Cover प्रतिष्ठित सोया सॉस व्यवसाय Kwong Cheong Thye के सह-मालिक के रूप में, Alvin Choo इसके व्यवसाय विकास के साथ-साथ बिक्री और मार्केटिंग का भी नेतृत्व करते हैं.
प्रतिष्ठित सोया सॉस व्यवसाय Kwong Cheong Thye के सह-मालिक के रूप में, Alvin Choo इसके व्यवसाय विकास के साथ-साथ बिक्री और मार्केटिंग का भी नेतृत्व करते हैं.
1 / 1
Michelin-स्टार रेस्तरां की रसोई से लेकर 30 वैश्विक बाज़ारों तक, इस व्यवसाय के पांचवीं पीढ़ी के सह-मालिक सिंगापुर के विरासत सोया सॉस निर्माता का विस्तार कर रहे हैं. इसके साथ ही वे स्थिरता, स्वचालन (ऑटोमेशन) और उपभोक्ताओं के बीच बेहतर पहुंच में भी निवेश कर रहे हैं.
बचपन में, Alvin Choo अक्सर सोचते थे कि उनका परिवार हमेशा चीनी रेस्तरां में ही क्यों जाता था—हर सप्ताहांत, एक शहर से दूसरे शहर, यहाँ तक कि छुट्टियों में भी. उन्हें यह समझने में कई साल लग गए कि ये केवल भोजन नहीं, बल्कि व्यापार की एक अनकही भाषा थी. सॉस निर्माता Kwong Cheong Thye की पांचवीं पीढ़ी के सह-मालिक याद करते हैं, “हमें शेफ्स से मिलने का मौका मिलता है, जो हमारे ग्राहक हैं, और हमें सीधे उनकी प्रतिक्रिया मिलती है. हम अपने दादा-दादी के साथ भी ऐसा ही करते थे.” वह आगे कहते हैं, “उनके निधन के बाद, मेरे माता-पिता ने इस परंपरा को जारी रखा. और अब, मैं अपने बच्चों के साथ इसे आगे बढ़ा रहा हूँ.”
अब 32 साल के हो चुके Choo को एक ऐसा नेटवर्क विरासत में मिला है, जो सचमुच डाइनिंग टेबल के इर्द-गिर्द बना है. बचपन में वे जिन शेफ्स से मिले थे, उनमें से कई आज भी उनके ग्राहक हैं, जो सिंगापुर और प्रमुख अंतरराष्ट्रीय बाज़ारों में फैले हुए हैं. मुख्य रूप से एक बिजनेस-टू-बिजनेस (B2B) संचालन होने के कारण, Kwong Cheong Thye ने लंबे समय तक रेस्तरां और होटलों को अपनी आपूर्ति देते हुए पर्दे के पीछे रहकर काम किया है. Choo बताते हैं, “हम सभी फाइव-स्टार होटलों में मौजूद हैं, और सिंगापुर के शीर्ष चीनी रेस्तरां हमारे सोया सॉस का उपयोग करते हैं.” उनके ग्राहकों में Michelin-स्टार प्रतिष्ठानों से लेकर Paradise Group, Imperial Treasure, Crystal Jade और Din Tai Fung जैसे जाने-माने नाम शामिल हैं.
सिंगापुर के अलावा, शेफ्स के साथ सीमाओं को पार करते हुए इस ब्रांड का स्वाभाविक रूप से विस्तार हुआ है. Choo साझा करते हैं, “सिंगापुर या हॉन्ग कॉन्ग में काम करने वाले कई शेफ पहले से ही हमारे सोया सॉस का उपयोग करते हैं. जब वे विदेश जाते हैं, तो वे इसे अपने साथ ले जाना चाहते हैं. इसी तरह हम दुबई और जापान जैसी जगहों पर भी पहुंचे.”
Above Alvin Choo इस पारिवारिक कंपनी की पांचवीं पीढ़ी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं.
Alvin Choo इस पारिवारिक कंपनी की पांचवीं पीढ़ी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं.
