Cover 稻盛和夫認為烏龍麵攤的經營，包含了所有經營的精髓（Photo：Getty Images）
稻盛和夫認為烏龍麵攤的經營，包含了所有經營的精髓（Photo：Getty Images）
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以經營夜間烏龍麵攤為例，同樣一碗烏龍麵，有千差萬別的可能，隨著經營者的不同，烏龍麵的成本結構也會截然不同。而其中的許多眉角，正是經營的精髓！
於日本被譽為「經營之聖」的稻盛和夫，除了是備受景仰的企業經營領導者之一外，他也將畢生的經營智慧，集結成冊，推出一本本著作，讓世人能夠理解他的思想，以及經營方式。
提起稻盛和夫的經營故事，其中航空救援在日本商界被視為一段傳奇！2009 年，日本航空陷入前所未有的財務困境，宣佈破產重整，這也是日本商業史上最大的破產案之一。當時，公司負債高達 2.5 兆日元，業務虧損嚴重，面臨著巨大的挑戰。
在這個危機時刻，稻盛和夫被邀請擔任日本航空的破產重整計劃負責人。稻盛和夫是一位傑出的企業家和管理專家，他曾成功領導京瓷（Kyocera）和九州電力（Kyushu Electric Power）等公司度過困境。上任後，他便迅速展開一系列改革。日本航空在短短幾年內實現了驚人的轉型，公司成功實現了盈利，重回軌道，並於 2011 年成功退市。
Above 稻盛和夫救援日本航空在日本商界被視為一段傳奇（Photo：Getty Images）
稻盛和夫救援日本航空在日本商界被視為一段傳奇（Photo：Getty Images）
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而稻盛和夫在世最後一本親自參與編纂的著作，整理他畢生的經營理念和原理原則，簡化成 12 條簡明的經營要義，並輔以他過去的演講精華，直接為管理者最常遇到的複雜問題，提出最一針見血的解答。在《稻盛和夫 經營 12 條》中，他將畢生透過「會計」精實管理的精隨，重新精煉與整理，本書正是他「會計概念」三部曲的完結篇。
Above 《稻盛和夫 經營 12 條》（Photo：天下雜誌出版）
《稻盛和夫 經營 12 條》（Photo：天下雜誌出版）
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你有思考過，夜間烏龍麵攤該如何經營？
在書中，稻盛和夫就提出曾想過要將「夜間烏龍麵攤的經營」，作為錄用京瓷高階管理者的考題！因為，他認為這些管理者必須了解做「生意的本質」。
「我打算給這些高階管理候選人足夠的資金，來購買烏龍麵攤的設備，並讓他們試著經營，幾個月後再看他們能回收多少資金，以此作為誰能從競爭勝出的指標。為什麼我會考慮這麼做？因為我認為烏龍麵攤的經營，包含了所有經營的精髓。」
Above 稻盛和夫就提出曾想過要將「夜間烏龍麵攤的經營」，作為錄用京瓷高階管理者的考題！因為，他認為這些管理者必須了解做「生意的本質」（Photo：Getty Images）
稻盛和夫就提出曾想過要將「夜間烏龍麵攤的經營」，作為錄用京瓷高階管理者的考題！因為，他認為這些管理者必須了解做「生意的本質」（Photo：Getty Images）
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他以端出的烏龍麵為例，湯汁該用什麼來做？該怎麼去做？它的麵條要用機器製作？還是用手工製作？然後，身為配料的魚板，要切多厚？要放幾片？葱又要從哪裡進貨？諸如此類的問題，衍生出許多選項，這些選項又直接影響到成本。換句話說，同樣一碗烏龍麵，也有千差萬別的可能，隨著經營者的不同，烏龍麵的成本結構也會截然不同。
此外，還有開業地點的問題，像是攤位要設置在哪個地區、要何時營業等。是要設置在繁華地區以瞄準酒後想吃麵的客人？還是要設置在校園學區以年輕人為目標對象？一個人的經營策略與邏輯，在如何去做這些選擇上展露無遺。
Above 同樣一碗烏龍麵，也有千差萬別的可能，隨著經營者的不同，烏龍麵的成本結構也會截然不同（Photo：Getty Images）
同樣一碗烏龍麵，也有千差萬別的可能，隨著經營者的不同，烏龍麵的成本結構也會截然不同（Photo：Getty Images）
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然後，當決定了所有開業要素，「價格應該定在哪」自然就會有答案。在校園學區開業的人，會試圖壓低價格，以薄利多銷的方式盡量賣出更多碗烏龍麵。而在繁華鬧區開業的人，則會試著製作出雖然高價但卻美味、高級感十足的烏龍麵，就算賣出的數量不多，也能獲利。
換句話說，稻盛和夫認為光是烏龍麵攤的小本經營裡，就濃縮了所有經營相關的要素。並且從定價這一點，就能看出老闆是不是擁有經營才能。
必須正確評估產品的價值
更深入來看，價格設定有無數種可能，每一種都反映著經營者的思想。
然而，要是從設定好的價格，去預測能夠賣出多少量以及能夠獲得多少利潤，是非常困難。「如果價格過高，產品可能會賣不出去；反之，即使產品大賣，也可能因為價格過低而導致利潤不足。制定價格前，必須先正確評估產品的價值，然後再去找出，能讓利潤乘以銷售量的乘積達到最大值的產品價格。而這個產品價格，也必須是客戶樂於掏錢購買的『最高價格』。」
價格設定有無數種可能，每一種都反映著經營者的思想！
「定價即經營」，制定價格是經營者的職責
至於，定了價格後，要如何從中獲利？
稻盛和夫表示一般來說，大多數的製造商都奉行著成本主義，以「成本加利潤」來決定售價。然而，在競爭激烈的市場中，售價通常已被市場決定，如果用成本加利潤的價格進行銷售，產品往往很難賣得動。但如果降低售價進行銷售，利潤又會被吃掉，讓公司立刻陷入虧損。
「你們或許會覺得，自己的工作就是開發新產品和新技術，但絕對不只如此。想辦法去降低成本，也是優秀的技術人員的職責。」
用深思熟慮後制定的價格來實現最大利潤，需要「經營努力」。重要的是，要理解「定價、進貨和成本控制必須相互連動」的道理。定價絕不是獨立存在的。定出了這種價格後，進貨採購和成本控制也要站出來共同承擔。換句話說，在制定價格的那一瞬間，腦中必須考慮到如何採購、如何降低成本。從另一個角度來說，正是因為有了這些考慮，才能制定價格。這也是為什麼「定價應由高層經營者負責」的原因之一。
Above 要理解「定價、進貨和成本控制必須相互連動」的道理，定價絕不是獨立存在的（Photo：Getty Images）
要理解「定價、進貨和成本控制必須相互連動」的道理，定價絕不是獨立存在的（Photo：Getty Images）
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