與美食、甜點為伍，也是你生活中最開心的時光嗎？以下由自封「愛吃鬼」的「2021亞洲最佳甜點主廚」賴思瑩來和我們分享她從一而終的熱忱，以及不工作的時候，賴思瑩會選些什麼樣的休閒讀物？
Youtuber 興起、年輕人夢想開咖啡店⋯⋯過去亞洲社會對於職業選擇的迷思，近年已被漸漸打破。若對進入餐飲界抱有憧憬、期望能在自己熱愛的領域中發揮所長，不妨參考「2021亞洲最佳甜點主廚」賴思瑩的書單，也可見她於下班休憩之餘，仍心心念念不忘甜點的執著。
1. 《Frozen Desserts》
Above 賴思瑩推薦書單：《Frozen Desserts》
我覺得 Francisco J. Migoya 的《Frozen Desserts》是一本很好的書，它會跟你說為什麼在做冰的時候會有結晶？什麼時候該使用不一樣的糖？像是糖漿、葡萄糖、葡萄糖粉之類的東西，它是很知識性的一本書。
對我來說，我是一個很愛吃冰的人，有時候吃到有結晶的冰我就會思考：問題出在哪裡？（賴思瑩歪頭發出「嘖」的一聲）這是很好的知識，這本書告訴你要怎麼製作才不會讓你的冰有問題。
