酒標上的「動物」代表什麼意思？山貓、飛狗、雄鹿、猴子、獨角獸、豬......那隻豬竟然是土撥鼠？

大摩（The Dalmore）的品牌歷史可追溯到 1263 年，當時 Clan Mackenzie 的首領勇敢地拯救了蘇格蘭國王亞歷山大三世，皇室讚許其崇高的行為並授予「12 支鹿角勳章」。1867年，Mackenzie 家族開啟大摩酒廠的經營歷史，從此，每一瓶大摩單一麥芽蘇格蘭威士忌得以自豪地將「12 支鹿角的鹿首皇室徽章」做為永世傳承的品牌圖騰。

而現今蘇格蘭國家藝廊裡正掛著這幅拯救國王的「史實」藝術，也常見於台灣尚格酒業新品發表會上的會展布置（如上圖），宛若親臨蘇格蘭藝術現場。

延續其不凡大膽的品牌精神，最近首席傳奇釀酒師理查・派特森和日本當代建築師隈研吾合作打造「築光大師系列 No.1」，包含兩個珍稀酒款「大摩築光大師系列 No.1 珍稀48年單一麥芽威士忌」及「大摩築光大師系列 No. 1  2022限定版  單一麥芽蘇格蘭威士忌」，前者限量全球僅三瓶，後者全球限量 15,000 瓶，以日本「金繼」（Kintsugi）為靈感重組蘇格蘭橡木桶 (Tay Oak)、日本水楢桶和美國白橡木桶三種桶子，加上手工挑選的義大利 Amarone 風乾葡萄酒桶一起過桶，帶給大摩豐富多元如建築結構的藝術表現。

在威士忌的製程中，遵循古法的「翻麥」工序完全仰賴人力，翻麥工人長時間拿著大型沉重鐵鏟翻動大麥，造成肩膀無力下垂就像猴子的手臂一樣，他們彼此調侃說是「Monkey Shoulder」（猴子肩膀），而這款三隻猴子三重麥芽威士忌（Monkey Shoulder）取斯佩塞三座酒廠的麥芽威士忌所調合，解釋了瓶肩上的三隻猴子浮雕，也向辛苦的翻麥工人致敬。

費特肯（Fettercairn）首創在蒸餾器頸部圍了一圈銅管，並注入清澈山泉水澆灌炙熱的蒸餾器，使蒸餾器中的蒸氣快速凝結變成酒液，蒸餾出高地區中最清新甜美的酒體，增加回流度與銅作用產生跟純粹的口感。山泉水灑在銅製的蒸餾器上，留下了美麗的氧化銅綠藍色，正是費特肯追求純粹並最具標誌性的特色。

如同半人馬、獨角獸這類魔法生物，費特肯在茫茫酒海中，有著與眾不同的氣質，新鮮的梨花香氣，柔潤的香草口感， 一點小熊水果軟糖，一絲奶油烘烤餅乾，揉合成這瓶獨角獸的風味。

展於蘇格蘭國家藝廊的〈The Monarch of the Glen〉這幅畫是典型的蘇格蘭形象，如同梅爾吉勃遜演的【英雄本色】同樣富「蘇獨」的劇戲張力，驕傲、孤獨的雄鹿與格蘭菲迪（Glenfiddich）的強烈形象連結在一起，品牌以「領路（鹿）者」來溝通其具遠見的威士忌風味研究，畫家在埃德溫．蘭西爾爵士在19 世紀中葉也正處於權力的頂峰。

老饕酒友暱稱的「大山貓」和「小山貓」分別是 Brora 和 Clynelish，這對山貓兄弟是孿生酒廠，使用一模一樣規格的蒸餾器，最初創廠的是 Clynelish 並隨著經濟規模增大而有了 Clynelish II，爾後擔心混淆而將二號改名為Brora ，兩瓶酒的標籤上都印有史塔福侯爵的山貓家徽，Clynelish的山貓毛色偏黑，Brora 則偏灰。

酒標上一隻穿著紳士裝扮的豬先生，看起來十足美式，企業家 Raj Bhakta 創立了口哨豬（WhistlePig）裸麥威士忌品牌。據稱，這個名字源於 2003 年 Bhakta 在科羅拉多遇見一位徒步旅行者時，他告訴他要特別小心一隻口哨豬（土撥鼠），雖然一直沒有遇過這隻奇妙動物，但卻成為品牌命名靈感。而在 2007 年，Bhakta 聘請了製酒師戴夫皮克雷爾（Dave Pickerell），在一座擁有 150 年歷史，占地 200 公頃的農場，作為裸麥威士忌夢工廠的發源地，這裡還有種植玉米、大麥、橡樹，也養豬、綿羊、山羊、馬、和蜜蜂，是真實的動物威士忌酒廠！

科普一下：為什麼這種黃腹土撥鼠被稱為口哨豬？

原因是牠們看到捕食者後，會發出警告哨聲以提醒該地區的其他人，然後迅速躲在附近的岩石堆中，直到不再有威脅為止。

酒後不開車，安全有保障

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