Cover Tổng Quản lý Lars Kerfin của Le Méridien Saigon mang đến định nghĩa khác về đẳng cấp.
Tổng Quản lý Lars Kerfin của Le Méridien Saigon mang đến định nghĩa khác về đẳng cấp.
1 / 1
Vị Tổng Quản lý từng sẵn lòng ngồi sau xe máy thực hiện “food-tour”, từng dắt con trai vào bếp rửa bát suốt 4 tiếng đồng hồ chỉ để thấu hiểu nhân viên, chính là một mạo hiểm gia thực thụ của ngành khách sạn cao cấp
Tổng Quản lý Lars Kerfin của Le Méridien Saigon mang đến định nghĩa khác về đẳng cấp: một trạng thái chuyển động liên tục, có chủ đích và đầy năng lượng.
Xem thêm: Khi sự an trú và cân bằng định nghĩa lại chuẩn mực du lịch cao cấp tại Việt Nam
Triết lý của sự dấn thân
Với ông, TP.HCM cũng vận hành theo logic ấy. Thành phố không đứng yên: nó chuyển động bằng nhịp còi xe, bằng những dòng giao thông đan xen và một nguồn năng lượng mãnh liệt – thứ có thể khiến bạn kiệt sức nếu cố gắng kiểm soát, nhưng lại mở ra một trật tự riêng khi bạn học cách chấp nhận. Ông Lars Kerfin gọi đó là “sự hỗn độn có tổ chức”.
Ông chọn cách bước thẳng vào nhịp sống của Sài Gòn, bằng chính bản năng hành động của mình.
Tư duy mở (open-minded) của Lars Kerfin không chỉ nằm ở chiến lược kinh doanh mà bắt đầu ngay từ bàn ăn. Triết lý sống của ông gói gọn trong câu tưởng chừng rất đời thường: “Eat first, ask later” – ăn trước, hỏi sau. Khi khám phá ẩm thực Việt Nam, ông không hỏi món đó là gì, không tra cứu thành phần, cũng không tìm kiếm một sự bảo đảm an toàn. Ông thử trước. Từ cà phê sữa đá - thứ mà trước đây ông không nghĩ mình sẽ thích – đến món ốc hương sốt trứng muối béo ngậy mà ông chưa từng gặp trong đời.
Above Ông Lars Kerfin, Tổng Quản lý của Le Méridien Saigon
Ông Lars Kerfin, Tổng Quản lý của Le Méridien Saigon
1 / 1
Đây không đơn thuần là chuyện ăn uống mà là một cách tiếp cận văn hóa. Ông tin rằng để thực sự kết nối với một điểm đến, bạn phải dấn thân trước khi phán xét. Trong thế giới xa xỉ vốn quen với sự kén chọn và chuẩn mực, lựa chọn ấy mang một tinh thần đối lập đầy thú vị. Cách ông nhìn giao thông Sài Gòn cũng vậy. Thay vì thấy sợ hãi, ông thấy tiếng còi xe là “friendly honking” – một dạng giao tiếp thân thiện, nơi mỗi người chỉ đơn giản đang nói: “Tôi đang ở đây đấy, xin đừng va vào tôi”. Đó là một “gentle flow”, một dòng chảy nhẹ nhàng, nếu bạn chịu lắng nghe và mở lòng đón nhận. Đẳng cấp, dưới góc nhìn ấy, không phải là sự tách biệt tuyệt đối khỏi hỗn loạn, mà là khả năng tồn tại trọn vẹn trong đó với một tâm thế tự do.
“Lòng đỏ trứng” và sự thấu cảm từ đáy tầng dịch vụ
Trước khi trở thành một Tổng Quản lý điều hành những khách sạn cao cấp, ông Lars Kerfin từng là một cậu thiếu niên 16 tuổi đứng sau máy rửa bát ở Đức. Công việc đầu tiên của ông trong ngành không phải là tiếp khách hay quản trị, mà là chà đĩa. Ký ức ấy chưa bao giờ rời khỏi ông, trở thành chiếc kim chỉ nam cho sự thấu cảm (empathy) mà ông dành cho đội ngũ của mình.
Sau đại dịch COVID-19, trong một sáng Chủ nhật quá tải tại Bangkok, khi đội ngũ bếp kiệt sức vì lượng khách dồn dập, ông Lars Kerfin không đứng ngoài chỉ đạo. Ông dắt theo con trai 13 tuổi của mình vào bếp. Hai cha con đứng bên máy rửa bát suốt 4 tiếng đồng hồ. Ông làm điều đó không phải để dạy con về ngành khách sạn, mà để con hiểu lao động là gì.
