สุวิจักขณ์ "มอนด์" กังแฮ (ROYD)

เชฟมอนด์-สุวิจักขณ์ กังแฮ เติบโตมาในครอบครัวผู้ประกอบการร้านอาหารในจังหวัดภูเก็ต และก้าวขึ้นมาเป็นดาวรุ่งผู้ทรงอิทธิพลในวงการอาหารปักษ์ใต้ร่วมสมัยอย่างรวดเร็ว หลังจากก้าวสู่ตำแหน่งเชฟใหญ่ (Executive Chef) ด้วยวัยเพียง 24 ปี และสร้างชื่อเสียงระดับประเทศจากชัยชนะในรายการเชฟกระทะเหล็ก ประเทศไทย (Iron Chef Thailand) เขาได้เปิดตัวร้าน ROYD (รอยด์) ซึ่งตั้งชื่อตามภาษาถิ่นใต้ที่มีความหมายว่า "อร่อย" และ "เท่" โดยผลงานที่สะท้อนตัวตนอันเป็นเอกลักษณ์ของเขา ณ ร้านแห่งนี้ ได้ช่วยตอกย้ำสถานะการเป็นบุคลากรทางอาหารที่น่าจับตามองที่สุดแห่งปีอย่างมั่นคง

ด้วยพันธกิจที่ต้องการยกระดับวิถีอาหารใต้ดั้งเดิม เชฟมอนด์ยึดหลักการทำงานตามจังหวะธรรมชาติของคาบสมุทรภาคใต้ที่มี 2 ฤดูกาลเด่นชัด คือ ฤดูร้อนและฤดูฝน เทสติ้งเมนูของเขาถูกร้อยเรียงเข้ากับปฏิทินวัฒนธรรมท้องถิ่นอย่างลึกซึ้ง โดยหยิบยกแรงบันดาลใจอันประณีตมาจากขนบธรรมเนียมโบราณและเทศกาลประจำภูมิภาค การทำงานร่วมกับเกษตรกรและชาวประมงในพื้นที่อย่างใกล้ชิด ช่วยให้เขาถ่ายทอดรสชาติและอัตลักษณ์ของวัตถุดิบพื้นถิ่นออกมาในอาหารแต่ละจานได้อย่างชัดเจนและสมดุลที่สุด

แทนที่จะพึ่งพาการดัดแปลงหรือใช้เทคนิคสมัยใหม่ที่เกินความจำเป็น การรังสรรค์อาหารของเขาถูกนิยามด้วยความพอดีและกล้าที่จะเรียบง่ายอย่างมั่นใจ ด้วยฝีมืออันพิถีพิถันและความเคารพอันลึกซึ้งต่อรากเหง้าทางวัฒนธรรม เชฟมอนด์กำลังร่วมขับเคลื่อนและทลายกรอบเดิมๆ ของอาหารไทยท้องถิ่น พร้อมก้าวขึ้นสู่การเป็นผู้นำทัพแถวหน้าของเชฟรุ่นใหม่ที่จะกำหนดทิศทางวงการอาหารในอนาคต