Christophe Grilo at Blue by Alain Ducasse

Christophe Grilo นำประสบการณ์และความเชี่ยวชาญกว่าสองทศวรรษมาสู่ริมฝั่งแม่น้ำเจ้าพระยา โดยเขาคือตัวแทนของจุดสูงสุดแห่งศิลปะการรังสรรค์ขนมหวานสไตล์ฝรั่งเศสอย่างแท้จริง เส้นทางสายอาหารของเขาเต็มไปด้วยความมุ่งมั่นทุ่มเทอันน่าทึ่ง นับตั้งแต่จุดเริ่มต้นจากการเติบโตในย่านชานเมืองปารีสอันเรียบง่าย สู่การได้ร่วมงานเคียงบ่าเคียงไหล่กับผู้ทรงอิทธิพลแห่งวงการอาหารระดับโลกอย่างสองพี่น้อง Pourcel brothers และ Alain Ducasse ปัจจุบันในฐานะผู้นำทัพเมนูขนมหวานและเบเกอรี่ที่ห้องอาหาร Blue by Alain Ducasse กริโลได้สร้างสรรค์ความสมดุลระหว่างองค์ความรู้ดั้งเดิมแบบฝรั่งเศสเข้ากับการขัดเกลาด้วยความทันสมัยได้อย่างเหนือชั้น

ความหลงใหลอันลึกซึ้งในการอบขนมแบบคราฟต์สะท้อนให้เห็นผ่านความพิถีพิถันอย่างเคร่งครัดในการหมักแป้งด้วยยีสต์ธรรมชาติ ซึ่งเป็นกระบวนการดั้งเดิมที่ใช้เวลาเพื่อสร้างสรรค์ขนมปังที่มีมิติรสชาติลึกซึ้งและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมเป็นพิเศษ ทว่า ศิลปะที่แท้จริงของเขาฉายประกายอย่างโดดเด่นที่สุดในการเปลี่ยนผ่านจากโครงสร้างเนื้อแป้งโดอันแน่นหนา ไปสู่งานน้ำตาลและช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนชดช้อย แทนที่จะพึ่งพาเพียงความตื่นตาตื่นใจทางสายตา กริโลเข้าหาการรังสรรค์ของหวานด้วยความปรารถนาที่จะปลุกเร้าความสุขใจอันบริสุทธิ์แบบเด็กๆ อย่างแท้จริง และด้วยการยกระดับสูตรขนมดั้งเดิมด้วยเทคนิคสมัยใหม่ที่แม่นยำ เขาจึงมอบบทสรุปที่ผ่านการคำนวณมาอย่างสมบูรณ์แบบให้กับประสบการณ์ไฟน์ไดนิ่ง พร้อมทั้งตอกย้ำชื่อเสียงในฐานะปรมาจารย์ตัวจริงในศาสตร์ของตนเองอย่างไม่มีข้อกังขา