Peter Cường Franklin

Peter Cường Franklin theo đuổi ẩm thực chuyên nghiệp tại trường Le Cordon Bleu danh giá, sau đó trau dồi kinh nghiệm tại những nhà hàng hàng đầu thế giới như Alinea (Chicago, Mỹ), Caprice, (Hồng Kông, Trung Quốc) và Nahm (Bangkok, Thái Lan). Năm 2017, ông trở về Việt Nam và mở nhà hàng ĂnĂn Saigon, đánh dấu bước ngoặt quan trọng trong sự nghiệp.

Peter Cường Franklin là một trong những gương mặt nổi bật nhất trong bức tranh ẩm thực đầy sôi động tại Việt Nam. Triết lý “Ẩm thực Việt Nam mới” (New Vietnamese Cuisine) của ông phản ánh tầm nhìn về một Việt Nam hiện đại: vừa trân trọng lịch sử và truyền thống, vừa mang tư duy tiến bộ và tầm nhìn quốc tế.

Đầu bếp Peter hiện cũng điều hành quán cocktail bar Nhau Nhau, nhà hàng Pot Au Pho 2.0, và quầy đồ ăn đường phố Bánh Mì Mới vừa được khai trương cách đây 4 tháng. Tất cả các cơ sở kinh doanh của ông – bao gồm cả Anan Saigon – đều tọa lạc ngay trong khu chợ truyền thống lâu đời nhất tại trung tâm TP.HCM. Ông còn là thành viên hội đồng cố vấn của Streets International, một tổ chức từ thiện chuyên đào tạo nghề cho thanh thiếu niên có hoàn cảnh khó khăn, giúp các bạn trẻ xây dựng sự nghiệp và tương lai trong ngành F&B. Với vai trò là người cố vấn cho thế hệ đầu bếp và chuyên gia pha chế kế cận, đầu bếp Peter cũng từng đảm nhận vị trí giám khảo cho các cuộc thi uy tín như Top Chef, Young Talents Escoffier và Diageo World Class.