Cover सोलांगे नोल्स, टिल्डा स्विंटन और एलेक्सा चुंग गुगेनहेम बिलबाओ में आयोजित Dom Pérignon कार्यक्रम में उपस्थित हुए (फोटो: पियरे माउटन/गेटी इमेजेज फॉर Dom Pérignon)
सोलांगे नोल्स, टिल्डा स्विंटन और एलेक्सा चुंग गुगेनहेम बिलबाओ में आयोजित Dom Pérignon कार्यक्रम में उपस्थित हुए (फोटो: पियरे माउटन/गेटी इमेजेज फॉर Dom Pérignon)
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बिलबाओ में आयोजित “Dom Pérignon” के रिवेलेशन्स 2026 कार्यक्रम में अभिनेता टिल्डा स्विंटन की मौन प्रस्तुति और विंसेंट चैपरोन के पहले सोलो विंटेज का संगम देखने को मिला, जिसने साबित किया कि बेहतरीन शैंपेन का महत्व सिर्फ स्वाद में नहीं, बल्कि उसके मूल स्थान में भी है
जून की शुरुआत में दो रातों के लिए बिलबाओ के गुगेनहेम संग्रहालय का टाइटेनियम एट्रियम एक अद्भुत प्रस्तुति का गवाह बना। स्कॉटिश अभिनेता टिल्डा स्विंटन नंगे पैर मंच पर थीं, जहाँ परिचारक उन्हें अलग-अलग साधारण परिधान पहना रहे थे। एक रोब ने उन्हें राजसी रूप दिया, तो एक एप्रन ने उन्हें कसाई बना दिया। हर पोशाक ने उनकी मुद्रा, उनकी अभिव्यक्ति और उनकी पहचान बदल दी। यह “हाउस ऑफ जेस्चर्स” था, जो क्यूरेटर और फैशन इतिहासकार ओलिवियर साइलार्ड के साथ मिलकर तैयार की गई एक प्रस्तुति थी, जो “Dom Pérignon” के वार्षिक रिवेलेशन्स कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण रही।
संगीतकार सोलांगे नोल्स, प्रस्तुतकर्ता एलेक्सा चुंग और अभिनेता टॉम ब्लिथ सहित उपस्थित दर्शकों ने इसे पूरी श्रद्धा और शांति के साथ देखा। स्विंटन ने शरीर, परिधान और उपस्थिति के बीच के संबंध को बखूबी दर्शाया। उन्होंने बाद में कहा, “प्रस्तुति के माध्यम से, हम एक ऐसा मुक्त क्षेत्र बनाना पसंद करते हैं जहाँ कुछ ईमानदार और मौलिक हो सके। एक शानदार शैंपेन और इस विचार में बहुत समानता है। दोनों ही स्थान और प्रमाणिक उपस्थिति में निहित हैं, न कि केवल व्याख्या या प्रदर्शन में।”
उस दिन, कैर्रेस मुगिका गैलरी में एक अलग संवाद हुआ। 2018 से “Dom Pérignon” के शेफ डी केव, विंसेंट चैपरोन, फ्रांसीसी कलाकार क्लाउडीन द्राई के साथ स्थान के विषय पर चर्चा कर रहे थे। द्राई ने कहा, “स्थान वह जगह है जहाँ तत्वों के बीच सही संबंध से सार निर्धारित होता है।” इस बातचीत के दौरान, चैपरोन ने भी वाइनयार्ड की स्थायी अभिव्यक्ति के बारे में बात की: “अंगूर की किस्म और साल के मौसम से परे, बेल की अभिव्यक्ति में जो स्थायी रूप से रहता है, वह है उसका स्थान।”
Above यह अनुभव स्पेन के बिलबाओ स्थित गुगेनहेम संग्रहालय के भीतर आयोजित हुआ (फोटो: Dom Pérignon)
Above दर्शकों ने संग्रहालय के भीतर इस मौन प्रस्तुति को शांति से देखा (फोटो: Dom Pérignon)
यह अनुभव स्पेन के बिलबाओ स्थित गुगेनहेम संग्रहालय के भीतर आयोजित हुआ (फोटो: Dom Pérignon)
