JL Studio

以新加坡的多元美食為特色的JL Studio 在台灣餐飲業界獨樹一格。

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JL Studio 的主廚林恬耀(Jimmy Lin)來自新加坡,曾在米其林三星餐廳The French Laundry、Per Se,以及曾獲得全球50大餐廳首獎的Noma 歷練。2007 年起,他在陳嵐舒為首的樂沐法式餐廳服務達七年,去年開設個人餐廳,以人種複雜,且飲食文化多元的新加坡為菜色精髓,並輔以法菜的手藝技巧,推出風格別具且創新的佳餚,例如以囉惹、沙爹、咖哩等元素入菜。林恬耀說:「或許不少台灣人心中認為的新加坡美食就是肉骨茶、叻沙,我想辦法讓它有不一樣的呈現,雖然我的手法還是法式,但是味道卻是道地的新加坡味,新加坡終究是我的根,希望跟台灣的饕客分享這些從小陪伴我的美味小吃。」

今年,林恬耀則邀請新加坡米其林一星餐廳Labyrinth,與在今年獲得獲選為亞洲 San Pellegrino 50大餐廳中「最值得關注獎」(Miele One To Watch Award)的TOYO Eatery餐廳來台合作客座,讓台灣饕客有機會品嘗更多來自名廚的精湛手藝。

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