Cover 調香大師Jean-Claude Ellena（Photo: ）
調香大師Jean-Claude Ellena（Photo: ）
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我們帶你進入世界頂級調香師Jean-Claude Ellena的內心世界！
在調香界的巔峰，有一位風格清淡如水、卻獨樹一幟的調香師，他就是世界頂級調香師Jean-Claude Ellena。擁有60年調香之旅的他，創作了無數經典香氛，當你有機會可以與當代調香大師Jean-Claude Ellena對談時，緊張與拘謹是難以掙脫的感受，但是，當他出現時，露出溫暖而不公關的微笑，用最溫柔的語調展現出法國人的浪漫，你的所有不安會在無意識中褪去，漸漸進入一個像是在跟好久不見的鄰居交談的舒適。
年僅17歲時，Jean-Claude已在格拉斯和巴黎的頂尖香水實驗室製作香水，隨後前往紐約發展。無師自通的他從現代香水之父Edmond Roudnistka身上學到寶貴的知識與技巧。他將這些人生經驗融入香氛中，以別具巧思的精緻風格著稱，將每一瓶香水視為一幅畫、一首詩，以香氛編織出他對世界的獨特詮釋，作品總是散發內斂高雅的氣質，被譽為水彩畫家或室內樂演奏者。
Jean-Claude的作品如同一本溫馨詩集，每一款香氛都蘊藏著對生活、自然和藝術深刻的理解。他的童年在香水之都格拉斯度過，與祖母親手採茉莉花的經歷成為他靈感的源泉。這種親近大自然的情感使得他對各種日常氣味敏感，並將其轉化為創作靈感，以氣息紀錄著人生旅程。
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以下，帶你進入與Jean-Claude Ellena的深入對話：
Above 愛馬仕前調香師調香大師Jean-Claude Ellena（Photo: 馥馬爾香氛出版社）
愛馬仕前調香師調香大師Jean-Claude Ellena（Photo: 馥馬爾香氛出版社）
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在不同品牌創作這麼多的香氛作品之後，在馥馬爾創作的香氛作品對你來說有沒有更特別的意義？
首先，不管是之前在愛馬仕，或是其他精品品牌，甚至是現在，我是為我自己而創作，不是為品牌。
一支香水從無到有的過程是什麼？
在一支香水的製程，首先，要從味道的記憶庫裡去勾勒出模糊的想法，第二，根據化學或天然成分去選擇。對我來說，味道是我從小的訓練，所以當我想到的時候，是可以聞得到的，就像對音樂家來說，音符已經印在腦海中。
實際上要創作出一支香水有三個元素，首先，要從味道的記憶庫裡去勾勒出模糊的想法，第二，根據化學或天然成分去選擇原料，最後則為，也是比較困難的步驟，就是如何用味道說故事，這就像一位作家一樣，對作家來說，文字就是武器，大家都會文字，可是不是每個人都有能力寫出雋永、令人感動的文章，因此，如何為香水創造一個故事是最難的步驟。
就以馥馬爾香氛出版社的最新香水《Heaven Can Wait》來說，它要表達的是一個溫暖、被擁抱的故事，那這個故事要如何藉由成分述說？在香料裡，有分為暖調與冷調，例如，丁香、辣椒是屬於暖調的香料，再加上粉感的香草、鳶尾花，有了這些比較溫暖的香調與粉味感相互調和，就不會有過度辛辣的刺激，過於強烈反而會失去溫暖的氛圍，也就是說《Heaven Can Wait》實際上是相當多對比香料用法的呈現，暖調與柔和之間平衡的運用。
Above 馥馬爾香氛出版社的最新香水《天堂可待Heaven Can Wait》（Photo: 馥馬爾香氛出版社）
馥馬爾香氛出版社的最新香水《天堂可待Heaven Can Wait》（Photo: 馥馬爾香氛出版社）
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即使天堂可以期待，但我希望它永遠都在等待，不急於前往。
香水《Heaven Can Wait》花了多久時間命名？
我非常喜歡《Heaven Can Wait》這瓶香水的名字，原因之一是天堂可待其實意思是我並不是那麼期待前往，天堂當然是可待的，但是上了天堂代表人已經不在了，其實在我這個年紀來說是最有感的，即使天堂可以期待，但我希望它永遠都在等待，不急於前往。再者，《Heaven Can Wait》是一部四零年代電影的名稱，我非常喜歡這部電影，綜合這兩個理由，名稱就這樣決定了。
請問您現在對於調香的想法、感受與剛入行最大的差別是什麼？
在七零年代的時候，我就已經在做香水了，這就是我起步的時間點，當時，傳統的香水的製作非常繁複，一支香水裡就會用兩三百種的原料，慢慢到了後來，越來越精簡，因為我希望可以著重在精髓，讓香氣比較突出，不要讓味道感覺上什麼都有，但什麼都聞不是重點。以現在來說，我大概就會在兩三百種原料中選出三十種的成分來調香，一種比較純粹的風格。
我自詡嗅覺作家，並寫了一本以此為名的書，對作者來說，文字是材料，對我來說，味道是我的材料，文字所能表達的意境畢竟有限，反觀味道，可以有非常豐富的延伸，就是因為味道本身就能夠引起無邊境的想像，因此才不宜太過複雜，一定要精簡，畢竟，有一些主香調就已經很能說故事。
Above 馥馬爾香氛出版社調香大師Jean-Claude Ellena（Photo: 馥馬爾香氛出版社）
馥馬爾香氛出版社調香大師Jean-Claude Ellena（Photo: 馥馬爾香氛出版社）
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不是我用的原料少，呈現出來的香氣就是單調的，反而簡單才更難，因為容易看出破綻。
如何將極簡風運用到香水中？
我並不喜歡極簡風格的封號，我寧可稱為純粹或是簡單，在藝術的成面上來說，極簡風格比較不能呈現出豐富情感，但是你可以藉由純淨的畫面來傳達豐富的情感，別人覺得我是極簡風格是因為傳統的調香師使用兩三百種原料入香，不是我用的原料少，呈現出來的香氣就是單調的，反而簡單才更難，因為容易看出破綻。
平常會噴哪一支香水？
我不噴香水！我一直都在工作，而工作又都跟香味有關聯，如果我噴香水的話，會被香味影響，就完全沒辦法工作了！因此，我不僅不噴香水，所以使用的生活用品、居住的生活空間都不能有味道，包含沐浴乳、香皂、洗髮精。我甚至不會吃洋蔥跟大蒜，因為吃完之後，不是只有口腔裡面有味道，那些味道還能從皮膚裡聞得到，所以我在韓國很痛苦啊！很多食物都會加大蒜！
Above 馥馬爾香氛出版社調香大師Jean-Claude Ellena（Photo: 馥馬爾香氛出版社）
馥馬爾香氛出版社調香大師Jean-Claude Ellena（Photo: 馥馬爾香氛出版社）
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香水是一種表達的形式，有的時候，無法用言語交談的時候，你可以用香氣讓對方知道你是怎樣的人。
對您來說，香水是怎樣的存在？
香水是一種表達的形式，有的時候，無法用言語交談的時候，你可以用香氣讓對方知道你是怎樣的人。也就是說，你怎麼選擇適合、代表你的香水，是需要智慧的，懂香水的人馬上就可以知道你這個人聰不聰明，也就是說，如果有些人選擇很突兀的味道，這就不是明智的選擇。
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