【2022年菜超前部署】12大全台飯店頂級年菜推薦！傳統台式、正宗粵味、養生當道...一次整理給你

在香港過年，一家人會圍爐享用盆菜，取其「團圓」、「圓滿」、「十全十美」等美好寓意。因此，晶華酒店「晶華軒」港籍廚藝總監鄔海明精心規畫食材升級版「頂級鮑參盆菜」，集結名列世界三大名鮑之一的日本岩手縣28頭吉品鮑魚、被譽為鑽石級刺參的60頭關東刺參，還有來自日本北海道、體型飽滿豐腴的XL級宗谷元貝，再加上含有豐富膠質的中東8頭花膠等四款珍貴食材，提供了視覺與味覺兼具的頂級體驗。

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擁有弧形落地窗的超廣角視野，並將台北101與歷史古蹟景致盡收眼底的二樓In Between之間餐廳精選饒富年節寓意的食材，以創意手法打造味蕾旅行般的圍爐體驗。無論是肉質多汁且香氣誘人的「美國頂級肋眼排」或質地彈牙的「爐烤半隻波士頓龍蝦」，皆能盡享充滿祥福喜氣的圍爐盛宴。

以五星飯店美饌聞名的福容大飯店，主廚因應養生食補觀念盛行，秉持自然的料理方式。其中「虎掌菌養生燉雞」是不可錯過的養生燉湯，選用重達1.2公斤的小土雞，肉質彈嫩、重量足夠，嚴選黑虎掌菌、紅棗、黑棗、花膠肚等活血補氣食材，以古老方式熬煮，淬鍊天然精華，每口都是濃、醇、香，完美詮釋山珍海味的團圓春節！

六福萬怡酒店推出多款年菜組合，除了將傳統除夕祭祖必備的三牲（雞、豬、魚）融入菜色的「低溫蔥油白切雞」、「老梅干菜扣肉」、「萬事其鯧炊粉鍋」，讓主夫主婦輕鬆準備料理，兼顧孝心及美味。當然也有招牌「尊品佛跳牆」、「魷魚螺肉蒜」、「椒麻鮪魚乾鍋」等橫跨台菜、川菜的經典料理。

君品酒店今年推出兩款以泰國與美國為主題的「沉浸式異國年菜外帶」，此外也有歷年經典頂級年菜「富貴大盆菜」、冬季滋補粥品「明火雞粥燉花膠」、人氣組合「君品大四喜」包括廣東、台灣、上海及原住民風味四組地方菜餚。同時因應年節走春送禮需求，推出超人氣港點伴手禮「頤宮酥皮焗叉燒包禮盒」不管送禮或自用都體面又大器，輕鬆在家即可品嚐到各式異地風味的新年菜餚。

今年喜來登大飯店帶來一系列適合小家庭的冷凍年菜套組，由30年宴會廳資歷的主廚張志民鉅獻多道團圓必備星級佳餚，包含「鮑魚佛跳牆」、老饕私房菜「蒲燒鰻米糕」、象徵吉祥涵意的「寧式燻金鯧」等，更加碼贈送傳統粵式「肝臘腸拼盤」、美味討喜的「竹炭金箔流沙包」，只需簡單復熱即可輕鬆上桌，讓五星主廚一手包辦色香味俱全的團圓飯，省去烹煮備料的時間，留給家人更安心的相聚時刻。

寒舍艾美連續四年獲得米其林餐盤推薦粵菜廳「寒舍食譜」，今年推出主打象徵金銀滿屋、富貴吉祥的「八珍海皇盆菜」，以及「鮑參肚雲吞佛跳牆」、「蠔汁糯米炒膏蟹」、「翡翠稻草西施牛」。此外酒店也推出象徵步步高升、好彩頭的「寒舍食譜雙糕禮盒」，送禮自用兩相宜。

