從 Owning 到 Being 實際感受美食的歡愉
Off Menu 是 Tatler Asia 集團底下創立的品牌,將過去於平面雜誌、線上媒體刊載關於美食的高品質生活資訊,轉換成線下的實體活動。活動取名為「Off Menu」凸顯了活動的核心,做「菜單上不會出現、令人驚豔的料理」。主廚們走出餐廳、獻上嶄新料理;消費者品味創新菜色,體會高端生活風格。Tatler Taiwan 董事總經理徐淑雯點出活動宗旨:
我們想讓讀者從 Owning 到 Being,體會到購買的意義不僅是擁有,而是從心感受生活的美好樣貌。
Off Menu 希望邀請讀者,從閱讀文字內容到參與實體活動,親身品嚐美食佳釀,好好體會美食帶給人的歡愉與喜悅。
Off Menu 首次在 2019 年於香港舉辦, 今年原先計畫於亞洲數個國家共同舉辦,但由於國際疫情情勢嚴峻,台灣成為唯一一個如期舉辦的地點。Off Menu Taiwan 的計畫負責人 Leslie Liu 就表示:「這也是為什麼進一步訂定了 Heritage 主題的原因。」
從美食裡再現屬於自己的 Heritage
疫情中斷了國際間的旅遊,由於台灣防疫有成,讓在這塊土地上生活的人們依然享有社交生活,Leslie 說:「我們能在國內各地方旅遊,心中除了感謝與珍惜之外,也再次重新認識我們的 Heritage —台灣。」正由於這樣的傳承給予我們驕傲,Off Menu Taiwan 的主題也因此而生。
而對於參與的主廚們來說,這更是一個將自身背景與台灣生活記憶合而為一,重現傳承意義的舞台。Off Menu Taiwan 一共邀請了10位主廚,兩兩一組,共創全新的料理,當中有許多非台籍主廚,順應傳承的主題,都將盡情展現自己對「根」的想法。
其中,有來自相似背景的主廚合作,像是同樣在料理中添入美式風格的 IMPROMPTU BY PAUL LEE 主廚李皞(Paul Lee)和 GĒN CREATIVE 主廚劉世揚(Eric);MUME 主廚林泉(Richie Lin)來自香港,近來經營的 Baan Taipei 和 Coast 偏向東南亞風味,就期待和來自新加坡的 JL STUDIO 主廚林恬耀(Jimmy Lim)激盪出不一樣的想法。有相似背景的合作,當然也少不了相異的組合。logy 主廚田原諒悟(Ryogo Tahara)和態芮 Taïrroir 主廚何順凱(Kai)就討論到,對於彼此的經歷不熟悉,之前也苦無合作契機,兩位主廚就想藉著這次「交手」更了解彼此;而 LONGTAIL 主廚林明健(Kin)和大三元酒樓 Three Coins、新銳主廚 T+T 蔡元善(Johnny Tsai)與 EMBERS 郭庭瑋(Wes)的組合,更讓人期待會擦出什麼令人驚豔的火花。