最新Jo Malone名廚蠟燭「紫羅蘭葉與佛手柑香氛工藝蠟燭」，融合了三種完美調配香氣：佛手柑、紫羅蘭葉和米飯，可說是名符其實的美食調。一開始明亮感的佛手柑香氣散發開來，讓人聯想到冒著熱氣的英式伯爵茶；緊隨其後的是紫羅蘭葉清新乾淨的香味，最後以溫暖蓬鬆的米飯氣息結尾，獨特的香氣，帶來溫暖幸福感，讓人意猶未盡。

為什麼是紫羅蘭、佛手柑和米飯？除了前述提到，名廚最愛米飯香之外，佛手柑讓人想起伯爵茶，正代表他對倫敦Claridges酒店供應的伯爵茶的喜愛，而紫羅蘭葉的香氣，則是代表法國西南部城市圖盧茲，在那裡，這種美味變成了糖果、利口酒甚至香水，這個被稱為「紫羅蘭之城」的圖盧茲，也正是他的妻子埃洛迪的家鄉。

米飯這種香氣，幾乎前所未有、從未存在於香氛世界，怎麼會用於香氛？主廚尚馮索．皮耶曾經開玩笑分享：「花了兩年時間，不做什麼，只對這個英國香水品牌說故事。」

而聽了故事後的Jo Malone調香師Mathilde Bijaoui，則以特殊技術將米飯香萃取完成，他解釋：「這個萃取過程為蠟燭的香味增添了一種美妙如麝香般的品質；它具有包裹性和滋養性，但同時具備輕盈又通透的性質。」

名廚Jean-François Piège則是認為：「它有種熱情好客的感覺，你可以在吃飯時點上，陪伴你製造美好回憶。」

米其林料理給多數人印象似乎一定得是昂貴食材，但名廚Jean-François Piège並不完全認同，他提到：「身為廚師，我創作時最重要的考量因素不一定是菜餚的成分用料，而是它喚起的情感和回憶。當創造產品的動力，源於想要分享某些動人的時刻，這就為產品注入了激情和至高的品質。」

頗具盛名的法國米其林星級名廚尚馮索．皮耶Jean-François Piège，其實從小是夢想當一名園丁，後來因為祖母的料理，才讓他開啟對食物的熱情。即使已經進入米其林餐廳任職的期間，他仍表示：「我對於烹煮小龍蝦的方法更感興趣，遠遠勝過我的名字是否會出現在餐廳的招牌上。」

他出版了多達12本書籍，同時也擔任了10年的美食評審，在2014年他與妻子一起創立了Clover小酒館，初期店內只有18個位置，後來更因為菜單以蔬食為焦點，因此改名為Clover Green，以及以燒烤為主的Clover Grill等。他也在後續開設了兩間米其林星級餐廳Le Grand、小酒館La Poule Au Pot等，目前擁有並管理著七家餐廳。他也曾經是台灣女主廚陳嵐舒的靈感來源，曾受邀來台擔任客座主廚，與台灣算是非常有緣分。

據說這位法國星級名廚首次跨出法國開餐廳，就選在台灣的Bellavita，據外媒報導，Jean-François Piège的BELLAVITA CLOVER，即將在年底前開始營運，這家餐廳將隸屬於Clover Grill旗下，不過因疫情影響延宕進度，開幕時間尚待公佈。

這位可愛的主廚也表示，會與Jo Malone合作推出蠟燭，部分也是因為「想讓無法到訪Piège餐廳的顧客，能夠把餐廳的氣氛帶回家」。

他認為，餐廳是由留下印記的東西製成的：「50% 是你吃的東西，50% 是你在那裡找到的東西」，也因此他的餐廳中使用的都是Jo Malone的產品，他表示：「我喜歡這樣的想法，就是當你在那裡洗手時，你的手上會留有這個地方的氣味，」氣味能夠撫慰人心，並且帶出情感，而如果你無法造訪他的餐廳，或是你曾經去過但近期無法再訪，都可以藉由蠟燭、洗手乳的氣味觸感，喚回你曾經的美好體驗與回憶。

• Jo Malone Jean-François Piège名廚系列 紫羅蘭與佛手柑香氛工藝蠟燭 ，200g／ NT$3,300，2022年10月1日全新登場

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