2022年Off Menu以愛出發的儀式感擔當：Taïrroir與INITA揉合台日義的嶄新風味詮釋

第三屆Off Menu Taiwan「星級主廚的藝術狂饗」即將在2022年12月10日至12月11日正式登場，總共10家餐廳與酒吧將以兩兩一對的形式，共同激發創作能量。這次為您介紹本屆兩間以愛出發，儀式感滿分的——Taïrroir v.s. INITA。

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從台灣經典出發的創新風味

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連續四年榮獲米其林二星的Taïrroir 態芮誕生於2016年，Taïrroir為「Taiwan」與「Terroir」二字巧妙結合，預示著台灣風土與法式料理手法撞擊的精彩火花。在主廚何順凱（Kai）的領軍下，重新解構台灣經典。其擁取的食材來自各地不侷限，除了追求最好品質，也透過獨樹一格的擺盤展現chef Kai的獨到品味，重新詮釋屬於這個世代的味道與精神，既傳統也創新。

義式料理為畫布、融入日本文化與台灣食材

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出身自日本大阪，INITA主廚萩本郡大（Kunihiro Hagimoto）表示綜藝料理節目啟蒙他發現「食物能為人帶來快樂」，更在一次次為家人做他口中所謂「亂玩也好玩好吃」的炒飯中獲得成就感，自此一路從餐飲學校進入業界，開展料理之路。因感受義大利料理善於運用色彩搭配來呈現藝術性的工藝而遠赴義大利習藝。返台後開設的INITA開展無論色香味皆全面性的餐飲體驗，相當被看好明年米奇來能夠摘下星星。

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Taïrroir＋INITA＝？

在chef Kuni心中，日本與義大利的精神看似完全相反，卻又息息相關。前者重視禪、謙虛、尊敬，後者稱頌活力、自信、與驕傲；而這兩個國家的共同點是：Amore愛。不管是日本蕎麥麵大師充滿儀式感的製麵，或是義大利奶奶溫暖的手工義大利麵，兩者都是發自內心、為愛製成的料理。這次與chef Kai將以愛的精神共同創作，致敬當代藝術的自由流動詮釋價值，碰撞出新的故事與精神。