甜點藝術家平塚牧人帶著多元文化背景、頂尖星級餐廳的豐富歷練,創作一道道饒富詩意、令人為之心醉的甜點鉅作,至今不輟。
要說起亞洲甜點界舉足輕重的人物,那絕不可不提到這位出生自日本、求學於美國,先後輾轉於西班牙、法國、新加坡許多星級精緻餐廳任職,最終落腳台灣的甜點師:平塚牧人(Makito Hiratsuka)。他不僅是西班牙米其林三星餐廳El Celler de Can Roca甜點主廚Jordi Roca的得力左右手,也是亞洲第一位在西班牙分子料理傳奇餐廳elBulli任職的甜點主廚,更曾擔任樂沐的首席甜點主廚。
今年初平塚牧人出版了第一本料理作品《akeruE:平塚牧人的72道甜點工藝》,光是望見書腰上羅列出的掛名推薦人,便足以讓人先倒抽一口氣,仔細捧起這本堪比精品的書籍細細品味。這本書不僅記錄下平塚牧人甜點生涯裡72道創作精華,更展現他20多年來,窮盡心力所練就的甜點工藝。