從一家全球最小的酒吧，聽見獨立裝瓶商的新鮮事，嚐到獨立家族蒸餾廠的野心，讓我們在歲末歡慶展望，一同品味威士忌的未來。
Cask 88，是個愛玩又有態度的蘇格蘭獨立裝瓶商，他們在今年打造一間迷你酒吧，改建自當地的老舊派出所（全愛丁堡市共有 142 個派出所）、佔地面積為 1.978 平方米（連一坪都不到），恰恰好可容納兩個人，你不會有任何機會和來往的酒客「打成一片」。
這家全世界最小的酒吧，想傳達什麼理念呢？先讓我們認識一下 Cask 88：
創始於 2008 年，Cask 88 數十年來持續推出具收藏價值的單一麥芽威士忌，身為「獨立裝瓶商」（Independent Bottler, 簡稱 IB）最有價值的是能「慧眼識珠」採購各酒廠的潛力原酒，團隊經常花數個月在蘇格蘭旅行尋覓好酒，並透過獨家的橡木桶策略與調酒技術，讓原酒成為「官方裝瓶」（Official Bottling, 簡稱 OB）的有趣對照組，是威士忌資深玩家爭相追逐的目標。
Above Cask 88 團隊經常耗費數個月在蘇格蘭各地旅行，向不同酒廠採購一桶桶具潛力的原酒。
Above 近年獨立裝瓶廠蔚為風潮，玩家紛紛向其尋覓有趣的威士忌。
Cask 88 在 2013 年開始進軍亞洲開設辦事處，提供木桶採購與儲存、定製包裝設計和裝瓶服務，吸引了從倫敦、香港、北京到紐約的高端威士忌酒迷，旗下〈The Cask 88 Scottish Witchcraft Series〉系列每年發布新品，一推出都會「從萬聖節紅到聖誕節」，今年推出下圖這款 13 年的奧克尼島上「某酒廠」威士忌，神秘不曝光酒廠名稱的它，融合了濃郁的甜味和島上泥煤燃燒的微妙煙霧，以「女巫」為靈感，由藝術家 Hannah Sneddon 親手設計奇幻哥德風的「詹姆斯六世國王和惡魔之書」酒標。
