Cover One Tree Hill 2021新菜單「楊貴妃」

發想於疫情肆虐全球,人們更加關注身心靈的健康,在台北以精品茶甜點頗具名氣的One Tree Hill,本季將以亞洲養身古法為題,將傳統的東方中藥材,結合法式料理的手法,創造出一道道精彩絕倫的甜點作品。

位在台北市中山區靜謐巷弄裡的One Tree Hill,主理人Katia與Yen賢伉儷,一位曾在米其林餐廳擔任多年甜點主廚,一位則鑽研茶道多年,兩人相輔相成的搭配,形塑了One Tree Hill以台灣茶搭配法式甜點的創新定位,早已被收服許多愛好精緻甜點饕客的心和胃。

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本季One Tree Hill捎來新菜單「楊貴妃」,以亞洲古法養身的中藥材元素,搭配Tea Lounge概念與法式料理的手法,讓你在享用茶與甜點的同時,彷彿穿越到唐朝時代。

以下帶你一窺菜單亮點!

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楊貴妃

由楊貴妃最愛的荔枝為引子,為套餐揭開序幕。

主角是以「苗栗貴妃烏⻯」與「雲南毛蟹」兩款茶葉混合調製的冷泡茶,嚐起來帶有荔枝香甜口感,又有點迷人的蘭花香氣。

品嚐時建議先純飲一口茶,感受其氣味,再搭配湯匙上已分子料理手法製成的荔枝果肉一同享用,感受滿滿荔枝香氣在嘴裡迸發的滋味,一定讓你大感驚奇。

精緻的茶具餐皿也是一大亮點,總讓人忍不住托在手裡欣賞把玩。

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白木耳蓮子冷湯

一道細節滿滿的甜點作品。以枸杞與紅心芭樂熬煮為橘紅色的冷湯、枇杷膏醃製的蘋果、布拉塔起司、炙燒荸薺、⻄洋梨蜜香紅茶碎冰,以及蓮子白木耳。

品嚐時,建議先個別品嚐所有元素後,再互相搭配享用。不同食材搭配入口都有不同驚喜,每個元素都互相搭配得極為完美。

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酸梅湯

看到名字,嘴裡就分泌唾液。

這款翻玩古早味的甜品,以草莓紫蘇泡泡為主角,佐以黑糖桃膠、酸梅碎冰與黑醋栗奶醬,上頭再放上莓果蛋白餅。

品嚐時,將湯匙一口挖下,便能品嘗到所有元素,甜美果香恰當輔佐著微酸的烏梅香氣,整體層次實在相當精彩。

 

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桂圓紅棗與桂花涼糕

將傳統糕點稍作改良,加入桂花、桂皮、桂園與肉桂等元素,Q軟綿密的口感,沾上花生粉一同享用最是合拍。

搭配上以桂圓紅棗與貴妃烏⻯一同熱泡的茶飲,其中添加的茉莉花香氣,讓整體尾韻更加迷人。

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Aeropress 熱泡貴妃烏⻯

將貴妃烏⻯以咖啡熱壓萃取的方式沖泡,此版本的茶湯風味更為濃郁渾厚,霎那間讓你有種在喝Espresso的錯覺,作為一道甜點套餐的結尾,再合適不過。

「楊貴妃」預約制

價格:$880+10%/人

地址:台北市中山區中山北路二段27巷5-1號

線上訂位:https://inline.app/booking/onetreehilltaipei/onetreehilltaipei

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