鄭畬軒 Yu Hsuan Cheng

憑藉台灣巧克力在國際上一戰成名的Yu Chocolatier・畬室創辦人暨主廚鄭畬軒，他的巧克力之路始於19歲，當時的他決定自學巧克力，進而前往巴黎，於巴黎廚藝高等學校進修，並在巴黎米其林三星餐廳Ledoyen的甜點房以及巧克力名店Jacques Génin實習，累積了寶貴的經驗和技藝。

在2015年，鄭畬軒回到台灣，於台北仁愛圓環成立了巧克力品牌「Yu Chocolatier・畬室」。之後，他便以Yu Chocolatier・畬室在2016年世界巧克力大賽中贏得台灣的首個獎牌！從此之後，他便展開了推廣台灣巧克力的旅程。從倫敦、巴黎，到東京等巧克力國際展會，都能發現他不只展現出對巧克力極高的熱忱，他的作品也進一步提高了台灣巧克力在國際上的知名度。

他對巧克力的奉獻精神，也使他獲得了多項殊榮，包括被選為2022世界五十最佳餐廳《The 50 Next Awards未來50餐飲人獎》，《Tatler Taiwan》2021亞洲餐飲影響力人士等等。

「他以創造『具國際語彙的台灣巧克力 』為核心，結合法式技藝與東方文化美感，創作優雅獨具的夾心巧克力與甜點。」