劉千瑞

劉千瑞雖然不是素食主義者，但他創辦的一週二次蔬食，致力提倡 Flexitarian 的飲食概念，讓所有的消費者都輕鬆地享受蔬食的美味，並為地球永續盡一份心力。2021 年創立了宇宙生煎，推出世界首家植物肉生煎包。2022 年在晶華酒店打造台灣首見的蔬食酒吧和 Fine dining restaurant-Curious Table，打造從街邊小吃、大眾美食延伸精緻餐飲的蔬食宇宙，觸及更多不同族群認識，改變大眾對蔬 食的刻板印象。同年旗下的小小樹食獲得米其林綠星以及必比登的雙星殊榮。