Cocktail Bar terbaik di Hong Kong, seperti yang dipilih oleh Tatler Dining Bar Awards

Sebagai pelopor yang dikenal luas dalam mempromosikan minuman beralkohol agave di Asia, Coa menyajikan koktail kreatif yang canggih, dengan hiasan minimal—membiarkan cita rasa yang cerah berbicara sendiri. Bar yang didekorasi secara industrial ini selalu penuh setiap malam berkat menu koktail yang ringkas namun sangat disukai. Minumannya lezat, tetapi yang lebih penting, mereka berhasil mengedukasi tamu tentang budaya minum dari belahan dunia lain, yang membuat banyak peminum tertarik pada kualitas minuman beralkohol berbasis agave sejak bar tersebut dibuka pada tahun 2017. Tahun lalu, Coa memperluas jejaknya dengan membuka cabang di Shanghai.

Jika Anda berada di Wan Chai, minum-minum di Mizunara adalah suatu keharusan. Area bar yang intim, yang dipenuhi dengan tidak kurang dari 800 botol wiski, tampak kecil dibandingkan dengan taman Zen di teras luar, yang secara komersial tidak masuk akal tetapi memberikan suasana yang unik dan sangat menawan. Kepala bartender Masahiko Endo menawarkan berbagai pilihan koktail klasik dan hidangan khas Jepang musiman, untuk dinikmati sambil menikmati pemandangan yang tenang di luar.

Dengan pijakan yang kokoh di masa depan, bar utama Four Seasons Hong Kong menawarkan koktail yang cermat dan tepat, daftar minuman beralkohol inovatif yang menakjubkan yang bersumber dari seluruh dunia, dan interior yang mengagumkan. Kekuatan pendorong di balik operasi yang sangat sukses ini adalah Federico Balzarini, yang kegemarannya minum koktail yang layak menjadi meme membuat menu yang serius ini memiliki tema yang ringan—termasuk memopulerkan gummy bear sebagai simbol racikan yang jenaka. Dengan menu baru yang berfokus pada bahan-bahan dapur lokal, ini adalah laboratorium yang sesungguhnya untuk eksplorasi racikan yang hebat.

Cabang bar yang berbasis di Osaka ini menarik banyak penggemar setia karena koktail yang dibuat dengan cermat oleh kepala bartender Nick Tse dan istrinya Ayako Miyake. Bar ini menyediakan tempat yang intim bagi siapa saja untuk merasakan keajaiban racikan Jepang, sekaligus menjadi tempat pelatihan bagi para bartender yang ingin mempelajari tata cara ritual bar koktail Jepang.

Bar Leone adalah tempat yang akan membuat siapa pun senang berada di lingkungan mereka. Suasananya mengundang dan bersahaja, serta makanan dan minumannya lezat. Jangan lewatkan sandwich mortadella.

Pemilik Lorenzo Antinori sebelumnya adalah manajer minuman di Four Seasons Hong Kong, tetapi meninggalkan jabatan bergengsi itu untuk membuka sesuatu yang lebih dekat dengan rumah dan hatinya—Bar Leone terinspirasi oleh tempat minum lokal di lingkungan lamanya di Trastevere di Roma, dengan bar mahoni, bangku panjang berwarna oranye hangus, dan kenang-kenangan antik.

Dinamakan sebagai penghormatan kepada nama Kowloon, Darkside terasa seperti perpanjangan dari Rosewood Hong Kong, dengan karakternya sendiri. Sementara koktail khas diperbarui hampir setiap tahun, koktail klasik seperti martini, Sidecar, dan Jungle Bird adalah andalan yang akan membuat Anda ingin kembali lagi. DarkSide baru-baru ini memperkenalkan menu Yin dan Yang, yang menampilkan delapan koktail yang memainkan filosofi Tiongkok kuno tentang kekuatan yang berlawanan namun saling berhubungan ini.

Penampilan band secara langsung membuat Darkside menjadi tempat yang tepat untuk berlama-lama, bukan sekadar tempat untuk mampir untuk minum satu atau dua minuman.

