Cover The Bistro Group 總裁 Jean Paul Manuud 強調了在管理 300 多家餐廳分店時重視人才的重要性。 (Image: Raphael Quiason; Photo: The Bistro Group)
The Bistro Group 總裁 Jean Paul Manuud 強調了在管理 300 多家餐廳分店時重視人才的重要性。 (Image: Raphael Quiason; Photo: The Bistro Group)
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The Bistro Group 總裁 Jean Paul Manuud 親自來分享，他是如何帶領集團成為菲律賓的餐飲龍頭？
經營餐廳看似簡單，但背後卻有不為人知的辛苦，經營餐飲不僅是提供美味的食物，顧客就會來。身為專業經理人，管理數百家餐廳，每一家餐廳都有各自的挑戰和目標，還需要創新、團隊合作、領導力以及對卓越的堅持與承諾。
很少人能夠在這麼多變因之中取得平衡，The Bistro Group 總裁 Jean Paul Manuud 就是其中一位。The Bistro Group 集團經營為菲律賓最大的餐飲品牌之一，將 TGI Fridays、Texas Roadhouse、Olive Garden、Hard Rock Café 和 Denny's 引進菲律賓，同時也有 Las Flores、The Test Kitchen 9780、 Helm等本土餐廳。在 Manuud 的領導下，餐廳分店超過 200 家，可說是餐飲帝國重要的幕後推手。
但真正讓他與眾不同的不僅是他在事業上的成就，還有他在待人接物上秉持著以人為本、一視同仁的精神，對於挑戰與壓力的韌性，這些都是他身為傑出領導者的重要基石。
以人為本的核心精神
Manuud 的領導哲學建立在一個聽起來簡單但很難實踐的原則上：「謙虛。」
「 The Bistro Group 力求將每一件事做到最好，但我們也始終視自己為最大的挑戰者。」他分享道，這種心態培養了一種不斷學習和往前看的企業文化，確保公司不驕傲、不自滿。
他的謙虛體現在對待員工的方式，不將他們視為下屬，而是「夥伴和隊友」，他說：「先照顧好員工，他們就會照顧好顧客。」
Above Jean Paul Manuud 掌舵 The Bistro Group，該公司在菲律賓擁有 300 多家國際和本土概念店分店 。(Photo: The Bistro Group)
Jean Paul Manuud 掌舵 The Bistro Group，該公司在菲律賓擁有 300 多家國際和本土概念店分店 。(Photo: The Bistro Group)
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這樣的信念與 The Bistro Group 的核心理念相呼應，成為大眾心中的「理想雇主」，讓員工感到被重視、受到尊重，並激勵他們成長。Manuud 深知，一家餐廳的成功不光是美味的菜餚或高效的運營，更在於那些每天為餐廳付出努力、賦予它生命的人。
這樣的哲學並非光說不練，在 Bonifacio Global City 的 Morton’s The Steakhouse 盛大開幕前，Manuud 親自在現場與團隊一起，調整桌椅、整理現場，這也正是他對團隊的期望。
「如果我需要道歉，我就會道歉。」Manuud 說，「這讓你成為一個更好的領導者。」
他再次強調，「『人』才是最重要的」—從廚房裡的洗碗工和廚師，到管理辦公室的團隊，對 Manuud 來說，團隊的成功並不取決於某一個人或一套系統，而是將那些擁有共同熱情的優秀人才聚集在一起。
因材施教的領導風格
好的領導者並不在於擁有一種固定的風格，而是懂得理解人，並根據不同情況做出調整。Manuud 意識到，不同的個體需要不同類型的領導方式。
對於有經驗的領導者，會懂得退一步，必要時提供指導，但也給予足夠的空間發揮。對於較新的領導者，多數採取偏向指導的方式，確保團隊獲得邁向成功的方向和支持。「我的總裁角色已經有所演變。現在，我比較像是一個啦啦隊員、激勵者和導師。」他解釋道。
「因材施教」，不僅是 The Bistro Group 成功的關鍵，也是 Manuud 讓團隊能有足夠空間、充滿自信，並持續成長的不二法門。
Above Bistro Group 將其首家 Morton's The Steakhouse 餐廳引入菲律賓，該餐廳於 12 月開業。 (Photo: Morton's The Steakhouse)
Bistro Group 將其首家 Morton's The Steakhouse 餐廳引入菲律賓，該餐廳於 12 月開業。 (Photo: Morton's The Steakhouse)
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這並非源自於正式的管理理論，Manuud 之所以能洞察人心、隨機應變，源自於他在公司數十年擔任不同職位的經驗，從管理培訓生晉升為經理、總經理、營運總監、營運副總裁，最後成為 The Bistro Group 的總裁。他了解企業各個層面的情況，讓他成為一位富有同理心、容易相處的領導者。
持續追求卓越
Above Bistro 集團總裁 Jean Paul Manuud 講述重視人才的重要性。 (Photo: The Bistro Group)
Bistro 集團總裁 Jean Paul Manuud 講述重視人才的重要性。 (Photo: The Bistro Group)
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雖然「人」仍舊是領導的核心，但顧客體驗的穩地性也同樣重要。 「餐廳最重要的是顧客體驗，無論我們如何自豪自己是最好的，如果它與顧客體驗不一致，那麼就存在著我們需要改進的問題，」Manuud 說。
Manuud 明白，無論培訓計劃或領導力有多好，如果客戶在實際中感受不到品質，一切都毫無意義。為了確保所有門市都具有相同的品質，The Bistro Group 總裁堅持定期到餐廳用餐，不是為了享受、而是為了觀察餐廳的服務與細節。 「當我在我們餐廳吃飯時，我能觀察到是否有問題，如果服務不夠好，就能找出問題所在。」
培養情緒智商
在快節奏且難以預測的餐飲產業中，情緒智商 (EQ) 與專業技能或智力同樣重要，Manuud 非常重視領導者、管理者的情緒智商，他體認到，能夠在高壓情況下保持冷靜並展現同理心，這是一個改變遊戲規則的關鍵能力。 「帶領團隊時，你需要從情感上理解他們，」他解釋道。 「你必須管理人們的感情和行為，而不僅是他們的能力。」
在一個以服務顧客、團隊合作和需要快速解決問題的產業中，這種情感意識至關重要，情緒智商高的領導者即使在最緊張的情況下也能即時應對、保持冷靜並創造正面的團隊氛圍。
對 Manuud 來說，領導力不僅是追求利潤，他的成功更證明了，領導力是建立在尊重、謙虛、同理心的基礎上，還包括適應挑戰的能力，最重要的是，持續地專注於追求卓越。
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This story was originally written in English by Syrah Vivien Inocencio and published on Feb 21, 2025
Syrah Vivien Inocencio 於 2025 年 2 月 21 日發表本文，請按此瀏覽英文版本。