Có một chi tiết rất nhỏ, nhưng ông nhắc đến với sự nghiêm túc hiếm thấy: máy rửa bát không bao giờ làm sạch hoàn toàn lòng đỏ trứng gà. Dù công nghệ có hiện đại đến đâu, vẫn có những vết bẩn buộc người ta phải chà bằng tay. “Từ đó”, ông nói, “mỗi khi ăn trứng, tôi đều cảm thấy có lỗi”.
1 / 1
Chi tiết tưởng như vụn vặt ấy lại trở thành nền tảng cho cách ông quản trị con người. Ông hiểu sự mệt mỏi không nằm trên báo cáo, nó nằm trong cổ tay đau nhức, trong lưng áo ướt đẫm mồ hôi, trong những công việc lặp đi lặp lại mà ít ai nhìn thấy. Chính sự thấu cảm đó khiến ông quyết định điều chỉnh lại định mức công việc cho đội ngũ phòng, từ 20 phòng mỗi ngày xuống một con số thực tế hơn để đảm bảo sự chỉn chu. Với Lars Kerfin, thấu cảm không phải là một khẩu hiệu quản trị, nó là ký ức cơ thể.
Sự thấu hiểu này tiếp tục được chuyển hóa thành những mô hình quản trị cụ thể. “Coffee with Lars” – những buổi cà phê hằng tháng cùng nhân viên – là một ví dụ. Ông hiểu rằng trong văn hóa Á Đông, sự e ngại khi góp ý trực tiếp với cấp trên là có thật. Vì vậy, ông triển khai một mã QR Code ẩn danh. Trước mỗi buổi gặp, nhân viên có thể gửi ý kiến bằng tiếng Việt qua mã này. Không tên, không chức danh, chỉ có vấn đề cần được lắng nghe. Đó là sự kết hợp thông minh giữa công nghệ và tâm lý học hành vi địa phương – một cách lãnh đạo không áp đặt, mà thiết kế ra không gian an toàn để sự thật được cất tiếng.
Định danh từ dòng chảy hai chiều
Theo quan sát của ông Lars Kerfin, ngành xa xỉ toàn cầu đã chuyển mình mạnh mẽ sau đại dịch. Khách hàng ngày nay không còn mua một thương hiệu chỉ vì cái tên; họ mua trải nghiệm và những câu chuyện mang tính độc bản. Trong thế giới quan của vị Tổng quản lý này, đẳng cấp hiện đại chính là sự cá nhân hóa và khả năng tận hưởng thời gian, việc dành ba hay bốn tiếng cho một bữa tối thư thái đã tự thân là một hình thức xa xỉ tột cùng.
Trong bức tranh ấy, Le Méridien Saigon định vị mình là một thương hiệu lifestyle trẻ trung, nơi tinh thần Pháp và di sản hàng không của Air France được chuyển hóa thành những trải nghiệm mang tính khám phá. Tại đây, sự tôn trọng bối cảnh địa phương được đẩy lên hàng đầu, thể hiện qua những chi tiết tinh tế như việc gọi đúng tên món “Bánh mì” thay vì “Baguette”, hay sự hiện diện của nhà hàng Akuna không hề đối lập, mà cùng cộng hưởng với văn hóa bản địa.
1 / 1
Sự cá nhân hóa này gắn liền mật thiết với một biểu tượng hữu hình: dòng sông Sài Gòn. Nằm tại vị trí giao thoa giữa những cao ốc sầm uất và sự tĩnh lặng của mặt nước, khách sạn mang trong mình một bản sắc không thể tách rời với dòng chảy. Sự thấu cảm với thiên nhiên dẫn ông đến một triết lý quản trị khác. Ông thường chia sẻ phát hiện: sông Sài Gòn là thực thể sống động với dòng chảy hai chiều theo nhịp thủy triều – buổi sáng dâng xuôi, buổi chiều lại lắng ngược. Sự biến chuyển ấy tương đồng với triết lý của chính khách sạn: luôn linh hoạt vận động và tràn đầy sinh khí.