Dengan produksi siklus tertutup dan kegemaran bereksperimen, Penicillin tentu saja merupakan yang paling inovatif di Hong Kong dalam hal racikan minuman berkelanjutan, dengan staf yang bersemangat dan selalu bersemangat untuk mendidik. Bar ini juga mendedikasikan dirinya untuk menyoroti dampak lingkungan dari koktail pada umumnya: koktail khasnya, One Penicillin One Tree, berubah seiring musim tetapi selalu menyediakan cara yang positif untuk menikmatinya. Jika koktail yang sangat teknis membingungkan, staf bar selalu ramah dan bersemangat untuk mendidik.

Di bar yang tenang dan berlantai putih ini, Anda tidak akan pernah tahu apa yang akan Anda dapatkan berkat menu yang berubah setiap beberapa hari, menggunakan hasil bumi segar dan musiman dari pertanian lokal di Hong Kong. Bartender ulung Ezra Star adalah otak di balik resep-resepnya, tetapi Anda tidak akan menemukannya berceloteh tentang proses rumit yang terjadi pada setiap minuman—sebaliknya, sorotan tertuju pada buah-buahan dan sayuran unggulan yang dipanen dari halaman belakang kota.

001 tetap menjadi pilihan utama para peminum yang menginginkan sedikit suasana dengan minuman pilihan mereka pada pukul 5 sore. Di balik pintu hitam tanpa tanda yang terkenal itu, para ahli pencampur minuman menyusun daftar pilihan yang diedit dengan cermat—yang sebagian besar mengikuti jejak resep-resep berpengaruh dari kanon koktail Amerika. Minuman yang lebih ringan termasuk Earl Grey Marteani sementara minuman klasik seperti Rob Roy membuktikan reputasi 001 dalam mengolah minuman beralkohol yang kurang dikenal.

Berusia lebih dari satu dekade dan masih eksis, tidak berlebihan jika dikatakan bahwa bar ini adalah andalan di kancah Hong Kong, dengan koktail khasnya, Earl Grey Caviar Martini, yang merupakan koktail klasik modern dengan ciri khasnya sendiri. Menu lainnya juga sama menariknya, mencakup koktail khas perusahaan, koktail klasik dengan sentuhan baru, dan koktail bertema musiman, yang masing-masing memerlukan peralatan laboratorium untuk membuatnya. Kolaborasi terjadi dengan cepat dan sering di bar ini, dengan setiap bulan menghadirkan merek minuman keras baru dan koktail dengan waktu terbatas.

Dengan program koktail inovatif yang terinspirasi oleh Ernest Hemingway yang terus disempurnakan dan digarap ulang, bar ini menyajikan cita rasa yang unik dan luar biasa yang paling cocok bagi mereka yang berpikiran terbuka. Disempurnakan dengan teknik seperti pencucian lemak, infusi, dan fermentasi dingin, bahan-bahan yang unik tersebut meliputi ghee pisang yang dijernihkan, tequila siput, anggur roti, dan uni gin, dilengkapi dengan hiasan seperti awan jeruk atau bola wol baja yang dibakar hingga menghasilkan efek yang mengejutkan.

Dipimpin oleh salah satu pendiri termuda dalam bisnis ini, Ajit Gurung, bersama Jay Khan dari COA, bar yang intim ini mendefinisikan kategori koktail gurih dengan cara yang inovatif, bersama dengan koktail non-alkohol yang menyamai rekan-rekan mereka yang bersemangat dalam konsep dan pelaksanaan.

4 Staunton Street, Central, Hong Kong; thesavoryproject.com

Bar hotel ini merupakan tempat pelarian yang sempurna dari hiruk pikuk kota, berkat desain yang terinspirasi dari gaya art deco yang memadukan pesona St Regis New York dengan ikonografi Hong Kong. Daftar koktailnya juga lengkap, kreatif, dan lezat, yang memberi penghormatan kepada sejarah jalur trem Hong Kong dan kereta bawah tanah New York. Para pencinta Bloody Mary akan menemukan setidaknya tiga versi untuk dinikmati di sini, masing-masing dibuat dengan dasar tomat, minuman beralkohol, dan hiasan yang berbeda.

This story was originally written in English by Tatler Asia. 

Artikel ini awalnya ditulis dalam bahasa Inggris oleh Tatler Asia dan diterbitkan pada 20 Desember 2023. Read the original story here.