Cover Cinco destacados vinos blancos de Borgoña que no arruinarán su presupuesto (Foto: Nicola Lee)
Cinco destacados vinos blancos de Borgoña que no arruinarán su presupuesto (Foto: Nicola Lee)
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Desde el mineral Saint-Romain hasta el opulento Meursault, estas cinco botellas demuestran la diversidad de los vinos de Borgoña sin necesidad de un presupuesto de gran cru.
El vino blanco de Borgoña es una descripción engañosamente sencilla. En el lenguaje vinícola, usualmente se refiere al chardonnay de Borgoña, aunque otras variedades de uva, como el cada vez más popular aligoté, también tienen su lugar. Incluso dentro del chardonnay, el rango de expresión es extraordinario: desde los vinos tensos y cítricos de Chablis hasta los blancos estructurados de la Côte de Beaune y la fruta más generosa del Mâconnais. La fascinación reside en los detalles. El suelo, la pendiente, la exposición y la añada moldean cada vino, mientras que las decisiones del productor en el viñedo y la bodega explican por qué botellas de parcelas vecinas pueden saber de manera tan diferente. Borgoña es una región inigualable.
A menudo el vino se ve como una inversión, pero para quienes compran para disfrutar, la pregunta más inmediata es dónde encontrar aún valor. Con esto en mente, exploré las tiendas de vinos de Singapur en busca de blancos de Borgoña a precios asequibles. La siguiente selección está destinada a beberse ahora, con botellas elegidas por su frescura, carácter y afinidad con la gastronomía que disfrutamos aquí. Aunque los vinos de Borgoña inspiren reverencia, no tienen por qué ser inalcanzables.
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Domaine Hubert Lamy, Chassagne-Montrachet “Les Concis du Champs” 2019, 13%
Oliver Lamy, hijo de Hubert, es considerado uno de los viticultores más vanguardistas de Borgoña, con una reputación particular por sus blancos. Este dominio es reconocido hoy como una de las fincas líderes en la Côte de Beaune, ofreciendo además una excelente relación calidad-precio. Los vinos blancos representan cerca del 80 por ciento de su producción, convirtiéndolo en un destino fiable para quienes exploran esta denominación de Borgoña.
Con algo de evolución en botella, este Chassagne-Montrachet muestra intensos aromas de crema de limón, fruta horneada y manzana verde, con toques de especias y mermelada. El paladar es rico, con fruta madura, notas calcáreas y una acidez moderada que conduce a un final salino.
Domaine de la Bongran “E.J. Thévenet”, Viré-Clessé 2020, 14,5%
Above El viñedo del Domaine de la Bongran en Borgoña
El viñedo del Domaine de la Bongran en Borgoña
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Domaine de la Bongran no es una finca común en Mâconnais. Desde 1972, la familia Thévenet ha producido vinos para un público exigente, a menudo a precios relativamente moderados. La familia también retiene sus vinos antes del lanzamiento; de hecho, esta cuvée insignia pasó cinco años en bodega.
De un color amarillo dorado profundo, el vino muestra aromas a tarta tatin, melocotón y piña, con una cualidad confitada en nariz. El paladar es rico y con una textura notable, haciendo de este un vino que gana con tiempo en la copa. Decantar en un decantador estrecho permite que sus aromas y sabores se desplieguen plenamente. Es una pieza clave de Borgoña.
Las uvas se cosechan a mano en un alto grado de madurez, con azúcares residuales que contribuyen al carácter distintivo del vino. Envejece en barricas de roble durante 20 meses.
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Esprit Leflaive, Saint-Romain Sous La Velle 2020, 13%
Above Brice de La Morandière, enólogo de cuarta generación de Esprit Leflaive
Brice de La Morandière, enólogo de cuarta generación de Esprit Leflaive
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Esprit Leflaive es una aventura lanzada en 2018 por Brice de la Morandière, director de cuarta generación del renombrado productor de vinos blancos Domaine Leflaive. Los vinos son elaborados por el veterano enólogo Pierre Vincent y se lanzan listos para consumir, sin requerir envejecimiento adicional. Es un ejemplo de la excelencia de Borgoña.
