Cover Dom Pérignon ने सियोल के ऑयल टैंक कल्चर पार्क में आयोजित दो दिवसीय कार्यक्रम में नए शैम्पेन विंटेज का भव्य अनावरण किया.
Dom Pérignon ने सियोल के ऑयल टैंक कल्चर पार्क में आयोजित दो दिवसीय कार्यक्रम में नए शैम्पेन विंटेज का भव्य अनावरण किया.
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इस प्रसिद्ध शैम्पेन हाउस ने शानदार पेयरिंग डिनर और एक अद्भुत अनुभव के साथ तीन नए संस्करण लॉन्च किए
14 और 15 अप्रैल को, Dom Pérignon ने सियोल के ऑयल टैंक कल्चर पार्क में आयोजित एक शानदार कार्यक्रम में तीन नए शैम्पेन विंटेज प्रस्तुत किए. मधुर संगीत, आकर्षक बैले प्रस्तुतियों और कोरिया के शीर्ष शेफ द्वारा तैयार किए गए विशेष मेनू के बीच, शेफ डी केव (chef de cave) Vincent Chaperon ने इस संग्रह को पेश किया. इसमें Dom Pérignon Vintage 2017, Vintage 2008 Plénitude 2 और Rosé Vintage 2010 शामिल हैं. इनमें से प्रत्येक विंटेज पिछले दो दशकों में ब्रांड की निर्माण प्रक्रिया के एक महत्वपूर्ण अध्याय को दर्शाता है. इनमें बदलती जलवायु, मिट्टी और अंगूर की खेती के साथ ब्रांड के विकसित होते संबंधों की विशिष्ट झलक मिलती है.
इस अनावरण के साथ, Mingles के शेफ Kang Mingoo और Solbam के शेफ Eom Taejun ने एक विशेष डाइनिंग अनुभव तैयार किया. यह अनुभव Dom Pérignon के सद्भाव और संयोजन (assemblage) के दर्शन को दर्शाता है, जहां साधारण सामग्रियों से जटिल और अद्भुत स्वाद उत्पन्न किए जाते हैं.
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Above तीन नए शैम्पेन विंटेज: Dom Pérignon Vintage 2017, Vintage 2008 Plénitude 2 और Rosé Vintage 2010.
तीन नए शैम्पेन विंटेज: Dom Pérignon Vintage 2017, Vintage 2008 Plénitude 2 और Rosé Vintage 2010.
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Vintage 2017 के निर्माण पर विस्तृत चर्चा करते हुए Chaperon ने बताया, “सद्भाव कभी भी पूरी तरह से प्राप्त नहीं होता है. मेरे लिए, यह केवल एक कला नहीं है; यह एक लक्ष्य, एक क्षितिज, एक गतिशीलता और एक खोज है.” यह शैम्पेन निर्माण में एक विशेष रूप से चुनौतीपूर्ण वर्ष का परिणाम था. इस क्षेत्र में अप्रत्याशित जलवायु परिस्थितियों के कारण एसिटिक एसिड बैक्टीरिया का संदूषण हो गया था. इसकी उपस्थिति ऑक्सीकरण होने पर अल्कोहल को सिरके में बदल सकती है, जिससे वाइन खराब और खट्टी हो जाती है. उन्होंने आगे कहा, “Champagne क्षेत्र में हमारा सबसे बड़ा अंगूर का बागान है—900 हेक्टेयर का ग्रैंड क्रू (Grand Cru) और प्रीमियर क्रू (Premier Cru), इसलिए हमारे पास विविधता है. 2017 जैसी स्थितियों में यह विविधता महत्वपूर्ण होती है, क्योंकि संदूषण हर जगह नहीं था. हमारा विचार यह था कि हम जो कुछ भी बचा सकते हैं, उसे बचाने के लिए अंगूर तोड़ने की एक स्पष्ट रणनीति बनाई जाए.”
Above बाएं से दाएं: Solbam के Eom Taejun, Vincent Chaperon और Mingles के Kang Mingoo.
बाएं से दाएं: Solbam के Eom Taejun, Vincent Chaperon और Mingles के Kang Mingoo.
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Chaperon ने प्रेरणा के लिए ब्रांड के संस्थापक सिद्धांतों का रुख किया. उन्होंने विशेष रूप से सद्भाव और संयोजन (assemblage) की उन अवधारणाओं पर ध्यान दिया, जिन्होंने 17वीं सदी के बेनेडिक्टिन भिक्षु Dom Pierre Pérignon का मार्गदर्शन किया था. इन्हीं भिक्षु के नाम पर इस ब्रांड का नाम रखा गया है, जिन्होंने Champagne क्षेत्र से वाइन के उत्पादन और गुणवत्ता में नवाचार किया. Chaperon बताते हैं, “संयोजन एकता के माध्यम से प्रत्येक भूखंड का उत्थान है. यह एक सामूहिक आंदोलन है जो भिक्षुओं की जीवन कला को दर्शाता है, जिसका अर्थ सामूहिक विकास है. यह केवल किसी बागान की वैयक्तिकता या किसी भूखंड की विशिष्टता को व्यक्त करना नहीं है. यह एक एकीकृत सौंदर्य दिशा के लिए विभिन्न स्थानों की विशेषताओं का उपयोग करना है. Bordeaux एक शैटो (château) है, Burgundy एक एकल भूखंड है, जबकि शैम्पेन एक संयोजन है; यह एक रचनात्मक परियोजना की सेवा में लगा हुआ स्थान है.”
