Tatler Weekend 台灣：專訪泰國米其林三星主廚Ice Supaksorn Jongsiri
Editor’s note
我們家陽光灑落的花園裡，那兩株翠綠葉子的聖羅勒（聖羅勒）樹靜靜地站立著，直到一陣陣微弱的打噴嚏聲響起，才讓我注意到它們的存在。從那時起，這些神聖的植物不再只是庭院的一部分，而是大自然的藥箱。我母親會懷著無比虔誠的心情靠近這些植物守護者，她對它們療癒力量的信仰，深深根植於我們這片土地。小時候，我對母親泡出的聖羅勒茶散發出的那股濃郁薄荷味總是皺起鼻子。
傳統，就像清晨陽光透過聖羅勒葉片的光影，總有一種溫暖心靈的力量。我們繼承這些傳統，就像珍貴的家傳，價值不在邏輯，而在於它們給予的慰藉，像一條熟悉且溫暖的棉被，緊緊包覆著我們。
在這期《Tatler Weekend》中，我們探討了各種傳統：印度阿育吠陀醫學、中國風水術，如何用於創造靈感和健康的空間；以及一位泰國主廚如何用傳統泰式食譜摘得三顆米其林星星。
有人曾說：「傳統就像祖先給我們的同儕壓力」—但不過，並非所有同儕壓力都是壞事。
祝你享受愉快的 Tatler Weekend！
Parminder Singh
Parminder Singh
Chief Operating Officer
與泰國米其林三星主廚Ice Supaksorn Jongsiri深談：「堅持傳統是因為做了十年的味道，和延續了一百年的味道，就是不一樣。」
Supaksorn Jongsiri（更為人熟知的名字「Chef Ice」）創造了歷史，成為首位讓泰國南部餐廳摘下米其林三星的主廚。他的傑出成就不僅將泰國美食提升到全新的高度，更以獨特的優雅與精緻，完美呈現泰國南部料理的深度與原汁原味。
「現在感覺還像是在做夢一樣。我對讓我們走到這一步的所有人都充滿感激，從我們一路上遇到的人，包括 Sorn 團隊的每一位成員，到那些讓我們能夠創造出美味佳餚的農夫、園丁、稻農和漁民。我真的很幸運自己生在泰國，因為如果我烹飪的是其他國家的料理，我可能沒辦法達到現在的成就。」主廚 Ice 這樣說道。Sorn 餐廳在 2025 年版《泰國米其林指南》中，榮獲了三顆米其林星。
Sorn 餐廳於 2018 年開業，短短四五個月後就拿下第一顆米其林星。Ice 主廚回憶：「當時我真的很驚訝，但這證明我們的方向是對的。」隔年，他們拿下了兩顆星，並且連續五年穩守這項殊榮，今年更是拿到了夢寐以求的第三顆星。
「一開始我對一顆星已經很滿足了，但拿到兩顆星之後，我就希望能夠一路做到最好，成為歷史的一部分，這是一件能讓我的孩子們感到驕傲的事。」42 歲的 Ice 主廚這樣說道，他不僅是一位傑出的廚師，也是三個孩子的父親。
數位時代的產物「交友軟體」走向夕陽了嗎？趨勢正在回歸「有溫度」的人際關係、無法改善長期的詐騙問題也是一大隱憂！
交友軟體曾經輝煌已經開始消退，Tinder 等主要應用程式的用戶數量正在下降的原因出在哪裡？
絕大多數的人都在用交友軟體，同時也在抱怨這些軟體。那麼，我們是不是已經到了交友軟體的巔峰時期呢？
短短十年間，交友軟體從小眾的工具變成了認識潛在伴侶最普遍的方式。光是在亞洲，就有約 1.7 億人（以千禧世代和 Z 世代為主）使用 Tinder、Bumble、Hinge，還有像 Paktor 和 Tantan 這樣的亞洲本地平台。
雖然約會應用無疑對現代愛情觀帶來了巨大影響——在美國，39% 的異性戀情和 60% 的同性戀情都是透過網路開始的——但現在似乎出現了一些問題。Tinder 報告顯示，2023 年的付費用戶減少了 8%，整體約會應用的下載量也在下滑。所以，為什麼人們在數位時代，反而對「滑動愛情」感到厭倦了呢？
什麼是阿育吠陀的「適度生活」哲學？治癒身心靈應該是我們的日常，而不是過度追求後的執念與枷鎖！
阿育吠陀可能不符合現代科學醫學的框架，但它對整體健康和與自然和諧的強調使其與尋求可持續福祉選擇的人產生共鳴。
阿育吠陀在印度的歷史可以追溯到 3000 多年前，這種古老的醫學體系深受多個醫療分支的影響。在印度殖民時期，阿育吠陀一度衰落，但隨著國家獨立，它再次經歷了復興。如今，阿育吠陀不僅在印度成為主流，也受到國際矚目，甚至吸引了像珍妮佛·安妮斯頓和茱莉亞·羅勃茲這樣的好萊塢明星的青睞。
這是一段漫長而不平凡的旅程，但阿育吠陀的核心理念始終未變：提倡平衡的生活方式。這一點正是它能夠持續吸引現代人關注的原因，尤其是那些在西醫之外尋求替代健康方案的人們。
隨著時代變遷，越來越多的阿育吠陀實踐者開始重新詮釋這一古老的哲學智慧，將其傳統原則與現代健康需求相結合。例如，許多診所開始將阿育吠陀與科學化的養生方式結合，提供量身訂製的健康建議，包括飲食調整、瑜伽和正念練習等，讓這套系統更貼近現代人的生活。在這個快節奏的時代，阿育吠陀提供了回歸內在平衡的機會，幫助人們在壓力重重的生活中找到健康與和諧。正是這種兼容並蓄的特質，使它能夠穿越數千年，依然充滿活力並與時俱進。
2025蛇年風水秘訣及禁忌有哪些？如何平衡「陰木」能量、細微的設計調整也能達到穩定心緒的效果！
為了迎接蛇年的到來，我們特別請兩位風水大師談設計開運秘訣，教你如何創造滋養身心的空間！
迎接 2025 蛇年，風水藝術在家居設計中展現了全新的魅力。作為一門擁有數百年智慧的學問，風水提供了一套永恆的方法，用於打造充滿幸福與平衡的生活空間。
為了更深入了解如何將風水融入現代家居設計，我們特別採訪了兩位著名的風水大師 Cliff Tan 和 Clarice Chan。他們分享了如何設計出與蛇年能量相符的空間——蛇象徵著內省、適應力與智慧，因此家居設計需要傳遞一種和諧且鼓勵個人成長的氛圍。
Tan 大師強調，蛇年的設計應注重柔和的曲線和自然的元素，比如使用木質家具、植物和暖色調，來營造一種舒適且具有包容力的環境。Chan 大師則提到，室內空間的佈局應特別考量動線的流暢性與能量的自由流動，特別是在客廳和臥室這些核心區域。此外，她還建議在家中加入更多與大自然連結的裝飾，比如石材或流水設計，這能幫助住戶達到內心的平靜與健康。
