風靡全球的甜點藝術家Cédric Grolet,不僅是巴黎米其林二星飯店Le Meurice的現任甜點主廚、2018年World’s 50 Best全球最佳餐廳甜點師,最近他更有全新身份——Piaget全球品牌大使。從十歲開始製作甜點至今已經有24年的經驗,他不斷展現在甜點藝術上的無限創意,不僅力求呈現食物最純粹的風味,更突破窠臼打造出標誌性的擬真水果甜點,他也於日前訪台期間,與Lulu Tsai暢談他的甜點世界。
啟蒙
從童年到成人,所有發生的一切,是累積性地在影響一個人的,從小我的母親就親自做菜給我吃,讓我品嘗到食物的原味而不是加工食品,因此養成了我挑惕的味蕾,讓我能夠精準地掌握味覺;我的外祖父是一位廚師,他管理餐廳時的要求是非常嚴格的,這也影響了我製作甜點的嚴謹態度;而我的祖父則是一位畫家與音樂家,他啟發了我在創意與自由揮灑的這一個面向。