Với ông Lars Kerfin, việc khách sạn lần lượt được xướng tên ở cả ba hạng mục Khách sạn, Nhà hàng (Akuna) và Bar (BARSON) tại giải thưởng Tatler Best như lời khẳng định về mô hình điểm đến đa trải nghiệm mà đội ngũ đã dày công xây dựng. Tuy nhiên, thay vì dừng lại ở những danh hiệu, tầm nhìn của ông tập trung vào một giá trị bền vững hơn. Di sản mà ông hướng đến là đưa khách sạn vượt ra khỏi định nghĩa về một nơi lưu trú thuần túy, để trở thành một phần gắn liền với nhịp sống và bản sắc văn hóa đặc trưng của Sài Gòn.
1 / 1
Triết lý điều hành “Try first, apologize later” (Dám làm dám chịu) của ông Lars Kerfin dường như chỉ có thể thành công rực rỡ nhất tại Việt Nam. Bởi lẽ, chính lòng nhiệt huyết và cá tính của con người nơi đây mới tạo nên đối trọng thú vị với những khuôn khổ quốc tế, mở ra không gian cho những thử nghiệm táo bạo. Trong thế giới quá an toàn, ông tin rằng điều đáng sợ nhất không phải là sai lầm mà là trạng thái trung bình. Ông ví Le Méridien Saigon như viên ngọc đang được mài giũa để thực sự trở thành “thiên nga” rực rỡ vào năm 2026 - khi khách sạn chọn cách tồn tại cùng dòng sông: luôn chuyển động, luôn dấn thân và không bao giờ đứng ngoài cuộc. Suy cho cùng, đẳng cấp thực thụ là khi bạn cảm thấy mình không còn là lữ khách ghé qua, mà đã thực sự thuộc về dòng chảy nơi đây.
Đẳng cấp thực thụ là khi bạn không còn là lữ khách ghé qua, mà đã thực sự thuộc về dòng chảy nơi đây.
1 / 1
Trang bìa Best of Asia 2026 đánh dấu lần đầu tiên Tatler Vietnam - Nhã Tập Tinh Hoa quy tụ mười ba Tổng Quản lý của những khách sạn và resort hàng đầu Việt Nam trên cùng trang bìa tháng 1. Khoảnh khắc này phản chiếu một chuyển động mạnh mẽ của ngành dịch vụ hiếu khách khi châu Á bước vào giai đoạn tái định hình.
Những người đứng sau các thương hiệu toàn cầu hôm nay không chỉ vận hành hệ thống, mà đang cùng nhau tham gia định hình chuẩn mực mới cho dịch vụ cao cấp tại Việt Nam.
Lựa chọn bìa tháng 1 thể hiện cách Tatler nhìn nhận vai trò lãnh đạo ngành: vượt lên trên cạnh tranh, hướng đến trách nhiệm chung trong việc gìn giữ trải nghiệm, chuẩn mực và tầm vóc của nghệ thuật hiếu khách, đưa Việt Nam trở thành điểm đến hàng đầu châu Á. Tatler trân trọng giới thiệu mười ba bài viết - mười ba điểm chạm của tư duy và cảm xúc, dẫn lối độc giả từ những danh thắng mang tính biểu tượng đến ẩm thực Đông - Tây, từ chuẩn mực quốc tế đến tinh thần bản địa, từ triết lý bền vững đến mỹ học được chắt lọc trong từng chi tiết dịch vụ.
Bài viết đăng tải từ bài gốc trên ấn phẩm Tatler Vietnam số tháng 01/2026
CREDITS:
Editor-in-Chief: Nikita Chu
Art Director: Andy Trần
Head of Dining & Travel: Hong Dang
Photographer: Lê Lai, Trần Khoa
Producer: Giang Thảo, Joanne Dao
Videographer: Hải Phạm, Nguyễn Đức Kha, Tú Lê, Pham Gia Khanh
Editor: Xuân Phúc, Priscilla N., Trà My
Designer: Chau Duong
Marketing & Social: Joanne Dao, Pham Gia Khanh, Tat An Thuan
Stylist: Trần Công Lịnh, Long Ngọc
Makeup: Nguyen Huynh Nhi, Mai Mai, Vương Cẩm Thiên, Ngân Kim
Production Assistant: Huỳnh Hải Đăng, Tuấn Sang, Brian Nguyễn
Photo Assistant: Nhân Tomato, Võ Hoàng Huy
Video Assistant: Hùng Văn
Gaffer: Bảo Hoàng Nguyễn, Long
Stylist Assistant: Quốc Nam
Fashion: Canali
ĐỌC NGAY
G.A Group hòa quyện di sản Malaysia với tinh thần hiếu khách đương đại tại Park Hyatt Kuala Lumpur