1 / 1
आज, Kwong Cheong Thye दुनिया भर के 30 बाज़ारों में निर्यात करता है, जिनमें चीन, जापान, वियतनाम और यूएई शामिल हैं. यह पहुंच एक सदी से भी अधिक पुरानी है. 1892 में, संस्थापक Choo Cheong Chan (युवा Choo के परदादा) ने चीन छोड़कर सिंगापुर की यात्रा की और स्थानीय खाद्य आपूर्तिकर्ताओं के लिए सोया सॉस का उत्पादन करते हुए जालान सुल्तान (Jalan Sultan) में Kwong Cheong Thye की स्थापना की. यह छोटी निर्माण इकाई सिंगापुर के बढ़ते डाइनिंग परिदृश्य के साथ-साथ विकसित हुई. अंततः यह अपने मुख्य उत्पाद से आगे बढ़कर चिली और ऑयस्टर सॉस के साथ-साथ नूडल्स और कुकिंग पेस्ट जैसे उत्पादों तक फैल गई, जबकि इसके केंद्र में आज भी सोया सॉस ही है.
इस पैमाने को अब और भी अनुकूलित किया जा रहा है. इस साल फरवरी में, Kwong Cheong Thye ने Senoko Crescent में अपनी नई उत्पादन सुविधा खोली. एक बार पूरी तरह से चालू होने के बाद, यह स्थान, जो पूरी तरह से ब्रांड के मुख्य उत्पाद को बनाने के लिए समर्पित है, इसकी सोया सॉस की उत्पादन क्षमता को कई गुना बढ़ा देगा. यह कदम ब्रांड के मौजूदा बाज़ारों में बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए उठाया गया है.
मात्रा से परे, यह नया प्लांट ब्रांड की मूल Senoko Avenue सुविधा (जो अन्य उत्पादों का निर्माण जारी रखेगी) की तुलना में स्वचालन (ऑटोमेशन) का एक उच्च स्तर पेश करता है. यह उन प्रणालियों का उपयोग करता है जिन्हें उत्पादन को सुव्यवस्थित करने और वास्तविक समय में प्रदर्शन की निगरानी करने के लिए डिज़ाइन किया गया है. अब अधिकांश संचालन का प्रबंधन एक छोटी टीम द्वारा किया जा सकता है, जिसे डेटा सिस्टम का समर्थन प्राप्त है. यह सिस्टम तापमान के उतार-चढ़ाव से लेकर उपकरण के प्रदर्शन तक हर चीज़ को ट्रैक करता है. Kwong Cheong Thye के सह-मालिक के रूप में, Alvin Choo इसके व्यवसाय विकास के साथ-साथ बिक्री और मार्केटिंग का नेतृत्व करते हैं. विपरीत पृष्ठ: Choo कंपनी की पांचवीं पीढ़ी का हिस्सा हैं.
हालांकि, मूल रूप से यह व्यवसाय प्रक्रिया पर आधारित है, जिसमें एक कड़ाई से नियंत्रित किण्वन (फर्मेंटेशन) पद्धति है जो स्थिरता को प्राथमिकता देती है. इसके तहत वे अपना स्वयं का कोजी (koji - एक सूक्ष्मजीव जो किण्वन को संचालित करता है) बनाते हैं, घर में गेहूं भूनते हैं, और किण्वन चरण में तापमान और आर्द्रता का सावधानीपूर्वक प्रबंधन करते हैं. Choo नियंत्रण के इस स्तर को आवश्यक मानते हैं. वे कहते हैं, “हम Michelin-स्टार रेस्तरां को बेचते हैं. शेफ्स हमारे उत्पादों का उपयोग करें, इसके लिए हमें उन्हें सर्वोत्तम गुणवत्ता और स्थिरता देनी होगी.”
Choo के लिए, विरासत अब केवल इस बात में नहीं है कि कंपनी क्या उत्पादन करती है, बल्कि इसमें भी है कि यह कैसे काम करती है और अपने पीछे क्या छोड़ जाती है. स्थिरता (सस्टेनेबिलिटी) इस प्रयास का केंद्र बन गई है. 2023 में अपने कार्बन उत्सर्जन को ट्रैक करना शुरू करने के बाद से, कंपनी ने प्राकृतिक गैस द्वारा संचालित बॉयलरों को अपनाकर इसे लगभग 30 प्रतिशत तक कम कर दिया है. इस फोकस के बारे में Choo कहते हैं, “यह प्रतिस्पर्धात्मकता के बारे में भी है. हम केवल सिंगापुर के ब्रांडों से अपनी तुलना नहीं कर रहे हैं, बल्कि दुनिया भर के ब्रांडों से कर रहे हैं.”
