徐承義 Charles Hsu

台灣最大東方連鎖餐飲集團創始人徐承義，矢志成為台灣餐飲業典範。

餐飲創業家徐承義看見泰式料理在台灣的商機與潛力，於1990年創立瓦城泰統集團，並在台北開設旗下首家餐廳—瓦城泰國料理。亞洲風味餐廳由於食材多元、烹調手法繁雜，擴大經營的過程中挑戰重重，而亟欲化解此困境的徐承義便獨創「東方爐炒廚房連鎖化系統」。

這套系統不僅包含食材一致化與資料式廚房管理系統等重大創新，更有最新穎的主廚培訓制度。這項制度的設計靈感是源自跆拳道的腰帶分級制度，以11種顏色的臂章細分廚師等級，而且保證能在短短13個月內培訓出一名優秀主廚，大幅縮減傳統學徒制所需的數年時間。截至2022年10月為止，瓦城泰統集團在兩岸經營8個餐飲品牌，共有141家分店，預計將在2025年達到總店數200家的目標。

近兩年來，徐承義迅速且精準地掌握市場變化，不畏疫情威脅，帶領瓦城泰統集團打造全台最大雲端廚房，並且自建車隊擴增外帶外送服務；另亦推出LINE官方帳號「wa10」至今已累積超過百萬會員。

此外，領先業界的「全球研發中心」將在2023下半年完工，啟用後不僅能夠服務500家店，更將成為集團未來飛快成長的堅實後盾；放眼未來，徐承義看準海外市場，重啟因疫情延宕的美國展店計畫，宣布將在2023年第三季於美國南加州開出第一間瓦城。