區總損失的1%產值）。

產區：澳洲阿德萊德山

在Covid一詞問世之前，2019年末與2020年初先後襲捲澳洲的大火，讓世界各地不少人們都視為末日將近的徵兆，也讓多處葡萄酒產地都籠罩在濃煙之中，但其中要論受災最嚴重的區域非南澳的阿德萊德山區莫屬，將近1,100公頃的葡萄藤被火苗吞噬，損失了將近30%的產量。其中又以釀造出澳洲最具代表性酒款恩寵山希哈紅酒聞名於世的漢斯吉家族災情最為慘重，雖然他們伊甸谷葡萄園安然度過，但是他們位於阿德萊德山的蘭斯伍（Lenswood）葡萄園卻瀕臨90%被燒毀，幾乎是他們全產量的四分之一，尤其是生長在較涼爽氣候的葡萄品種如雷司令、黑皮諾和夏多內都難逃此劫，緊接著在不到兩年的時間內，另外一場大規模的森林大火，為自從1983年起便種植在該處的黑皮諾葡萄藤帶來另一波的滅頂之災、也讓人為之心碎；不過，不到兩年的時候後漢斯吉便再次回到葡萄園裡東山再起，種植出了酒體豐滿、散發明顯誘人花香的絕佳雷司令，如同曾經在這塊土地上生生不息的蘋果樹果實般，口感結實而且包裹著堅硬的核心。

產區：法國香檳區

儘管霜凍早已成為許多葡萄種植者與天候的長期抗戰，但2021年4月這一場霜凍可是被譽為「法國幾十年來最慘重的一次」，有些人甚至形容為「有史以來最糟糕的一次」。香檳區災情慘重，特別是南部靠近夏布利的奧布（Aube）產區，更精確的說是巴爾丘（ Côte des Bar）當地最著名的卓皮耶酒莊（Drappier），經歷了幾番霜凍毀損，包括約80%新生的夏多內（Chardonnay）、阿邦內（Arbanne）、小梅耶（Petit Meslier）與等品種嫩芽以及約50%的白葡萄（Blanc Vrai）與黑皮諾（Pinot Noir）的葡萄藤都被無情摧毀，因此原先卓皮耶那別出心裁挑選以傳統的、被遺忘的四種獨特品種混釀而成，充滿光澤和花香氣息的Quattuor Cuvée，自然難以在2021年重現，幸而因為2020年時香檳銷量暴跌，留下了可足夠用於2021年葡萄酒混釀基底，因此在無年份香檳的生產線仍可維持一切如常。

產區：義大利皮埃蒙特區

雖然冰雹通常是為一個局部地域帶來破壞，即使襲擊了某片小葡萄園、鄰近的莊園仍有機會安然無恙，但是在2021年，皮埃蒙特區北部的加蒂納拉（Gattinara）一帶葡萄園作物卻幾乎全軍覆沒在劇烈冰雹之下，唯有當地最大的葡萄酒商特拉瓦利尼（Travaglini）相對幸運，其中一部分的葡萄園所受到的破壞較小。相較於少部分的2021年所生產的葡萄酒需要在木桶中優雅沉睡一段時間表現更佳，看看2018這個相對溫暖而且乾燥的正常年份吧，葡萄酒液的精緻比例可是絕妙平衡了赤紅色的莓果風味與銳利的丹寧氣息。

酒後不開車，安全有保障