陳年康普茶與發酵原料變身清爽氣泡茶酒？西班牙米其林主廚無心插柳的驚艷之作「pét-nat Tea」是什麼？如何釀造？

於是經過一番實驗：先做出茶和香草的混合物，接著加入蔗糖進行發酵，再加入少量成品康普茶，最後放入紅茶菌後封蓋靜置，直到味道達到標準，陳年半年才能出廠販售。最終研發成為「pét-nat tea」這一種介於康普茶與自然酒之間的低酒精氣泡茶酒（歸類在「香檳」類別）。

目前Ama Brewery Basque研發的兩款LAU和BI名字都是源自西班牙當地村莊方言數字，都是用西班牙巴斯克自治區的泉水釀造（泉水在石灰岩間自然過濾了27年，有特別的水體和礦物性）。LAU用的是台灣花東的山茶花葉，BI用的是斯里蘭卡香茅。

以西班牙巴斯克自治區 Izarraitz Massif 地區的泉水為基底釀製而成，BI古法氣泡茶酒是一款低酒精飲品，融合了來自斯里蘭卡的香茅。這款特殊的康普茶以手摘方式收集香茅，再經由陽光風乾，使得茶葉中豐富的精華油得以保留，完美地融入了這瓶陳年精華。

BI古法氣泡茶酒展現優雅風采，散發出柑橘香氣、巴薩米克香草以及些許的杜松和白胡椒。在這些芬芳的氛圍下，帶有悠然怡人的氣泡，令人陶醉。其獨特咀嚼感更加增添了品味的層次。這款精緻的氣泡茶酒推薦的侍酒溫度為9-11度，這溫度能提供的最佳享受與上述豐富風味融為一體。

LAU古法氣泡茶酒是一款帶有輕微氣泡感的低酒精飲品，釀造過程選用了西班牙巴斯克自治區 Izarraitz Massif 地區的泉水。此外，它獨特地結合來自台灣花東縱谷地區的茶葉。採用手工乾燥法捕捉茶葉的精華，LAU古法氣泡茶酒得以展現出精緻的風味，成為完美陳年康普茶的極致體驗。

LAU散發出飽滿的酒體，帶有些許的葡萄柚香氣，以及水蜜桃優格和奶味茶香的迷人風味。細緻的單寧和適量的氣泡為這款飲品增色不少。LAU古法氣泡茶酒的最佳侍酒溫度為9-11度，這個溫度的享受將帶出其獨特風味的最佳表現。

這瓶LAU古法氣泡茶酒將西班牙巴斯克自治區的泉水與台灣花東縱谷的茶葉相融合，創造出令人嘆為觀止的美妙結合。

在炎炎夏日中，彩瓶Pigments Wine與Neighbour by LOUU攜手合作，帶來了#popabottle系列首場活動。活動中帶來的兩款氣泡茶酒，分別是以台灣花東縱谷地區的山茶花葉為基底的「LAU」，以及融合了斯里蘭卡香茅和清爽宜人胡椒香氣的「BI」。低酒精氣泡茶酒搭配LOUU的下酒海鮮盤，讓客人在餐桌上感受徐徐吹來的地中海風。在Neighbour by LOUU的舒適用餐環境中，與會者享受了頂尖氣泡茶酒與新鮮美味海鮮盛宴的完美組合。LOUU的下酒海鮮盤為氣泡茶酒增添了更多層次的享受，讓每一口酒都散發著地中海風情，彷彿身臨其境。