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बिलबाओ का चुनाव सोच-समझकर किया गया था। “Dom Pérignon” के महाप्रबंधक जैक्स गिराको ने समझाया, “हम कला की दुनिया से जुड़े एक स्थान की तलाश में थे, जैसा हमने पिछले साल लंदन के टेट मॉडर्न के साथ किया था। गुगेनहेम का चयन बिल्कुल सही लगा। फ्रैंक गेहरी के वास्तुकला में कार्बनिक और संरचनात्मक के बीच एक तनाव है, और यह तनाव बहुत हद तक “Dom Pérignon” जैसा है।” चैपरोन आगे कहते हैं, “संग्रहालय के अलावा, यहाँ बास्क देश की गहरी संस्कृति है। स्थान इमारत है, हाँ, लेकिन यह लोग और संस्कृति भी है जिसे आप पहुँचते ही महसूस करते हैं। यह बहुत प्रभावशाली और जड़ों से जुड़ी हुई है।”
इसके बाद हुई चखने की प्रक्रिया शाम का मौन रहस्योद्घाटन थी: “Dom Pérignon” विंटेज 2018, जिसे 2019 में रिचर्ड जेफ्रोय से कमान संभालने के बाद पूरी तरह से चैपरोन द्वारा आकार दिया गया था। चैपरोन बताते हैं, “यह वास्तव में हमारे काम का हिस्सा है। आपको पता होता है कि यह तैयार है क्योंकि आप नौ साल तक वाइन का पालन करते रहे हैं। यह एक फिल्म की तरह है। यदि आप एक निश्चित समय पर पहुँचते हैं, तो आप चित्र तो देखते हैं, लेकिन समझते नहीं हैं, क्योंकि आपको समझने के लिए शुरुआत और मध्य के सफर की आवश्यकता होती है।”
Above यह प्रस्तुति टिल्डा स्विंटन और ओलिवियर साइलार्ड द्वारा सह-निर्मित थी (फोटो: Dom Pérignon)
यह प्रस्तुति टिल्डा स्विंटन और ओलिवियर साइलार्ड द्वारा सह-निर्मित थी (फोटो: Dom Pérignon)
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2018 विंटेज को समझने के लिए, आपको इसके पूर्ववर्ती को समझना होगा। 2017 विंटेज, चैपरोन के शब्दों में, “अब तक का हमारा सबसे छोटा मिश्रण था”—मानक फसल का केवल 15 प्रतिशत, जिसे अम्लता के खिलाफ मिठास को संतुलित करने के संघर्ष द्वारा आकार दिया गया था। “2017 विंटेज, मेरे लिए, वास्तव में विपरीत परिस्थितियों से बना है,” चैपरोन ने जोड़ा। “वास्तुकला की धारणा पर वापस लौटें तो—कोण, रेखा, दिशा और परिप्रेक्ष्य। 2018 इसका बिल्कुल विपरीत है। यह एक लिफाफे के बारे में है; वाइन का अहसास वास्तव में एक आलिंगन जैसा है, जो एक स्थान बनाता है।”
2018 विंटेज शैंपेन में एक असाधारण रूप से उदार वर्ष से उभरता है, जिसमें प्रचुर धूप, गर्म तापमान और पूरे क्षेत्र में सुसंगत स्थितियाँ थीं। चैपरोन ने कहा, “यह मात्रा और गुणवत्ता का वर्ष था। सभी गांवों और भूखंडों ने सुंदर परिणाम दिए। हमें इतनी विविधता मिली कि संयोजन प्रक्रिया बहुत आसान हो गई।” वह 2018 विंटेज को “सीमलेस” कहते हैं—एक ऐसा शब्द जिसे वह “Dom Pérignon” का शब्द मानते हैं।
Above विंसेंट चैपरोन और जैक्स गिराको एक साथ उपस्थित हुए (फोटो: जेबी लैक्रोइक्स/गेटी इमेजेज फॉर Dom Pérignon)
विंसेंट चैपरोन और जैक्स गिराको एक साथ उपस्थित हुए (फोटो: जेबी लैक्रोइक्स/गेटी इमेजेज फॉर Dom Pérignon)
