20多年來初心不變，吳則霖要用一杯咖啡帶出台灣獨有的文化風貌，更要把「喝杯世界級的咖啡」帶入你我的生活日常。
從街頭單車咖啡、各式咖啡車，到處處林立的自家烘焙咖啡店以及老字號咖啡館……台灣的咖啡文化盛行、樣貌多元，且涵蓋年齡層廣泛，若要說台灣的文化發展脈絡與咖啡文化息息相關，一點也不為過。台灣早期咖啡文化受到日本的影響深遠，咖啡館更成為當時許多文人雅紳的重要聚會場所；而後歐美連鎖咖啡店將義式咖啡帶進台灣，促成了咖啡的普及；2004年，台灣舉辦首屆咖啡大師比賽，本土專業咖啡師的出現，更讓整體品飲咖啡的文化提升至另一個層次。「台灣咖啡文化最大的特色就是『多元性』，從早期的日本、歐美或是澳洲……大家接觸到的咖啡文化都不一樣，是來自世界各地的。在台灣我覺得滿特別的一點是大家都在烘豆，自家烘焙非常盛行，所以台灣的咖啡文化是很有趣的，有各式各樣的咖啡店、呈現各式各樣的咖啡風貌。」
興波咖啡Simple Kaffa創辦人吳則霖（Berg Wu）對於台灣咖啡文化深有所感，而他所創辦的興波咖啡更為台灣的咖啡文化帶來世界級的樣貌。2008年他偶然接觸到世界咖啡師大賽（World Barista Championship，WBC）後便一頭栽了進去，鑽研多年後，自2013年起，連續三年拿下台灣咖啡大師比賽冠軍，而後更在2016年奪下WBC世界咖啡師大賽冠軍。今年，恰恰是興波咖啡創立十周年，吳則霖從最初單純想喝一杯好的咖啡，到走上冠軍咖啡師之路，接觸咖啡20多年以來，他始終以不變的堅持來呈現他心中所謂的「好的咖啡」的樣貌。
而一杯好的咖啡應該是什麼樣子？吳則霖認為「其實可以有各種好喝的方式，可能要有一些複雜度、乾淨度，還要一些獨特的風味跑出來，而這個『獨特的風味』，是會讓人想要再度回味的。」他更認為咖啡所呈現的「甜度」，是他最在意的部分，「我覺得無論咖啡是帶酸的也好，或是帶苦的也好，都要有足夠的甜去做支撐，不然單純只是苦或單純只是酸，都沒有辦法讓喝的人覺得很耐喝。」