今年煙波集團帶來的年菜以環遊寶島為主軸拾取在地食材，囊括六道經典菜品：「新竹北埔老菜脯仙草雞湯」經過歲月催化的甘醇黑金老菜脯，搭配味甘不燥的仙草乾，湯頭清爽芳香。「宜蘭蘇澳港大蝦米糕」糯米飯完全吸收大蝦精華原汁，蒸煮時加入香菇、油蔥酥及金鉤蝦，搭以滑嫩彈口的大蝦肉，幸福感十足。「宜蘭蘭陽紅麴東坡肉」以在地食材紅麴與著名杭饌結合，用職人精神悉心料理，在家也能輕鬆享受國宴大菜的美味！「台南府城富貴拼盤」以冷滷孔鮑、五味透抽、干貝雞捲、紹興醉雞、炙燒烏魚子等年節常備菜。

今年萬豪酒店帶來最具人氣的超值年菜套組，內含精燉多時、濃潤美味的經典花膠佛跳牆、品項豐美的五福臨門品味集、鮮味十足蒜燒海鱸魚、肉香四溢的芝麻香豬肋排、口口過癮的港式臘味飯。

還有年年叫好叫座的各式佛跳牆單品，如最招牌的頂級花膠鮑魚佛跳牆、茹素者也能盡興享用的羊肚蕈素佛跳牆，以及相當適合送禮的「宴客樓秘製雙醬」，內含鹹香微辛、堪稱開胃好夥伴的極品XO醬。以及結合琥珀核桃、麻香堅果及起司爆米花的「萬豪叁喜零嘴合」、最應景的手工港式蘿蔔糕、團團圓圓蜜糕（黑糖桂圓年糕、芝麻年糕），以及熱銷品項如湯頭清澈卻濃潤美味的清燉和牛腮牛筋湯、牛肉香四溢的冠軍犇牛荷葉糯米飯、令懂吃老饕讚不絕口的萬豪經典牛肉麵、道地港味老廣魚肚雞札，以及香麻可口的牛三寶等，讓民眾整個農曆新年假期從早到晚，午餐、下午茶、晚餐到宵夜，在家隨時輕鬆覆熱，就能大飽口福。

今年的香格里拉推出各式餐飲選擇和多樣外帶年菜與節慶禮品，包含：化皮乳豬件、蜜汁靚叉燒、桂蜜煙鴨胸、蔥油黃瓜海蜇花與陳醋生蒜片雲耳的開胃拼盤，鮮菌元貝螺頭燉雞湯、八頭湯鮑佐北菇海參、黑松露蟹肉炒飯與抹茶及椰汁鴛鴦糕。另外酒店也提供像是香傳X.O醬、年糕、蘿蔔糕、臘腸、臘肉等，特別設計五款精緻禮籃亦可依預算客製化禮盒，是家裡添購節慶風味或是採辦賀年伴手禮的絕佳選擇！

除夕夜不論是熱鬧大團圓，還是溫馨小聚會，用一道道取自七字春聯吉祥話的料理最應景。例如「財臨福臨五福臨」的金銀蒜蒸鮮活龍蝦佐水晶粉絲，以台式蒜蓉清蒸的方式保留龍蝦的鮮嫩滋味，由中間向外展開的擺盤呈現綻放光芒、喜迎新年之姿；「樂在心中接好年」的豆撈醬爆炒北海道干貝，則為主廚特選北海道生食級別的干貝，並使用粵式經典大火快炒將其鮮甜完美封存，香氣四溢；還有運用原只鮑魚、冰島鱈魚花膠等不同珍貴食材入菜，打造多款色香味俱全的料理。

亞都麗緻大飯店針對小家庭推出6-8人份量的冷凍外帶年菜，包含經典紅燒獅子頭、老少筍燒肉、臘味珍珠飯、黑蒜雞湯煲全雞、紫米八寶飯，讓年夜飯吃的無負擔。另外也有米其林一星天香樓研發多時的小醬系列，舉凡天香熟成麻辣醬、XO醬、雞油香蔥、鎮江醋、天香梅汁與法式豬肉抹醬，都是送禮自用皆宜的調味料組合。