Cover 富錦樹台菜香檳白燒蟹肉獅子頭佐禾富金牌夏多內白葡萄酒。
富錦樹台菜香檳白燒蟹肉獅子頭佐禾富金牌夏多內白葡萄酒。
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年節即將來到，除了訂餐廳、上餐館，預購年菜在家與至親好友輕鬆開趴也是一大樂事！
現代釀酒先驅與3間米其林餐廳聯手
Above 來自澳洲Wolf Blass禾富酒莊與美國BV美麗莊園的葡萄酒。
來自澳洲Wolf Blass禾富酒莊與美國BV美麗莊園的葡萄酒。
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這次被譽為現代釀酒先驅的澳洲Wolf Blass禾富酒莊，以及來自美國的BV美麗莊園邀請法式餐廳「MiraWan」、台菜「富錦樹台菜香檳」與教父牛排系列「MUCHOYAKI」三家不同風格的頂級餐廳，將米其林主廚為居家設計的年菜料理延伸至家中餐桌，搭配適合家中輕鬆品飲的酒款，保證賓主盡歡。
富錦樹台菜香檳：臺菜的澎湃精緻一覽無遺
白燒蟹肉獅子頭佐禾富金牌夏多內白葡萄酒。
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今年首度拿下「臺北臺中米其林指南2021」一星榮耀的富錦樹台菜香檳，由行政主廚黃旅毅推出霸氣「醉海鮮拼盤」、「白燒蟹肉獅子頭」佐以葡萄酒。看似清爽的「醉海鮮拼盤」，將台灣龍蝦與南非鮑魚浸泡於花雕酒等藥材約48小時，肉質彈Q、帶有嚼勁，越嚼越能體現濃郁滋味，搭配以經法國橡木桶發酵熟成四個月的「美麗莊園 卡內羅斯夏多內白葡萄酒」，藉由熟成後帶有些許香草奶油、苦韻的濃厚風格，與花雕酒海鮮的苦後韻搭配，加成出將苦轉化為苦甘的調性。
另一道「白燒蟹肉獅子頭」打破了紅燒醬香的濃厚滋味，以類似白菜滷的溫潤湯頭作為基底，搭配清新爽口的「禾富金牌夏多內白葡萄酒」，帶來圓潤風味的和諧感。
MiraWan：居家的法式年菜
ＭiraWan鄉村手切豬肉派佐禾富金牌夏多內白葡萄酒。
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擅長將傳統法式料理底蘊摻入些許亞洲元素，MiraWan主廚鄭裕錞這次帶來以法式經典冷肉派pâté en croûte作法詮釋的「鄉村手切豬肉派」、結合法式燉蔬菜烤製的「鄉村烤燉蔬菜牛頰派」，以及可搭配酸奶與口袋餅享用的「南法香料燉羊五花」、Mirawan招牌酥皮蘋果派，佐以來自不同酒莊、特色各異的葡萄酒，為冬季捎來甜甜的暖意。
MUCHOYAKI：大口吃肉的美式歡樂
MUCHOYAKI BBQ豬肋排佐美麗莊園納帕谷梅洛紅葡萄酒。
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在台素有牛排教父之稱的教父鄧有癸，其實也是葡萄酒愛好者，因此與行政主廚吳曉芳以經典霹靂醬賦予「霹靂舒肥雞」酸辣風味，搭配經過桶，帶有煙燻、木質、烤麵包氣息的「禾富 金牌卡本內紅葡萄酒，增加雞肉本身的甜度與風味。
另道經典的「BBQ豬肋排」，則是美式餐廳裡最令人吮指回味的料理，鄧師傅選以梅洛葡萄本身帶有圓潤多汁本質釀造的「美麗莊園 納帕谷梅洛紅葡萄酒」搭配，酒款因為特別加入少許希哈葡萄增添風味深度，加上一半以美國、法國、匈牙利橡木桶熟成等特色，在混釀後引領出成熟李子、咖啡與討喜的辛香料香氣，讓大份量的豬肋排吃多也不感到過度的甜膩，還能降低些許豬肉油脂並增加肉質軟嫩度，使料理從頭到尾維持一貫的美味。
理性不足，感性有餘
在汲汲營營的縫隙裡找尋餘裕、感受火花、編列成冊
