Cover 鄉村肉凍／有機九號花生／開心果／香菜／自家醃漬洋蔥（photo by Chelsea Su）
鄉村肉凍／有機九號花生／開心果／香菜／自家醃漬洋蔥（photo by Chelsea Su）
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選在陽光正好、風和日麗的假日中午來到小樂沐，感受從環境到料理的氛圍皆是如此閒適自然，讓人忍不住興起「Life should be like this」的感慨。
Above Tatler Taiwan 2021年12月封面人物：陳嵐舒。
Tatler Taiwan 2021年12月封面人物：陳嵐舒。
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2020年，名廚陳嵐舒帶著「小樂沐Le Côté LM」以清新怡人的姿態重新回歸精緻餐飲界，與過去享譽國際的「樂沐」不同的是，陳嵐舒將之定位為「法式餐酒食堂」，意即以Bistro小酒館的價位，在輕鬆自在的環境中，享受Gastronomy Restaurant高檔美食餐廳等級的菜餚。
Above 小樂沐位於台中存中街巷弄內。
Above 從外部即可見麵包舖的招牌。
小樂沐位於台中存中街巷弄內。
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Above 小樂沐套餐menu（用餐日為2021.1.9）
小樂沐套餐menu（用餐日為2021.1.9）
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選在一月中旬造訪小樂沐，我在享用著一道道料理過程中，腦中彷彿映現著陳嵐舒主廚與chef Raymond共同為這套菜單親力親為、夙夜匪懈的模樣。
Above 開胃湯
開胃湯
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上菜前先來杯暖胃的蔬菜湯。
Above 小樂沐麵包籃
小樂沐麵包籃
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來到小樂沐，可千萬別錯過這兒的麵包！尤其高粱酒麴臘肉口味的酸種麵包堪稱招牌，熱熱的抹上一點奶油就極好吃。座落整個餐廳空間一角的麵包區，也總吸引許多台中在地人每次經過都會走進帶幾個新鮮的麵包回家。
Above 鄉村肉凍／有機九號花生／開心果／香菜／自家醃漬洋蔥
鄉村肉凍／有機九號花生／開心果／香菜／自家醃漬洋蔥
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Above 鄉村肉凍／有機九號花生／開心果／香菜／自家醃漬洋蔥
鄉村肉凍／有機九號花生／開心果／香菜／自家醃漬洋蔥
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鄉村肉凍／有機九號花生／開心果／香菜／自家醃漬洋蔥
美得像一幅畫的法式鄉村肉凍，一口咽下赫然發現開心果結合香菜的氣味如此迷人，搭上以醋醃漬的洋蔥，吃來相當清爽。
Above 炙燒生蠔／油封蕃茄／茄子／春菊
炙燒生蠔／油封蕃茄／茄子／春菊
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炙燒生蠔／油封蕃茄／茄子／春菊
以茄子切片堆疊起一朵花，撥開才見炙燒生蠔與油封蕃茄組合成絕妙風味。可愛的金蓮葉點綴在一旁，上頭還留有令人驚喜的露珠。
Above 聖護院大根／北海道干貝／白玉濃湯／金棗／烏魚子
聖護院大根／北海道干貝／白玉濃湯／金棗／烏魚子
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聖護院大根／北海道干貝／白玉濃湯／金棗／烏魚子
以蛤蠣、馬鈴薯與白蘿蔔熬成濃郁的白玉濃湯，搭上口感清脆的大根與肥美的北海道干貝，咀嚼間亦能感受隱隱感受到金棗與烏魚子的香氣。
Above 鴨肝／雞翅／米餅／蒜味洋芋慕斯／野菇醬汁
鴨肝／雞翅／米餅／蒜味洋芋慕斯／野菇醬汁
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鴨肝／雞翅／米餅／蒜味洋芋慕斯／野菇醬汁
滋味肥美的鴨肝擔綱主角，搭配雞翅與外皮微微焦香內裡鬆軟的米餅，點綴上帶有蒜味的洋芋慕斯與野菇醬汁，嚐起來相當過癮。
Above 牛菲力／牛蒡／孢子甘藍／牛肉餅／紅酒醬汁
牛菲力／牛蒡／孢子甘藍／牛肉餅／紅酒醬汁
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牛菲力／牛蒡／孢子甘藍／牛肉餅／紅酒醬汁
熱度完美的牛菲力，搭配上油炸過後的肉餅，淋上紅酒醬汁，簡單卻令人難忘。
Above 小米酒／桂花／柿子／銀耳／栗子地瓜
小米酒／桂花／柿子／銀耳／栗子地瓜
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小米酒／桂花／柿子／銀耳／栗子地瓜
相當勾起人少女心的一道甜點。柿子與栗子地瓜本就絕配，搭上銀耳為口感增色，桂花主導香氣，同時口中瀰漫起微微的小米酒香氣，為一餐畫上完美的句點。
Above 小茶點 佐手作咖啡／主廚選茶
小茶點 佐手作咖啡／主廚選茶
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小茶點 佐手作咖啡／主廚選茶
哦還不是句點。餐後主廚選用來自台灣梨山的有機紅茶，搭配自家烘烤的小巧瑪德蓮，這才真正畫上了美好句點。
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若是覺得待在室內悶，不妨移駕室外吹吹風，享用甜品與茶點是很棒的選擇！（冬天時餐廳會開啟暖爐）
延伸閱讀：【2022亞洲50大餐廳】百大名單揭曉！台灣最難訂日料「足立」、陳嵐舒「小樂沐」、武田健治「Liberté」驚喜新入榜
Credits
攝影: Chelsea Su
Topics
理性不足，感性有餘
在汲汲營營的縫隙裡找尋餘裕、感受火花、編列成冊
