黃婉玲

黃婉玲深感台菜在過去六十年間逐漸淡出主流視野。台灣的飲食習慣自1960年代起被江浙、粵菜、川菜乃至西餐沖刷，台菜的原始滋味漸漸被改變，從清爽的甘甜變成油膩、甜膩，早已非昔日的風貌。黃婉玲回憶起這段過程，不無惋惜。為了保留這份傳統，她有幸結識了一群七十歲到九十歲的台菜老師傅們，這些曾在六十多年前叱吒一時的台菜大師，仍默默守護著傳統作法，卻也被市場遺忘。黃婉玲讓這些老師傅重燃熱情，為她傾囊相授，他們認為這是一份無形的財富，值得傳給後輩。

隨著老師傅們逐漸凋零，黃婉玲的使命感愈發強烈，她將台菜復興視為責任，開始撰寫書籍、演講、推動《總舖師》電影，讓台菜的故事不僅流傳，更活在每位年輕人心中。兩年前，她設立了「零距離」台菜烹飪教室，從食材的背景、文化故事到烹飪技法，逐一教學，許多學員不惜遠道而來，有人甚至從國外返台只為學習正宗台菜。出版的新書成了她復興台菜的新階段，黃婉玲希望每道菜背後的故事能被了解，讓人們親手體驗台灣料理的魅力。

她相信，唯有透過分享，這些祖先的智慧和傳統才能代代相傳。