2021年眾所矚目的米其林頒獎典禮前夕,台灣官方釋出將頒發首屆綠星獎的消息,意即獎勵在永續環保領域有所堅持的餐廳,當時關於獎落誰家的討論不絕於耳。直到名單揭曉,「陽明春天」這個既熟悉又陌生的名字映入眼簾,對於饕客而言像是喜獲至寶,以下就讓Tatler帶你親自走訪一趟位在陽明山這一處秘境。
陽明春天,「陽明」象徵光明正大、具有力量的剛毅正氣,「春天」則是四季之首,充滿了希望,2007年創立至今,一路走到現在已近15年。
回憶草創時期,前五六年幾乎處於虧損狀態的艱辛,創辦人陳健宏表示,「這樣一間推廣高端素食的餐廳,在當時的台灣是幾乎看不到的。」彼時台灣多數人對於素食存有高油、素料味偏重,以及因為宗教需求才需要吃素的刻板印象,「但我是以把來自台灣的素食料理變成一道道國際性的美食,這樣的標準來創辦陽明春天,所以我們不會有任何再製品,而是選用天然食材,讓素食自然而然貼近我們的生活,這樣才走得長久。」