Above सियोल के ऑयल टैंक कल्चर पार्क में नए शैम्पेन विंटेज का शानदार अनावरण किया गया.
सियोल के ऑयल टैंक कल्चर पार्क में नए शैम्पेन विंटेज का शानदार अनावरण किया गया.
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अप्रैल में हुए इस कार्यक्रम में शुरुआत से ही सद्भाव की अवधारणा स्पष्ट रूप से नज़र आई. एक औद्योगिक भंडारण स्थल से पुनर्जीवित किया गया सियोल का ऑयल टैंक कल्चर पार्क एक ऐसा परिसर है, जहां प्रकृति, वास्तुकला और इतिहास एक साथ मौजूद हैं. शाम की शुरुआत एक अद्भुत एकल टेस्टिंग के साथ हुई, जिसमें तीन नए विंटेज मुख्य आकर्षण थे. वायरलेस हेडसेट के माध्यम से बजने वाले मधुर संगीत ने मेहमानों का मार्गदर्शन किया. संगीत की धुनों के साथ तालमेल बिठाते हुए अतिथियों ने प्रत्येक शैम्पेन ग्लास के विशिष्ट स्वाद का आनंद लिया.
Above अनावरण कार्यक्रम में प्रस्तुत किए गए स्वादिष्ट और शानदार व्यंजन.
Above Kang और Eom के डिनर मेनू में शामिल एक विशेष सीफूड डिश.
अनावरण कार्यक्रम में प्रस्तुत किए गए स्वादिष्ट और शानदार व्यंजन.
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15 अप्रैल को, Kang और Eom ने Vintage 2017 की संरचना और बनावट को पूरक करने के लिए कई पेयरिंग डिश प्रस्तुत कीं. प्रत्येक शेफ ने अपने पाक कला दृष्टिकोण से मेनू को तैयार किया और हर व्यंजन में संयोजन (assemblage) की अवधारणा को लागू किया.
Kang ने वाइन बनाने के इस सिद्धांत और हंसिक (hansik) यानी कोरियाई व्यंजनों के सार के बीच की समानताओं पर बात की. उन्होंने कहा, “Vincent [Chaperon] वास्तव में संयोजन पर बहुत ज़ोर देते हैं. पहली नज़र में यह मिश्रण बहुत सरल लगता है. लेकिन इस सादगी के भीतर, आप कुछ बहुत जटिल और बिल्कुल नया बनाने के लिए समय और देखभाल लगाते हैं. मेरा मानना है कि Dom Pérignon का यह मूल दर्शन पारंपरिक हंसिक के दर्शन के बहुत समान है.
“हंसिक में, जंग (jang) [कोरियाई व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले सोयाबीन-आधारित सॉस] की धारणा बहुत महत्वपूर्ण है. यह बहुत सरल सामग्रियों से बनता है: नमक, पानी और बीन्स. फिर भी, इन साधारण सामग्रियों से आप कुछ बहुत जटिल बनाते हैं. इसके बाद आप इसके असली स्वाद को बाहर लाने के लिए इसे मौसमी सामग्रियों के साथ मिलाते हैं.”
Above Kang और Eom द्वारा डिनर में प्रस्तुत किया गया एक मुख्य व्यंजन.
Above प्रत्येक प्लेट को तीन नए शैम्पेन विंटेज में से किसी एक के साथ पेयर करने के लिए तैयार किया गया है.
Kang और Eom द्वारा डिनर में प्रस्तुत किया गया एक मुख्य व्यंजन.
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भोजन और संगीत के साथ-साथ, इस लॉन्च कार्यक्रम में कोरियन नेशनल बैले (Korean National Ballet) द्वारा एक शानदार प्रस्तुति भी दी गई. स्वान लेक (Swan Lake) के पहले दृश्य से अडागियो पास डी ड्यूक्स (Adagio pas de deux) की सुरुचिपूर्णता के माध्यम से सद्भाव को दर्शाया गया. इस परफॉर्मेंस को Park Seul-gi और Park Jong-seok जैसे प्रमुख नर्तकों ने प्रस्तुत किया.
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Above नए शैम्पेन विंटेज के गिलास के साथ टोस्ट करते हुए कार्यक्रम के मेहमान.
Above कार्यक्रम में आयोजित शानदार एकल टेस्टिंग अनुभव की एक अद्भुत झलक.
नए शैम्पेन विंटेज के गिलास के साथ टोस्ट करते हुए कार्यक्रम के मेहमान.
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सियोल का यह अनुभव विविधता के भीतर एकता के लिए Dom Pérignon की निरंतर खोज का प्रतीक था. Chaperon के लिए, संयोजन का यह सिद्धांत केवल सेलर तक ही सीमित नहीं है. यह शैम्पेन हाउस मिट्टी की जटिलता और जलवायु की अप्रत्याशितता को अपनाते हुए वाइन बनाने की प्रक्रिया में प्रकृति और मानवीय शिल्प के बीच के नाजुक संतुलन को बनाए रखने के लिए समर्पित है. इसका अंतिम लक्ष्य एक ऐसी शैम्पेन बोतल तैयार करना है, जिसका स्वाद आखिरी गिलास पीने के लंबे समय बाद भी आपकी यादों में ताज़ा रहे.
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