Cover Nouveau café : la marque japonaise 2050 Coffee a ouvert ses portes à Molito, Alabang (Photo : avec l'aimable autorisation de Tasteless Food Group)
Nouveau café : la marque japonaise 2050 Coffee a ouvert ses portes à Molito, Alabang (Photo : avec l'aimable autorisation de Tasteless Food Group)
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Née à Kyoto, la marque de café de spécialité 2050 Coffee introduit ses principes d'approvisionnement durable et ses systèmes de service à la pression inédits aux Philippines.
Faisant son entrée dans l'arène très concurrentielle du café de spécialité aux Philippines, 2050 Coffee ouvre ce qui est potentiellement la première de nombreuses succursales au Molito Lifestyle Center, à Alabang. La marque japonaise est née de ce que le monde du café appelle le “problème de 2050”, qui stipule que : “D'ici 2050, le changement climatique et l'augmentation de la consommation mondiale pourraient rendre difficile la dégustation du café au prix et à la qualité dont nous bénéficions aujourd'hui.” Il est largement admis qu'en raison de la progression du réchauffement climatique et du fait que la consommation dépasse la production, la superficie où les grains d'Arabica sont cultivés sera réduite de moitié d'ici 2050. Pendant ce temps, la demande mondiale de café augmente d'année en année, et le déséquilibre entre la production et la consommation devient de plus en plus grave. 2050 Coffee (issue de la marque lifestyle kyotoïte Kurasu) vise à contribuer à un monde dans lequel le café a un avenir durable.
Above Nouveau café : la marque japonaise 2050 Coffee a ouvert ses portes à Molito, Alabang (Photo : avec l'aimable autorisation de Tasteless Food Group)
Nouveau café : la marque japonaise 2050 Coffee a ouvert ses portes à Molito, Alabang (Photo : avec l'aimable autorisation de Tasteless Food Group)
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Avec le désir de diffuser son credo de traçabilité agricole dans un monde ultra-connecté et en évolution rapide, 2050 Coffee s'est développée depuis son emplacement d'origine à Kyoto vers Singapour, et maintenant vers les Philippines. En s'associant localement avec l'entrepreneur Charles Paw du Tasteless Food Group, l'attrait de la marque a semblé naturel à l'homme d'affaires connu pour ses concepts dynamiques et jeunes. “En tant que passionné à la fois de technologie et de gastronomie, j'ai été impressionné par la façon dont 2050 Coffee a réussi à combiner les deux dans un seul concept de café,” avoue Charles Paw. “Après avoir essayé 2050 Coffee à Kyoto, j'ai su que je voulais apporter cette expérience unique et raffinée à Manille—quelque chose qui va au-delà de la configuration habituelle d'un café en associant un café de qualité, un design réfléchi et une technologie innovante.”
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Above Le design épuré de 2050 Coffee invite à la détente dans son nouvel espace à Molito, Alabang (Photo : avec l'aimable autorisation de Tasteless Food Group)
Le design épuré de 2050 Coffee invite à la détente dans son nouvel espace à Molito, Alabang (Photo : avec l'aimable autorisation de Tasteless Food Group)
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Charles Paw explique en outre comment 2050 Coffee rassemble durabilité et éducation, reliant les consommateurs philippins au parcours du café, favorisant une compréhension plus profonde de cet artisanat et engageant la communauté de manière significative. “Nous utilisons la technologie du café à la pression pour certaines de nos boissons, ce qui laisse à nos baristas la liberté d'échanger avec les clients sur l'histoire de nos grains de café, que 2050 Coffee achète directement auprès d'agriculteurs du monde entier. Nous sommes également ouverts à l'idée d'impliquer davantage la communauté avec des événements tels que des séances de dégustation,” dit-il. Avec un marché local du café jeune et en pleine croissance, l'entrepreneur est convaincu que la marque va faire mouche. “Nous avons remarqué que localement, de nombreux Philippins sont à la recherche de concepts de cafés uniques, et nous pensons que 2050 Coffee répond parfaitement à ces attentes. 2050 Coffee combine un excellent café avec une technologie innovante et une esthétique moderne, ce qui correspond idéalement à la culture locale grandissante du café.”
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Above L'approche moderne du service proposée par 2050 Coffee à Molito, Alabang, révolutionne l'expérience client (Photo : avec l'aimable autorisation de Tasteless Food Group)
L'approche moderne du service proposée par 2050 Coffee à Molito, Alabang, révolutionne l'expérience client (Photo : avec l'aimable autorisation de Tasteless Food Group)
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Quant au choix de l'emplacement, Charles Paw admet avoir opté pour Molito pour son ambiance décontractée qui favorise les interactions humaines. “Molito est un centre de style de vie en plein air en plein cœur d'Alabang,” commence-t-il. “Ses espaces ouverts et son environnement axé sur le bien-être visent à offrir aux clients une expérience relaxante et agréable, ce qui en fait le lieu idéal pour 2050 Coffee, encourageant l'interaction, la conversation et les rencontres, renforçant ainsi une atmosphère chaleureuse et inclusive.” Cela s'accorde avec la culture locale qui aime se réunir autour d'un repas ou d'un verre, et Charles Paw s'est assuré d'apporter les ajustements nécessaires pour s'adapter aux consommateurs philippins. “Certaines boissons et pâtisseries ont été personnalisées pour correspondre aux palais locaux, équilibrant les profils aromatiques uniques du café de spécialité avec des saveurs familières que les clients philippins apprécient,” avoue-t-il. De plus, “les prix ont été soigneusement calibrés pour refléter la qualité supérieure de l'offre tout en restant accessibles pour le marché local.”
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Above Découvrez les créations gourmandes uniques servies chez 2050 Coffee à Molito, Alabang (Photo : avec l'aimable autorisation de Tasteless Food Group)
Découvrez les créations gourmandes uniques servies chez 2050 Coffee à Molito, Alabang (Photo : avec l'aimable autorisation de Tasteless Food Group)
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Le chef consultant du groupe Tasteless, Sonny Mariano, a été sollicité pour élaborer des exclusivités au menu afin de rendre l'expérience encore plus captivante. Par exemple, un latte pomme-cannelle, disponible chaud ou glacé, a été créé avec l'intention d'offrir du réconfort dans une tasse, explique Charles Paw. (“Cela vous rappellera une tarte aux pommes ou un café dégusté au coin du feu.”) Le cake à la banane et aux noix offre une saveur familière qui fait toujours mouche, parsemé de pépites de chocolat noir et de noix. L'Ube Matcha Cookie S’wich est une interprétation ludique des saveurs asiatiques, mariant la douceur de l'igname pourpre à l'amertume terreuse du matcha dans un biscuit en sandwich tendre et crémeux.
Concernant l'expansion, Charles Paw adopte une posture prudente d'observation, préférant réagir en fonction des retours du marché. “Nous sommes tout à fait ouverts à l'idée d'ouvrir de nouvelles succursales dans d'autres endroits, selon la demande,” confie-t-il. Quoi qu'il en soit, nous pouvons nous attendre avec certitude à ce que Kurasu Kyoto ouvre ses portes à Manille dans le courant de l'année.
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