Jay Moir

Jay Moir là đồng sáng lập Layla – Eatery & Bar (2016) và Summer Experiment (2019), hai quán bar nổi bật tại Sài Gòn. Anh nổi tiếng với phong cách “Dược sĩ Rượu”, sáng tạo các loại cocktail độc đáo và trải nghiệm pha chế chất lượng cao, kết hợp nguyên liệu bản địa, phương pháp tái chế và kỹ thuật thủ công (garden craft).

Dưới sự dẫn dắt của Jay, Layla – Eatery & Bar mở rộng từ không gian ban đầu thành quán bar 240 chỗ với thực đơn cocktail đa dạng, bao gồm các loại rót sẵn như Pop My Cherry, Highballin’, Loco For The Coco và Ant No Harm With This Margarita. Summer Experiment được vinh danh thứ hạng 77 trong Asia’s 50 Best Bars 2021, nổi bật với triết lý “từ nông trại đến quầy bar” và thực hành bền vững trong pha chế.

Jay Moir còn xây dựng hệ sinh thái quán bar và brunch tuần hoàn, tận dụng nguyên liệu giữa các địa điểm của mình, đồng thời đào tạo và truyền cảm hứng cho thế hệ bartender trẻ, nâng tầm tiêu chuẩn pha chế và trải nghiệm khách hàng tại Việt Nam.