El Saint-Romain 2020 es rico y complejo, con una nariz intensamente madura. Elegante en boca, muestra frutas de hueso, pera y limón junto a notas de brioche y toques minerales. Una acidez media mantiene el equilibrio, conduciendo a un final persistente.
Situado en las colinas sobre Meursault, el pueblo de gran altitud de Saint-Romain es una denominación cada vez más interesante. La parcela Sous la Velle, orientada al este, se encuentra a 370 metros sobre el nivel del mar. El vino pasa 12 meses en barricas de roble, el 15 por ciento de ellas nuevas, seguido de seis meses en cubas de acero inoxidable.
Marida particularmente bien con tablas de quesos o embutidos. Deje reposar el vino unos 30 minutos para que se abra. Una etiqueta NFC proporciona información adicional sobre este vino de Borgoña.
Domaine Jean-Michel Gaunoux-Hudelot, Saint-Romain 2024, 13%
Above Botella de Domaine Jean Michel Gaunoux Saint Romain 2024
Botella de Domaine Jean Michel Gaunoux Saint Romain 2024
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Esta finca relativamente joven está dirigida por Jean-Michel Gaunoux, quien trabajó con su padre en el Domaine François Gaunoux antes de adquirir parcelas de viñedo de la familia de su madre en 1990. Sus propiedades incluyen pequeñas parcelas a través de la Côte d’Or en Borgoña. Los viñedos se gestionan sin pesticidas, mientras que se utiliza la cosecha en verde para mantener rendimientos bajos y el roble nuevo se usa con moderación.
Es un vino encantador para beber en verano, fresco y brillante en el paladar, con frutas cítricas y aromas de limón y pera. De cuerpo ligero, con una acidez alta y un delicioso final salino, marida especialmente bien con mejillones, almejas o simplemente unas aceitunas.
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Domaine Fabien Coche, Meursault Les Chevalières 2023, 12,5%
Above Domaine Fabien Coche, Meursault Les Chevalières 2023, excelente vino de Borgoña
Domaine Fabien Coche, Meursault Les Chevalières 2023, excelente vino de Borgoña
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Si el apellido le recuerda al legendario Domaine Coche-Dury, está en lo cierto: Fabien Coche es primo de Jean-François Coche. Es una de las familias más prestigiosas de Borgoña.
Para quienes disfrutan de un blanco con cuerpo, esta es una excelente expresión de Meursault. Aromas de limón confitado, pera y avellana ligeramente tostada conducen a un paladar de guayaba y fruta redondeada, con un final satisfactorio y acidez moderada. Sin filtrar, el vino funciona bien con una variedad de platos principales, desde pollo asado hasta lenguado al limón.
Las uvas se seleccionan antes de ser prensadas en racimo entero. Fabien utiliza una prensa neumática, ajustando la presión según la añada. Además de las tradicionales barricas de 228 litros de Borgoña, utiliza barricas de 300 y 500 litros. Los vinos pasan alrededor de 18 meses en barrica sobre sus lías, con mínima intervención y poco batonage. Todos los vinos pasan por fermentación maloláctica completa, y la producción ha sido totalmente ecológica desde 2019.
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Nicola Lee, licenciada en Gestión Hotelera y Turística, es directora general de una empresa de inversión inmobiliaria. También es escritora independiente de vinos y viajes para The Singapore Business Times y Tatler Singapore , además de una gran aficionada al champán cuya extensa colección apareció en el programa «Remarkable Living (2019)» de Channel NewsAsia . Miembro de segunda generación de la Commanderie de Bordeaux, es embajadora de la Ordre des Coteaux de Champagne en Singapur y presidenta de la academia (Sudeste Asiático Sur) de The World's 50 Best Restaurants.