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2018 विंटेज एक रेशमी और निर्बाध बनावट पेश करता है, जिसमें पके हुए अनानास, कैंडीड साइट्रस, चमेली और एक परिष्कृत टोस्टेड गुणवत्ता के नोट हैं। स्वाद का अनुभव विस्तृत है, जिसमें अद्भुत गहराई है। चैपरोन इसे पिछले विंटेज की तुलना में “अधिक विस्तृत, गहरा और स्पर्शनीय” बताते हैं। जहाँ 2017 लंबवत था, वहीं 2018 क्षैतिज है, जो एक अलग तरह का अनुभव देता है।
Above एलेक्सा चुंग कार्यक्रम के दौरान शानदार अंदाज़ में दिखीं (फोटो: पियरे माउटन/गेटी इमेजेज फॉर Dom Pérignon)
Above टॉम ब्लिथ इवेंट में शामिल हुए (फोटो: पियरे माउटन/गेटी इमेजेज फॉर Dom Pérignon)
एलेक्सा चुंग कार्यक्रम के दौरान शानदार अंदाज़ में दिखीं (फोटो: पियरे माउटन/गेटी इमेजेज फॉर Dom Pérignon)
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एज़ुरमेंडी के एनेको अटक्सा, जो क्षेत्र का एकमात्र तीन-मिशेलिन-स्टार प्रतिष्ठान है, ने एक डिनर मेनू तैयार किया जिसकी शुरुआत विंटेज 2017 और सी स्पंज व इबेरियन क्रिस्पी हैम के साथ परोसे गए सीप के साथ हुई। इसके बाद, विंटेज 2008 प्लेनिट्यूड 2 को टूना और पिपारा मिर्च के साथ ब्रियोश और कैवियार के साथ परोसा गया।
विंटेज 2018 रोस्टेड लॉबस्टर के साथ मुख्य आकर्षण बना, जिसके साथ बास्क-शैली का फिश सूप भी था। रोज़े विंटेज 2010 ने टमाटर, स्ट्रॉबेरी और दही के साथ शाम का समापन किया। अटक्सा की पाक शैली बास्क विरासत और पहचान को गहराई से जोड़ती है, जो पूरे दिन खोजे गए विषयों से मेल खाती है।
चैपरोन ने स्विंटन की प्रस्तुति पर विचार करते हुए कहा, “यह प्रस्तुति वास्तव में मेरे दिल को छू गई। अंत में, टिल्डा ऊपर देख रही थीं। मेरी व्याख्या में, वह सितारों को ढूंढ रही थीं।” किंवदंती है कि “Dom Pérignon” के नामस्रोत भिक्षु डोम पियरे पेरिग्नन ने कहा था, “मैं सितारों को पी रहा हूँ।” चैपरोन ने जोड़ा: “सितारे इच्छा का प्रतिनिधित्व करते हैं, अंतिम इच्छा। आप इसे पीना चाहते हैं, खुद को इससे भरना चाहते हैं। टिल्डा की प्रस्तुति की तरह, यह अवधारणा वास्तव में हमारे विंटेज 2018 से जुड़ी है।”
Above सोलांगे नोल्स रिवेलेशन्स 2026 के रात्रिभोज में शामिल हुईं (फोटो: Dom Pérignon)
Above टिल्डा स्विंटन रिवेलेशन्स 2026 के रात्रिभोज में दिखीं (फोटो: Dom Pérignon)
सोलांगे नोल्स रिवेलेशन्स 2026 के रात्रिभोज में शामिल हुईं (फोटो: Dom Pérignon)
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दिन में कहानीकार और रात में बेहतरीन भोजन के शौकीन, फॉन्टेन टैटलर एशिया में क्षेत्रीय डाइनिंग एडिटर हैं, जो सभी क्षेत्रों में डाइनिंग सामग्री की देखरेख करते हैं और भोजन, शेफ और पाक संस्कृति पर ब्रांड की संपादकीय आवाज को आकार देते हैं।
वह टैटलर बेस्ट की कंटेंट लीड और टैटलर बेस्ट हांगकांग और मकाऊ की सह-ज्यूरी प्रमुख भी हैं, जो पुरस्कारों की संपादकीय दिशा और मूल्यांकन प्रक्रिया का मार्गदर्शन करती हैं। लंदन और हांगकांग में लाइफस्टाइल और मीडिया उद्योग में एक दशक से अधिक के अनुभव के साथ, वह विभिन्न क्षेत्रों का व्यापक दृष्टिकोण प्रस्तुत करती हैं।
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