वहीं, इसकी प्रेरणा केवल व्यावसायिक नहीं है. दो बच्चों के पिता Choo आगे कहते हैं, “[हम ऐसा करते हैं] अपने बच्चों और आने वाली पीढ़ी के लिए. हम उन्हें दुनिया में लाते हैं, इसलिए हमें उन्हें एक ऐसी दुनिया देनी चाहिए जो टिकाऊ हो.” जिम्मेदारी की यह भावना कंपनी से परे तक फैली हुई है. वह कहते हैं, “एक कंपनी और 100 कर्मचारियों के साथ हम कार्बन उत्सर्जन और ग्लोबल वार्मिंग से कैसे निपटते हैं, इससे शायद कोई फर्क न पड़े. लेकिन अगर सिंगापुर में हर कोई ऐसा करता है, तो निश्चित रूप से बदलाव आएगा.”
यह एक ऐसी मानसिकता है जो Choo को व्यवसाय विकसित करने में भी मार्गदर्शन करती है—वे इसे न केवल अधिक टिकाऊ बना रहे हैं, बल्कि अधिक दृश्यमान भी बना रहे हैं. Kwong Cheong Thye की उपस्थिति अब पेशेवर रसोई से आगे बढ़ रही है. Geylang में अपनी लंबे समय से स्थापित रिटेल शॉप के साथ-साथ, वे विशेष रूप से Jewel Changi Airport में अपने नए कॉन्सेप्ट स्टोर के माध्यम से भी विस्तार कर रहे हैं. वे बताते हैं, “हालांकि हम मुख्य रूप से B2B हैं, मुझे लगता है कि उपभोक्ताओं को उस उत्पाद (ब्रांड के सोया सॉस) तक पहुंच मिलनी चाहिए जिसका उपयोग दुनिया के शीर्ष शेफ करते हैं.”
Jewel Changi Airport में, वह दृष्टिकोण एक खुले, संवादात्मक स्थान का रूप लेता है. त्वरित लेनदेन के बजाय बातचीत को बढ़ावा देने के लिए जानबूझकर मूल्य टैग (प्राइस टैग) हटा दिए गए हैं. Choo स्पष्ट करते हैं, “हमें बिक्री की आवश्यकता तो है, लेकिन हम चाहते हैं कि हमारे ग्राहकों और कर्मचारियों के बीच बातचीत जारी रहे.” हवाई अड्डे का स्थान एक दीर्घकालिक दृष्टिकोण को भी दर्शाता है: जैसे-जैसे ब्रांड विश्व स्तर पर बढ़ता है, यात्रियों के बीच दृश्यता विदेशों में पहचान बनाने में मदद करती है. वे कहते हैं, “हम अमेरिका जैसे विकसित बाज़ारों और लाओस जैसे विकासशील बाज़ारों में अपनी उपस्थिति दर्ज कराना चाहते हैं. ऐसा करने के लिए हमें और अधिक क्षमता की आवश्यकता है, यही कारण है कि अब विस्तार इतना महत्वपूर्ण है.”
यह व्यवसाय अभी भी काफी हद तक एक पारिवारिक मामला बना हुआ है. Choo अपने भाई (एक खाद्य वैज्ञानिक जो संचालन की देखरेख करते हैं) और अपनी बहन (जो प्रशासन और वित्त की देखरेख करती हैं) के साथ काम करते हैं. वे कहते हैं, “अगले दस वर्षों में, मेरा भाई और मैं अपनी कंपनी को दक्षिण पूर्व एशिया में सबसे बड़े सोया सॉस निर्माता के रूप में विकसित करना चाहते हैं. मुझे उम्मीद है कि अगर मेरे बच्चे किसी दिन इसे संभालना चाहेंगे, तो वे इसे दुनिया में सबसे बड़े में से एक बना सकते हैं.”
और पढ़ें
विरासत का निर्माण: अपने परिवार के फर्नीचर निर्माण व्यवसाय में नई जान फूंकने पर Commune के Julian Koh
